Colheita de flechas de alho para o inverno - as maneiras mais deliciosas

Jogar fora as flechas rasgadas de alho é, eu digo, um desperdício. Deles você pode cozinhar muito delicioso! O principal é não perder o momento e não deixá-los crescer. Deliciosos aperitivos e temperos são feitos de pedúnculos de alho jovens. Flechas de alho em conserva são colhidas para o inverno e, se você estiver relutante em mexer por um longo tempo, pode simplesmente fritar ou estufar verduras frescas e carnudas e servir como acompanhamento. Então, ao ponto!

Como conservar flechas de alho no inverno?

Na minha opinião, a marinada de vinagre não é adequada para flechas de alho. Existe uma opção melhor. Em vez de vinagre, eu uso o ácido cítrico há vários anos - fica muito mais saboroso.

O que é necessário:

• jarra de vidro de dois litros;
• flechas de alho - o suficiente para encher o frasco com força suficiente;
• água - 1 litro;
• açúcar - 5 colheres de sopa com uma lâmina;
• sal - 2 colheres de sopa sem escorrega;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta (ervilhas) - 15-20 peças.

Os atiradores de alho precisam ser coletados quando ainda estão verdes e têm a seguinte aparência:

Cozinha passo a passo:

1. Primeiro você precisa coletar as flechas, lavá-las e cortar os "sacos" com sementes.
2. Coloque as verduras em uma panela, deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.
3. Esterilize o frasco de qualquer maneira conveniente.
4. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, ácido cítrico, pimenta e lavrushka a um litro de água. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. É melhor usar uma panela esmaltada para isso.
5. Encha a jarra estéril com flechas de alho por cima, encha-as com a marinada removida do fogo.
6. Agora resta apenas enrolar o frasco com uma tampa de ferro e enviar para armazenamento.

Tais espaços em branco são bem armazenados em porões, adegas e geladeiras. O sabor é excelente graças ao ácido cítrico - combina com sucesso com o restante dos ingredientes. Os hóspedes que vieram me visitar da Itália no ano passado observaram que as flechas de alho preparadas para o inverno de acordo com esta receita lembram aspargos em conserva.

Tempero das flechas de alho para o inverno

Existem muitas opções para este tempero. Honestamente, eu não decidi por mim mesmo qual é o melhor - apenas tento algo novo a cada ano. As receitas diferem no número de ingredientes, no sabor e na textura da mistura pronta.

A opção mais simples envolve o uso de apenas dois ingredientes:

• 1 kg de brotos de alho;
• 170 g de sal.

Cozinhar - você não pode imaginar uma maneira mais fácil:

1. As setas se livram dos sacos de sementes e passam por um moedor de carne.
2. À massa verde resultante, adicione 170 g de sal. Misture.
3. Damos a peça para preparar por cerca de meia hora. Durante esse período, você precisará misturar bem várias vezes. O sal extrai o suco das verduras, tudo se mistura e você ganha uma pasta de vegetais.
4. Enquanto as setas do solo estão salgadas, esterilizamos as tampas e os frascos de pequeno volume.
5. A pasta deve ser colocada em frascos, fechada com tampas (nylon ou parafusadas) e enviada para a geladeira.

Você só pode esterilizar a lata se estiver preparando uma pequena quantidade de tempero, que será usado nas próximas semanas.

Esta receita é boa porque com ela é possível uma variedade infinita de pratos prontos:

• O tempero pode ser adicionado a sopas, pratos de carne.
• Se você adicionar azeite e um pouco de pimenta moída, obterá um molho apimentado.
• Misture com manteiga macia e ovo cozido ralado - você ganha uma massa rica que pode ser manchada em sanduíches.
• Adicione à carne picada frita - será um ótimo recheio para panquecas e tortas.

Para quem gosta mais, recomendo adicionar temperos ao tempero - cardamomo, uma mistura de pimentas ou qualquer outro sabor ao seu gosto.

É importante observar que todas essas alterações devem ocorrer imediatamente antes de cozinhar. Se você adicionar novos ingredientes às flechas salgadas de alho, sua vida útil será significativamente reduzida.

Como congelar as flechas de alho para o inverno?

Se você tiver um bom freezer grande à sua disposição, não precisará sal e preservar as flechas de alho. Afinal, é muito mais fácil congelá-los.

A maneira mais fácil:

1. Lave as setas, corte as cabeças das sementes.
2. Seque, pique em pedaços pequenos.
3. Coloque em uma bandeja coberta com papel em uma camada. Nesta forma, congele até a dureza.
4. Despeje em um saco ou recipiente, escreva a data do congelamento e envie-o imediatamente ao freezer para armazenamento a longo prazo.

Essa peça de trabalho pode ser adicionada a sopas, ensopados, batatas fritas, cozidas com legumes.

O método de preparação com manteiga:

1. 500 g de alho, um monte de endro e um monte de salsa são lavados, secos e picados usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Adicione um pacote de manteiga amolecida, misture bem.
3. Nós nos deitamos em moldes de gelo e congelamos.

Se não houver moldes especiais, você pode simplesmente rolar bolas do tamanho de almôndegas da massa, congelá-las em uma bandeja, como no método anterior, e despejá-las em uma bolsa e guardar no freezer.

Use tais preparações é melhor para sopas e saladas. Não vale a pena fritar em óleo verde, pois a salsa e o endro não toleram muito bem esse tipo de processamento. Mas colocar uma fatia de óleo de alho congelado em batatas cozidas ou fritas é uma ótima idéia.

O que fazer com os topos?

A parte mais deliciosa e carnuda das flechas foi para os espaços em branco, mas o que pode ser feito com as partes superiores restantes? Eles geralmente são jogados fora. Mas há uma opção para aqueles que não estão prontos para esse desperdício.

Existem muitos óleos essenciais nos pedúnculos de alho que dão um aroma característico. Portanto, eles podem ser usados ​​na preparação dos pratos em que o alho é necessário apenas para cheirar. Por exemplo, pilaf. Em vez da cabeça de alho, você pode colocar um monte de flechas de alho.

Para "sabor" não desmoronar, as flechas precisam ser amarradas com um fio de algodão branco. Este molho não só pode ser usado na preparação de pilaf, mas também colocado no caldo ao cozinhar sopa picante.

Pratos de flecha de alho fresco

Se lhe parecer que fazer os preparativos com as flechas de alho é muito tedioso, você pode comê-los imediatamente após a colheita.

A opção para o mais preguiçoso é flechas fritas. Apenas flechas, óleo vegetal e sal - nada mais:

1. Retiramos as flechas do topo, enxaguamos e cortamos em pedaços de 5-7 cm.
2. Aquecemos a panela com óleo vegetal (50 ml de óleo por flechas de 1,5 kg).
3. Colocamos flechas em uma panela pré-aquecida e frite em fogo médio.
4. Depois de alguns minutos, misture e cubra. Cozinhe mais em fogo médio por 7 minutos.
5. Sal, misture novamente e frite sob a tampa até ficar cozido.

Para adicionar um toque de sabor asiático, você pode polvilhar com sementes de gergelim e adicionar um pouco de molho de soja. O sabor é bem complementado por tomates secos ao sol, mas nem todos na casa têm essa iguaria.

Minha opção "rústica" favorita é as flechas fritas de alho e ovo. Tudo é feito como descrito acima, apenas as flechas prontas precisam ser derramadas com um par de ovos de galinha, misturar e segurar o fogo por mais um minuto.

Devo dizer, flechas de alho fritas e sem ingredientes adicionais um milagre quão bom. Sirva-os com batatas jovens - e um delicioso jantar de verão está pronto.

Para quem é cético em relação a pratos de vegetais, existe uma opção mais satisfatória.

Você precisará de:

• 200 g de carne de porco;
• 200 g de flechas de alho;
• molho de soja - 3 colheres de chá;
• tempero para carne - 1-2 colheres de chá;
• vinho - 2 colheres de chá;
• cebolinha - algumas penas;
• óleo vegetal.

Cozinhar carne de porco com flechas de alho:

1. Lavo as flechas e corto-as em pedaços de 5 cm, os topos não entram no negócio.
2. Corte a carne de porco em tiras finas - também com cerca de 5 cm de comprimento.
3. A carne fatiada deve ser marinada. Encha com 3 colheres de chá. molho de soja e adicione temperos. Deixe por pelo menos 15 minutos.
4. Aqueça o óleo em uma panela. Pique as cebolas verdes em pedaços grandes e frite.
5. Adicione o vinho e a carne de porco em conserva à panela. Fritamos 3-5 minutos em fogo médio.
6. Adicione as setas picadas e frite por mais alguns minutos. Se necessário, adicione alguns. Depois disso, reorganizamos a panela em um queimador vazio para que as flechas não cozinhem demais.

Ao servir, você pode polvilhar o prato com sementes de gergelim.

Portanto, existem muitas opções para preparar atiradores de alho em casa - desde a fritura habitual de 5 minutos em uma panela até a peça de trabalho, enlatando e congelando. Tudo depende do seu desejo e da quantidade de verduras carnudas coletadas nos canteiros de alho.