Como armazenar tomates maduros e frutas verdes?

As pessoas que pensam que é impossível manter tomates frescos em casa por um longo tempo estão muito enganadas, um produto muito perecível e temperamental. De fato, existem vários métodos para armazenar tomates em um apartamento sem recorrer a abordagens como a conservação. Não apenas os vegetais cultivados e colhidos de forma independente, mas também os produtos comprados no mercado estão sujeitos a armazenagem.

tomate vermelho

De qualquer forma, será realizado o processamento preliminar dos componentes, o que aumentará as chances de armazenamento bem-sucedido e longo. O melhor de tudo é que os tomates marrons são armazenados a longo prazo em casa. Os produtos vermelhos maduros são mais bem utilizados na preparação de espaços em branco para o inverno, e os marrons devem ser deixados para amadurecimento e posterior armazenamento fresco.

Métodos de processamento de tomate que podem prolongar sua vida útil

Independentemente de como você planeja armazenar os tomates, você precisa preparar os ingredientes para o evento. Isso não apenas prolongará a vida útil dos produtos, mas também evitará o desgaste do aroma fresco pelo qual os vegetais são tão apreciados.

  • Primeiro, classificamos os vegetais por tamanho e maturidade. O armazenamento de frutas vermelhas e verdes é realizado em diferentes temperaturas, e os legumes grandes, ao contrário da lógica, amadurecem mais rapidamente que os pequenos.
  • Em casa, você só pode armazenar frutas absolutamente saudáveis ​​e densas. Mesmo os menores vestígios de fitofora podem estragar o marcador inteiro, portanto a inspeção deve ser realizada com cuidado.
  • Os tomates durarão mais se não removerem os talos e os secarem completamente antes da colheita.

tomates maduros em uma caixa

Dica: Antes de fazer o marcador, o recipiente deve ser tratado com álcool por todos os lados e seco. Isso eliminará muitos micróbios patogênicos e bactérias putrefativas, o que aumentará significativamente a vida útil dos tomates.

  • Décadas atrás, os agrônomos sabiam como manter os tomates frescos. Para esse fim, eles usaram uma solução de gelatina fraca ou uma fina camada de cera. O produto foi aplicado aos frutos em uma camada uniforme e seco.
  • Os tomates pré-tratados com uma solução a 0,3% de ácido bórico ou permanganato de potássio rosa claro durarão muito mais tempo.

Depois que os vegetais são classificados e processados, você pode começar a marcá-los. Algumas variedades, como a cereja, não estão sujeitas a armazenamento prolongado. Sua pele é tão fina que reage violentamente demais a qualquer mudança no ambiente. Frutas de casca grossa, especialmente as variedades posteriores, respondem muito melhor ao armazenamento.

tomate cereja

Como os tomates podem ser armazenados durante o inverno?

Dependendo das condições que podem ser criadas, você pode escolher uma das seguintes abordagens para armazenar tomates:

  • Organizamos as frutas em caixas com paredes e um fundo em forma de treliça, que pré-alinhamos com papel limpo e sem fonte. É permitido o assentamento multicamada, mas as camadas devem ser separadas por folhas de papel, turfa ou serragem de madeira. Nós expomos os recipientes em uma sala com boa ventilação, uma vez que não funcionará para manter tomates que constantemente emitem dióxido de carbono em uma sala com ar parado.
  • É melhor embrulhar tomates de leite com papel manteiga antes de colocar em um recipiente de treliça. Coloque as camadas com palha e coloque a caixa em um local escuro. As condições ideais serão com temperatura estável na região de + 10ºС e bom fluxo de ar.
  • Se desejar, você pode economizar até tomates maduros, prontos para comer.Para não correr riscos, é melhor usar um dos conservantes eficazes. Você pode encher os legumes com óleo vegetal, bloqueando-os em 1 cm ou preparar uma solução de oito partes de água, uma parte de vinagre e outra parte de sal.
  • Mesmo frutas maduras podem ser salgadas, mantendo-se por várias semanas. Para fazer isso, lave os tomates, corte em pedaços grandes e espalhe em uma jarra ou panela com uma camada de 10 centímetros. Polvilhe sal com o marcador e espalhe novamente os legumes. Então repita até que você possa encher os pratos. Não é necessário selar o recipiente firmemente, mas ele deve ser armazenado na geladeira.

tomate vermelho em uma caixa

Em uma sala para armazenar tomates, o nível de umidade deve estar na faixa de 80-90%, temperatura - de +8 a + 12ºС. Para armazenar tomates vermelhos maduros, é melhor baixar a temperatura para + 2ºC. A violação das condições leva ao aparecimento de mofo ou drenagem da fruta.

Como os tomates podem ser armazenados para amadurecer?

A prática mostra que apenas os tomates que têm pelo menos uma mancha marrom em um fundo verde podem ser tomados para amadurecer. Frutas absolutamente verdes, se ficarem vermelhas, são desiguais e seu sabor será bastante específico.

Como armazenar tomates marrons para o seu amadurecimento:

  • Limpamos as frutas, colocamo-las em recipientes de 10 kg com os pecíolos para cima. Caixas limpas e higienizadas são as melhores.
  • Os tomates não devem entrar em contato, eles precisam ser polvilhados com serragem ou cada fruta embrulhada separadamente em papel muito fino.
  • A caixa deve ser coberta com uma tampa, mas o ar deve ser deixado aberto. Tais espaços em branco são armazenados a uma temperatura de +4 .. + 6ºС.

tomates verdes

Amadurecimento e armazenamento de tomates verdes:

  • A maneira mais fácil é espalhar os tomates em uma sala quente, e o amadurecimento não levará mais de três dias. Os especialistas recomendam manter as frutas no escuro, para que o processo de amadurecimento não seja tão rápido, mas no final os tomates terão uma cor vermelha uniforme.
  • Os tomates dispostos em caixas e polvilhados abundantemente com casca de cebola durarão muito mais tempo. A temperatura deve ser mantida dentro de -2 .. + 2ºС.

Se o tomate verde não corar por muito tempo, provavelmente isso será seguido imediatamente por uma fase de decadência. Nesse caso, a sala deve ser ventilada, retirando previamente as frutas para outro local. Efeitos semelhantes podem indicar um excesso de dióxido de carbono na sala ou um excesso de calor.

tomates verdes dispostos no chão

Mantenha os tomates na geladeira corretamente

O armazenamento de tomates na geladeira é aceitável, mas indesejável. Em uma câmara com uma temperatura em constante mudança (devido à abertura da porta), ocorrem processos que afetam negativamente o estado dos vegetais. Não mantenha os tomates na geladeira por mais de 2-3 dias. E se você planeja marcá-los como favoritos para o inverno, esse período deve ser reduzido para um dia.

Imediatamente após chegar da loja, os vegetais devem ser removidos de um saco plástico e dispostos na bandeja apropriada, previamente embrulhada em papel. Isso prolongará a frescura dos ingredientes, enquanto a deterioração de um componente não afetará adversamente todo o lote.

legumes na geladeira

Se as manipulações de prevenção à podridão não derem o resultado desejado, a pasteurização será a única salvação do produto. Pode ser facilmente realizado em casa. Aquecemos a água a 55-65ºС, abaixamos as frutas estragadas com manchas marrons. Esperamos não mais que dois minutos, removemos as frutas e as secamos, espalhando-as sobre uma toalha ou papel em uma sala ventilada. Essa manipulação adicionará tomates não mais do que alguns dias, mas evita sua rápida deterioração.

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