O que pode ser congelado no inverno no congelador?

É muito bom ver o congelador cheio após a colheita do verão. O congelamento é rápido e conveniente, os produtos são armazenados no frio por um longo tempo e permanecem saudáveis ​​e saborosos. Então, o que pode ser congelado no inverno no congelador? Vários vegetais, ervas, frutas e bagas, misturas de diferentes produtos, produtos semi-acabados à base de cereais, legumes, carne e peixe.

Profissionais de produtos congelantes

O compartimento do freezer na geladeira ou em um aparelho separado com várias prateleiras oferece uma enorme vantagem. Muitos produtos saudáveis ​​e naturais estão disponíveis apenas em um determinado período e ficam no congelador de vários meses a um ano.

Todos os benefícios de armazenar alimentos no freezer:

1. Durante o congelamento por choque, os produtos retêm um máximo de substâncias úteis na composição, permanecem elásticos, brilhantes e perfumados, como frescos.
2. O armazenamento não requer a adição de sal, açúcar, fervura, embora em algumas receitas seja usada uma preparação adicional de vegetais.
3. Muitas frutas colhidas e congeladas no verão são muito mais saudáveis ​​do que as vendidas no inverno nos supermercados.
4. Passe alguns dias preparando alimentos congelados e você receberá porções convenientes durante o inverno. O congelamento economiza significativamente o tempo que a anfitriã passa todos os dias no fogão.
5. Possibilidade de experimentos, formas interessantes de congelamento no café da manhã infantil.
6. Economize dinheiro no inverno.

As desvantagens do congelamento são apenas em dois casos:

1. Se assim for armazenado um produto no qual o congelamento não é recomendado.
2. Se o dispositivo não puder fornecer uma temperatura baixa estável.

Regras gerais

Para que os alimentos congelados sejam convenientes para cozinhar mais, eles devem ser selecionados corretamente. Todas as frutas estão maduras, mas não maduras. Aprenda as recomendações para escolher frutas e vegetais naturais, se você não tiver seu próprio jardim.

A revista purityis.decorexpro.com/pt/ enfatiza: produtos deformados, enrugados e afetados por pragas não são adequados.

Tudo deve ser lavado e seco, inclusive os verdes: o excesso de umidade irá congelar, formando uma crosta de gelo. Esse produto ocupa mais espaço e, mesmo quando descongela, se espalha e perde o sabor.

Dica
Para acelerar a secagem do produto, use a função secador de ar quente.

Você deve considerar cuidadosamente a escolha dos contêineres para armazenamento:

1. Use recipientes de plástico com tampa, sacos para congelamento, sacos com fechos, bandejas, caixas para laticínios.
2. Filme aderente adequado, papel alumínio.
3. A propósito, haverá moldes para gelo, panificação, doces, incluindo cacheados.
4. Sacos de lixo, produtos plásticos não alimentares, sacos de tecido e papel de embrulho não são adequados para armazenamento.

Importante
O congelamento repetido é sempre proibido!

Outro ponto importante é a data de validade. O período máximo de armazenamento de vegetais, frutas e bagas é de um ano, os verdes duram de 4 a 10 meses, os cogumelos - de até seis meses. Atraso não é permitido. Para não esquecer o congelamento no prazo, assine sempre a data da embalagem e a data de validade.

Todas essas regras são extremamente simples, mas devem ser rigorosamente observadas.

Congelar legumes e ervas

A primeira coisa a fazer após a colheita é congelar vegetais maduros e verduras perfumadas. Os produtos devem ser lavados, descascados, pecíolos e sementes. Você pode armazená-lo em toda a forma, picado e até purê. Tudo depende dos objetivos futuros da anfitriã.A melhor opção é várias formas de fatiar, portanto o menu será variado.

Regra geral para vegetais
Fatias e outros tipos de fatias são primeiro congelados separadamente e depois despejados em uma embalagem comum. Portanto, os produtos não grudam.

Quais vegetais podem ser congelados em casa:

1. Os tomates são congelados em cubos ou círculos. A primeira opção é útil para sopas e ensopados, a segunda - para pizza e carne em francês. É necessário remover a pele da fruta, mergulhando-a em água fervente. Purê de tomate é facilmente feito usando um liquidificador. É distribuído em copos ou moldes de gelo.
2. Os tomates cereja são congelados completamente, basta fazer algumas perfurações na polpa para que não racha.
3. O pimentão é previamente limpo do caule e das sementes. Depois, deixam-no inteiro e o usam para rechear ou cortar em tiras e cubos.
4. Couve-flor de brócolis é muito fácil de guardar. A cabeça do repolho é primeiro dividida em inflorescências, depois tudo é lavado, seco e distribuído em pacotes. Brócolis às vezes empalidecem. Para fazer isso, primeiro mantenha o repolho em água fervente por alguns minutos e depois mova-o para água gelada para esfriar.
5. Berinjelas são armazenadas cruas, descascadas e assadas. A fruta acabada vai para o prato imediatamente após o descongelamento e cozinha por alguns minutos. Raw terá que trabalhar mais.
6. Abobrinha e abobrinha são preferencialmente levemente fervidas antes do armazenamento. Se isso não for feito, a carne terá um sabor amargo. Certifique-se de remover a casca e as sementes. Em seguida, corte em pedaços convenientes e mantenha em água fervente por não mais que 15 minutos. As peças resfriadas são enviadas para o freezer.
7. A maneira de congelar a abóbora é semelhante a trabalhar com abobrinha e abobrinha. É congelado em cubos, na forma de purê de batatas, ralado ou descascado.
8. As espigas de milho são congeladas em grãos inteiros ou separados. Recomenda-se branquear primeiro as cabeças de repolho para que os grãos mantenham melhor sua cor e doçura.
9. Os feijões verdes são bem armazenados no frio, são usados ​​separadamente e em misturas vegetais. As vagens pré empalidecem.
10. Pepinos também são congelados, apesar da carne aquosa. Pepinos pequenos são armazenados inteiros, frutas grandes são cortadas e esfregadas de maneira conveniente.
11. É conveniente armazenar cenouras em forma ralada para fritar. A mesma coisa é beterraba.
12. O talo de aipo é congelado inteiro ou em cubos pequenos.
13. Raiz de rábano é colhida em uma forma ralada.

Verdura

Como congelar diferentes verduras:

1. Salsa, endro, coentro e cebolinha são bem lavados, depois secos e colocados em porções. Remova todo o ar da embalagem. Até os verdes podem ser triturados e armazenados em moldes de gelo.
2. Sorrel é recomendado para cortar e empalidecer.
3. O manjericão é mais delicioso no azeite: é picado em pedaços pequenos, misturado com óleo e derramado em formas de gelo.
4. As folhas de espinafre são enroladas em tubos e enroladas firmemente com filme plástico.
5. Alface, rúcula, agrião, estragão, alecrim e outras ervas aromáticas são armazenadas estritamente secas e em recipientes bem fechados.
6. As folhas de groselha, framboesa e hortelã para o chá estão completamente congeladas, mas é melhor secá-las.

Dica
Mantenha todos os alimentos em pequenas porções. Se você derramar tudo em um pacote comum, precisará obtê-lo e devolvê-lo regularmente. Isso prejudica o produto.

Frutas e bagas no congelador

A lista de frutas e bagas para congelamento é tão extensa quanto o grupo de vegetais. Quais frutas melhor toleram baixas temperaturas:

• pêssegos, ameixas, damascos - você só precisa remover a pedra;
• peras cortadas em fatias ou amassadas com açúcar;
• o marmelo é armazenado em fatias ou cubos redondos;
• as maçãs são descascadas e descascadas, depois são esmagadas, friccionadas, cortadas em cubos, etc.

Bagas para congelamento, lista e recomendações:

1. A regra principal: se a baga tiver uma pele densa, você poderá congelá-la inteira; se a estrutura for macia, cozinhe o purê.
2. Uvas, groselhas, cerejas, groselhas, mirtilos, madressilva, inteiramente armazenados.
3. O congelamento por choque preservará a integridade de framboesas, amoras e morangos.
4. As bagas são polvilhadas com açúcar se não forem doces o suficiente.
5. Mash é fácil com um liquidificador. Morangos e framboesas macios são amassados ​​com um garfo. Guarde o purê de batatas em formas de gelo ou use um dispositivo para bolas de sorvete.
6. As bagas na calda permanecem doces, são usadas para cozinhar compotas. Para fazer isso, misture açúcar e água (1: 2), derreta a calda e despeje a fruta a meia altura. Após o xarope esfriar, os recipientes são enviados para o freezer.

Use o modo turbo-congelante: basta manter alimentos frescos na câmara por algumas horas para que congelem instantaneamente. Depois disso, defina o padrão –18 graus e, de preferência, –20–25 graus.

Dica
Para evitar que os odores dos alimentos se misturem no freezer, use algumas prateleiras para frutas, legumes e misturas e outras para produtos à base de carne.

Cogumelos

A maioria dos fungos comestíveis tolera o congelamento. Champignon recém-colhido, agarics de mel, cogumelos porcini, cogumelos aspen, chanterelles, cogumelos são enviados para armazenamento prolongado.

Como congelar rapidamente cogumelos:

1. Cogumelos resolvidos por vermes.
2. Tudo lavado e seco.
3. Cogumelos pequenos são congelados inteiros, grandes - em pedaços.
4. Os cogumelos são armazenados após o cozimento: são mantidos em água fervente por 5 a 7 minutos, resfriados e empilhados em recipientes.

Produtos semi-acabados, misturas

Ideias para conservas de vegetais que facilitam o cozimento:

1. Pimentão recheado com arroz, carne picada ou legumes.
2. Misture com arroz cozido até a metade, grãos de milho, feijão, pimentão, ervilha verde, etc.
3. Conjunto padrão para sopa: cenoura, cebola, beterraba, pimentão, tomate. Tudo é preliminarmente frito levemente, mas isso não é necessário.
4. Frite separadamente de cebola e cenoura é congelado.
5. Bolinhos caseiros com recheio de batata e amora.
6. Misturas de ervas para sopa.
7. Misturas Berry para bebidas de frutas e compotas: cereja, groselha, framboesa, groselha, etc.

Carne e peixe

Não é necessário saber muito sobre o armazenamento de carne e peixe. Os produtos são cuidadosamente lavados e secos, distribuídos em pacotes separados em porções convenientes.

A vida útil das aves é de 7 a 12 meses, carne de porco - 6 a 10 meses, carne de bovino - 12 meses. O peixe é armazenado de 6 meses a um ano, dependendo da espécie.

Quais alimentos não devem ser congelados

O que não deve ser mantido no freezer, especialmente se o dispositivo não tiver uma função de congelamento de choque:

1. Cebola crua e alho - tornam-se letárgicos e sem sabor.
2. Queijos duros - apenas congelamento por choque, queijos macios são melhor armazenados na geladeira.
3. Produtos lácteos - iogurte, creme de leite, etc. Sua condição após o descongelamento deixa muito a desejar.
4. Frutas inteiras com muita umidade na composição, como melões e melancias. Nesse caso, é melhor dar preferência ao purê de batatas ou suco.
5. Alguns vegetais folhosos perdem a forma e escurecem: uma salada, espinafre, azeda.
6. Fatias de rabanete, nabos, folhas de repolho branco estragam no freezer.

Use o congelador ao máximo: forneça a si e à sua família um congelamento útil, para que no inverno o menu seja variado, saboroso e rico em nutrientes.