Como congelar beterraba para o inverno no congelador para vários pratos

A beterraba é um vegetal popular e muito útil que vai a muitos pratos e fica nas prateleiras de qualquer supermercado. Mas muitas donas de casa preferem não beterraba, mas beterraba “própria”: é fresca, cultivada no solo, fertilizada de acordo com as regras e colhida a tempo - tem mais vitaminas. E aqui surge a pergunta: como manter a colheita no inverno? Na adega, a colheita das raízes murcha, perde a suculência e o sabor. É possível congelar beterraba? Sim No congelador, o vegetal retém todas as suas qualidades. Mas você precisa seguir algumas regras simples.

Como escolher a beterraba certa

As colheitas de raízes de tamanho médio (cerca de 10 cm de diâmetro) com uma casca lisa e sem danos são perfeitas para o congelamento. Opções completamente inaceitáveis ​​com vedações ou, inversamente, seções flexíveis. A cauda deve ser lisa, não peluda.

A forma e a cor das beterrabas dependem da variedade, mas a sala de jantar usual deve parecer uma bola. Cor - uniforme, brilhante e saturado.

Beterraba fresca

Frutas grandes e irregulares provavelmente são duras e mal cozidas no futuro. Além disso, ao procurar grandes colheitas de raízes, é fácil encontrar uma variedade de ração que não tenha cor, sabor e aroma como beterraba de mesa.

Preparação para congelamento

Em geral, as beterrabas são preparadas para congelamento da mesma forma que qualquer outro vegetal, com uma diferença: anteriormente, ela passa por tratamento térmico:

  1. Lave a colheita de raízes em água corrente ou deixe de molho em uma bacia por 15 minutos. Então ele se dissolverá e toda a sujeira desaparecerá.
  2. Deixe em uma toalha de papel por uma ou duas horas, para que toda a umidade se esvai.
  3. Ferva em água por 40 minutos ou feche em uma assadeira, faça alguns pequenos cortes na bolsa e envie ao microondas em potência média (aproximadamente 650 W) por 20 minutos.
  4. Arrefecer com água fria.
  5. Limpe, corte a cauda e a coroa.
  6. Moa a fruta.

Beterraba

Dica
Para beterraba, não é necessário ferver beterraba - é excelente em uma panela, fritando com cebola e cenoura. Mas a revista purityis.decorexpro.com/pt/ recomenda que você congele tudo que já foi cozido - então cozinhar o borscht será ainda mais fácil: basta jogar uma parte do molho no caldo.

A principal dificuldade em trabalhar com beterraba é preservar sua cor. As amantes conhecem vários segredos de uma colheita de raiz vermelha brilhante:

  1. Se o vegetal é pré-cozido, é imerso em água inteira. Você não pode descascar a pele, cortar a cauda ou a parte superior, fazer furos ou cortes.
  2. O mesmo vale para assar na manga.
  3. Na água para cozinhar, você pode adicionar 0,5 colher de chá. vinagre ou 1 colher de chá. suco de açúcar / limão.
  4. Não é necessário trazer beterraba à plena disponibilidade. Quando mergulha na água fria, o núcleo atinge sem aquecimento prolongado.
  5. Se o vegetal picado cru for frito, você precisará adicionar mais óleo - entope os túbulos e evita que o suco flua.

Beterraba em sacos

Dica
O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da fruta e sua variedade. Mas furar um vegetal que não tenha sido cozido é impossível. É melhor que o coração permaneça um pouco úmido (depois de congelado e depois em borsch quente ou ensopado, amolece). Se você fizer um furo e continuar cozinhando, a tinta vazará.

O próximo passo é a limpeza, moagem e embalagem. Faça porções únicas que sejam convenientes para obter sem descongelar o material principal. O congelamento anulará todos os esforços e as beterrabas perderão cor, forma e sabor.

Beterraba palha para congelamento

Como congelar beterraba

Como espalhar beterraba:

  1. Em bandejas ou recipientes para congelamento. O resultado são chaves finas em porções. Os recipientes superiores devem ser cobertos com um filme ou uma tampa. E a partir dessas caixas são feitas facilmente pirâmides, que se erguem compactamente até a parede mais distante do freezer.
  2. Por pacotes. Para uma panela de sopa de beterraba, etc., 300 g de fatias de beterraba são suficientes. Meça a quantidade certa, coloque-a em um saco e espalhe-a em uma camada plana. Esprema o ar e amarre. Esses aparelhos ocupam ainda menos espaço que as bandejas; eles também são convenientemente colocados em cima uns dos outros. Menos - os pacotes são fáceis de romper, classificando os estoques.
  3. Pacote geral. Para saladas, beterrabas são frequentemente cortadas em tiras ou cubos. É melhor congelar essas peças a granel: coloque paletes ou pratos com os lados em uma camada separada e, após duas horas, quebre e despeje em uma embalagem comum, polvilhe um novo marcador nas bandejas. Coloque as bandejas umas sobre as outras para acelerar as coisas. Espalhe o fundo com filme plástico para que as peças não grudem.
  4. Em xícaras pequenas. É conveniente colocar / derramar purê e suco em copos pequenos, por exemplo, debaixo de iogurte, em uma grade para cubos de gelo. Uma idéia interessante para beterraba ralada ou purê de batatas em uma salada infantil é colocar as fatias em cortadores de biscoito. Após o descongelamento, o formulário será preservado e decorar o prato do bebê.

Métodos para congelar beterraba

A que temperatura as beterrabas devem ser congeladas e armazenadas
É importante lembrar: quanto mais rápido a beterraba endurecer, mais benefícios, sabor e cor ela retém. Use o congelamento de choque por 2-4 horas (a temperaturas abaixo de -20 graus). No futuro, o vegetal é bom com uma geada padrão de cerca de –18.

De acordo com as críticas das anfitriãs, é preferível congelar as beterrabas separadamente das cebolas e cenouras. Isso é especialmente conveniente se você planeja fazer pratos diferentes de beterraba, e não apenas sopa de beterraba. Também faz sentido preparar um vegetal de várias formas: purê de batatas para batidos, suco para tratar o fígado, lascas para arenque sob um casaco de pele ou borsch, cubos para vinagrete ou ensopado, etc.

Beterraba congelada para Borsch

Data de validade

A beterraba congelada fica a uma temperatura estável na câmara por até 12 meses. Purê de batatas perde qualidade mais rapidamente em 2-4 meses. A grelha perde o sabor ao longo do tempo, por isso não deve ser apreciada por muito tempo - é suficiente por 2 meses. A revista purityis.decorexpro.com/pt/ recomenda congelar o freezer durante o inverno: assim você obtém o máximo benefício e sabor.

A beterraba é um vegetal muito popular e saudável. Ela tem um capricho: perde facilmente a cor se quebrar a tecnologia de cozinhar ou congelar. Se tudo for feito corretamente, borsch, vinagrete e ensopado ficarão lindos, saborosos, saudáveis ​​e o cozimento levará muito menos tempo.

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