É necessário embeber arroz para pilaf e para fazer mingau

Até uma dona de casa iniciante sabe que o arroz deve ser lavado antes de cozinhar vários pratos. Um nível avançado é a imersão de diferentes tipos de arroz para melhorar a consistência de mingau ou pilaf, para aumentar o valor nutricional dos cereais e seu sabor. Como embeber arroz para pilaf e mingau, que características os cereais cozidos no vapor, vermelho e marrom têm? Esse conhecimento ajudará as donas de casa a melhorar significativamente suas realizações culinárias.

arroz longo

Por que mergulhe o arroz na água

Primeiro, os grãos de arroz contêm muito amido. Esta substância é uma pasta natural: você já reparou como os grãos grudam no mingau se você não os enxaguar antes de cozinhar? Esta é precisamente a tarefa das donas de casa que desejam cozinhar um prato ou pilaf solto: liberte ao máximo as sementes do amido. E apenas enxaguar com água corrente nem sempre é suficiente.

Em segundo lugar, os cereais são conhecidos por serem ricos em inibidores. Esses componentes inibem a germinação. Uma vez no trato digestivo humano, eles ligam as substâncias minerais mais importantes e bloqueiam a secreção de enzimas do suco gástrico. Tudo isso afeta significativamente a qualidade da digestão.

arroz em uma panela lenta

O arroz é um dos principais cereais no conteúdo desse inibidor - ácido fítico. O detentor do recorde absoluto é uma variedade marrom ou marrom. Os grãos de arroz integral não são descascados, devem ser embebidos antes de cozinhar.

Como afundar arroz: todas as regras

Para fazer um mingau viscoso, você pode mergulhar o arroz por um curto período de tempo. Isso reterá a pequena quantidade de amido necessária para a viscosidade do mingau.

Mas para o pilaf, o amido não é necessário. Mergulhe qualquer variedade de arroz selecionada antes de cozinhar este prato complexo. O mais fácil de preparar é o grão longo cozido no vapor: ele é limpo de quase tudo e quase não fica grudado, mesmo com a lavagem padrão em cinco águas. Preciso de molho? Ainda assim, sim, tente derramar um punhado de grãos com água. O líquido ficará pouco claro e desagradável.

arroz embebido

É possível embeber o arroz à noite

Molhar o arroz com antecedência é a melhor solução para as donas de casa ocupadas. Despeje as sementes durante a noite e, de manhã, você terá cereais completamente prontos para cozinhar.

Que água de molho de arroz

Um dos pontos mais importantes para a preparação de guarnições friáveis ​​e, especialmente, o pilau é a escolha correta da temperatura da água para imersão. É mais fácil derramar arroz com água fria, mas levará mais tempo para remover completamente o amido e neutralizar os antinutrientes.

A melhor opção é água quente, cerca de 60 graus. Em que água não é necessário embeber o cereal, pois ele está fervendo. A partir disso, os grãos incham muito rapidamente e de forma desigual.

arroz friável cozido

A peculiaridade do arroz, envelhecido em água fria: durante a lavagem final, torna-se quebradiço. Não esfregue os grãos para que não quebrem. Isso pode levar ao excesso de viscosidade, da qual estamos tentando nos livrar.

Conselho de purityis.decorexpro.com/pt/: depois que a água quente esfriar, troque-a para uma nova porção. Assim, o pilau ficará ainda mais quebradiço, os grãos são saturados com óleo e especiarias.

Algumas donas de casa recomendam mergulhar o arroz em água salgada. O cereal absorve a quantidade de sal necessária.

Quanto de molho de arroz para pilaf

A que horas o arroz é ensopado? Tente se lembrar disso pelo menos algumas horas. O tempo ideal é de 7-8 horas.Mas existem várias variedades de cereais, e elas têm diferenças fundamentais.

arroz friável

Arroz cozido no vapor deve ser embebido

O visual a vapor é o mais fácil para experimentos culinários. Por quanto tempo esses grãos descascados serão suficientes para se tornarem tão friáveis ​​quanto possível? A resposta é de meia hora a duas horas.

Arroz vermelho

Mergulhe o arroz vermelho por 3-5 horas. Ao mesmo tempo, não esqueça que, após os "procedimentos com água", o tempo de cozimento dos cereais é reduzido quase duas vezes.

Arroz marrom (marrom)

O arroz integral exige uma abordagem especial: se não estiver ensopado, simplesmente não ferverá. As cascas de grãos são muito ásperas e contêm muitos inibidores. Para preparar uma variedade marrom, despeje pelo menos 8 a 12 horas.

Arroz integral (marrom)

Como enterrar

Como embeber os grãos:

  1. Use apenas água limpa.
  2. Mergulhe em uma tigela de vidro.
  3. Antes do procedimento, enxágüe bem todos os grãos para que a poeira e a sujeira saiam com água.
  4. Mantenha o recipiente em temperatura ambiente.
  5. Lave o arroz uma última vez antes de cozinhar.

Estas são as regras simples para trabalhar com os cereais mais populares. Deixe-os ajudar a tornar os cereais e pratos friáveis ​​os mais deliciosos em seu desempenho.

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