Cum se curăță frunza, pețiolul sau țelina rădăcină?

Mulți oameni încă nu au învățat cum să o folosească la gătit, de unde apar o serie de întrebări: cum să alegeți planta „potrivită” și cum să curățați țelina? Răspunsul la fiecare dintre ei vine cu experiență, dar este mai bine să vă aprovizionați cu cunoștințe teoretice în avans.

Tipuri de telina

Țelina este de trei tipuri.

1. foaie. Cultură de rădăcini nu este dezvoltată, planta cheltuiește principalele forțe pentru maturarea frunzelor verzi. Frunzele conțin uleiuri esențiale, care sunt foarte benefice pentru organism. Salatele sunt preparate din ele și adăugate în supe.
2. pedicellate. Recolta de rădăcini este, de asemenea, subdezvoltată. Planta are tulpini suculente groase. Diametrul lor atinge 4 cm. Sunt tulpinile care sunt utilizate pentru alimente: fac salate, tocanite, suc proaspăt stors.
3. rădăcină. Se formează subteran o cultură de rădăcini în formă rotundă, care atinge 20 cm în diametru. Gustul pulpei este mai dulce. Recolta de rădăcini este uscată, adăugată în supe sau salate.

Cum să alegi țelina?

Dacă nu ați întâlnit anterior pregătirea acestui produs, mai aveți multe de învățat despre el. Cojirea de telina depinde de starea sa: cât de tânără și proaspătă este planta. Pentru a nu pierde banii în zadar, află câteva secrete despre cum să alegi țelina „potrivită”.

• frunziș. Verdele ar trebui să aibă o culoare strălucitoare saturată. Asigurați-vă că simțiți frunzele, ar trebui să fie elastice, nu lente. Planta ar trebui să emită aromă.
• Tulpini. Ar trebui să arate plin de suc. Dacă tăiați sau rupeți, veți auzi o criză. Dacă pețiolul este acoperit cu zgârieturi, are un aspect întărit, culoarea verde a dobândit o nuanță maronie, înainte de a vă aspira produsul.
• Recolta rădăcină. Rădăcina trebuie să fie tare și să nu se zdrobească atunci când este apăsată cu degetele. Suprafața trebuie să fie cât mai netedă. Nu cumpărați o cultură rădăcină acoperită cu „noduri”. Atenție la culoarea frunzelor superioare: culoarea verde indică prospețimea plantei.

Când cumpărați, acordați atenție dacă planta a lansat o „umbrelă” cu semințe. În acest caz, riscați să cumpărați țelină exagerată. Va avea gust amar, iar pețiolele și legumele rădăcinoase vor fi foarte dure.

Frunza de telina

Țelina cu frunze nu trebuie cojită. Pliante sunt folosite în gătit ca adaos la salate de legume proaspete, tocanite sau primele feluri de mâncare. Verdele tocate se usucă folosind condimente. În plus, la muraturi se adaugă verdeață. Cu toate acestea, în multe țări cred că doar în formă proaspătă își păstrează toate proprietățile de vindecare „magice”. Ca și pătrunjelul sau mărarul, este suficient să separați ramurile de tulpina principală și să clătiți sub apă curgătoare rece.

Cum să coaja țelina tulpină?

La curățarea tulpinilor, gazdele au mult mai multe întrebări decât atunci când procesează o fabrică de frunze. De asemenea, opiniile culinare despre acest subiect diferă. Unii cred că este necesar să îndepărtați stratul superior al tulpinii, în timp ce alții asigură că această procedură nu este necesară. La fel depinde și de prospețimea și vârsta telinei.

consiliu

Pe lângă coajă, partea inferioară a tulpinii (primii 3 cm) trebuie îndepărtată, iar lăstarii superiori, dacă este cazul, sunt tăiați.

Petiolul tânăr care crește în interiorul buchetului nu este acoperit cu fibre groase grosiere. Pielea sa este subțire și aproape invizibilă. În acest caz, este suficient să clătiți tulpinile sub apă fierbinte. Dacă planta crește puțin, tulpina este acoperită cu un film gros. Este rigid la atingere, deci trebuie îndepărtat cu un cuțit (este mai convenabil să folosiți un decupător).

Cum se curăță legumele rădăcinoase?

Această parte a plantei ridică cele mai multe întrebări în rândul gospodinelor. Și acest lucru nu este deloc ciudat.Fructul are o suprafață aspră, atunci când este vândut, este acoperit cu pământ. În ceea ce privește curățarea sa, există și o dezbatere între bucătari. Unii susțin că este suficient să speli întregul pământ - iar fătul este gata pentru tăierea ulterioară. Această opinie este eronată, deoarece se poate mânca doar o cultură rădăcină bine spălată, cu o piele îndepărtată.

Cumpărând o rădăcină cu o suprafață netedă, nu veți pierde o cantitate mare de pulpă în timpul curățării. Nodulii interferează cu tăierea rapidă și economică a pielii. Clătiți mai întâi toată murdăria sub apă curentă, luați un cuțit ascuțit, decojitor și tabla de tocat.

1. Un cuțit mare ascuțit taie părțile superioare și inferioare ale fătului.
2. Este puțin probabil să aveți nevoie de întreaga cultură de rădăcini pentru a găti un fel de fel de mâncare. Tăiați partea necesară. Puneți rădăcina rădăcină rămasă la frigider sau într-un loc întunecos și răcoros.
3. Este necesar să tăiați pielea și zonele deteriorate. Acest lucru este convenabil pentru a face cu un decojitor sau un cuțit ascuțit. Nu lăsați pete sau puncte, pulpa trebuie să fie albă și curată.
4. Scoate partea spongioasă a rădăcinii, deoarece este lipsită de gust și nu va adăuga aromă farfuriei. Cu toate acestea, dacă gătiți țelină pentru pierderea în greutate, trebuie să o lăsați, deoarece este o fibră dietetică grosieră și valoroasă pentru curățarea organismului.
5. După prelucrare, clătiți din nou cultura rădăcinii și începeți să tăiați. Forma feliilor depinde de felul de mâncare pe care îl pregătiți.
6. Recolta rădăcinilor tăiate tinde să se întunece atunci când interacționează cu oxigenul. Dacă faceți o recoltă, atunci fructele feliate trebuie turnate cu apă, ca cartofii.

Toate abilitățile vin doar cu experiență. Știind cum să gestionați acest sau acel produs, veți facilita procesul de gătit. Țelina este un depozit de vitamine și minerale. Este ușor de pregătit și de prelucrat. Această plantă ar trebui să fie un oaspete frecvent în fiecare bucătărie.