Cum se curăță rapid o coajă dintr-o roșie

Marea majoritate a rețetelor, care includ roșiile, necesită mai întâi să eliminați o coajă densă dintr-o legumă suculentă. Pentru a facilita procesul, s-au dezvoltat multe abordări care permit curățarea roșiilor coapte sau ușor necoapte. În cele mai multe cazuri, se folosește expunerea la temperaturi ridicate, deci trebuie să acționați rapid. Orice întârziere va afecta negativ nu numai starea fizică a pulpei, ci și o va priva de multe componente utile.

Bucătarii profesioniști consideră că coacerea roșiilor la cuptor este cea mai bună opțiune. Acest lucru vă permite să economisiți maximum de vitamine și minerale în ele, facilitând în același timp îndepărtarea pielii.

Dacă timpul nu vă permite să așteptați mult timp, puteți recurge la una dintre tehnicile de mare viteză: tratarea apei la fierbere, încălzirea la foc și curățarea mecanică.

Cum se folosește apa clocotită când se curăță roșiile?

Pentru a curăța roșiile în câteva secunde și imediat în cantități mari, trebuie să pregătiți două boluri - cu apă clocotită și apă cu gheață (chiar și adăugarea mai multor cuburi de gheață este permisă). Manipularea se realizează conform următoarei scheme:

1. La ambii poli ai roșiilor facem mici incizii în formă de cruce cu un cuțit foarte ascuțit. Trebuie să folosiți doar pielea, încercând să nu deteriorați pulpa.
2. Împărțim legumele într-un recipient cu apă clocotită și lăsăm 20-30 de secunde. Dacă produsele nu sunt foarte coapte, atunci timpul de expunere poate fi crescut până la un minut, atunci vor începe deja să gătească.

Sfat: Este recomandat ca roșiile să fie așezate, nu turnate cu apă fierbinte. Fructele scaldate vor da peelingul pielii mult mai repede, dar cu curățarea ulterioară se va lăsa neuniform, ceea ce va complica foarte mult procesul de prelucrare.

3. De îndată ce marginile tăiate ale pielii sunt învelite, obținem fructele. Apoi le transferăm în apă cu gheață pentru câteva secunde literal.
4. Scurgeți lichidul și începeți să îndepărtați pielea. Nu puteți lăsa legumele în apă rece, gustul și textura lor se vor schimba.

Dacă toate etapele manipulării au fost efectuate corect, atunci pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu latura contondentă a cuțitului. În caz de dificultăți cu curățarea, procedura poate fi repetată.

Opțiuni pe gaz și cuptor cu microunde

Dacă doriți, puteți face fără apă clocotită, dar din nou cu utilizarea temperaturilor ridicate. Dacă trebuie să coajați o cantitate mică de roșii, atunci vă va ajuta un foc deschis sau un cuptor cu microunde.

• Curățarea cu un arzător cu gaz. Această abordare vă permite să îndepărtați destul de repede pielea de pe tomate, dar va trebui să lucrați cu fiecare legumă separat. Luăm fructele, îl spălăm în apă rece și îl uscăm. Stringem produsul pe furculiță cu partea laterală cu peduncul, acesta trebuie să țină foarte bine. Porniți cel mai mic arzător și așezați o roșie deasupra acestuia la o distanță de câțiva centimetri de foc. Îl rotim încet, asigurând o încălzire uniformă din toate părțile, manipularea nu trebuie să dureze mai mult de 20-30 de secunde. După timpul specificat, pielea trebuie acoperită cu blistere, ceea ce înseamnă că poate fi îndepărtată după răcirea produsului.
• Curatare cu microunde. Spălăm roșiile în apă rece și le uscăm bine. Pe fiecare legumă facem mici tăieturi, prelucrăm stâlpii și chiar părțile laterale. Apoi întindem golurile pe o farfurie cu un fund plat, pe care îl introducem în cuptorul cu microunde. Setați modul de încălzire timp de 30 de secunde și așteptați rezultatul. În acest timp, coaja va avea timp să se încălzească și, în sine, va începe să rămână în spatele pulpei.Rămâne doar să curățați produsul de zdrențele sale.

Când folosiți aceste opțiuni, este necesar să respectați cu strictețe timpul de expunere, în caz contrar, produsele ar putea arde, goliți sucul, carnea va începe să se descompună. Dacă după prima abordare nu a fost posibilă îndepărtarea cu atenție a pielii, este mai bine să nu repetați încălzirea, ci să începeți imediat curățarea legumelor cu un cuțit contondent.

Decojirea rosiilor cu un cutit

Această tehnică este folosită nu atât de des și doar atunci când se lucrează cu roșii foarte coapte. Dar vă permite să curățați fătul fără expunerea la temperaturi ridicate și să vă păstrați pe deplin beneficiile. Prelucrarea va fi efectuată de piesă, dar mai întâi se recomandă clătirea, uscarea și tăierea tuturor produselor în patru părți. Apoi, luați o felie de roșii, agățați marginea pielii cu un cuțit contondent și trageți ușor, îndepărtând zdrențele. Dacă roșia este coaptă, atunci coaja se va lăsa fără probleme, dar în unele cazuri va trebui tăiată.

Dacă produsul nu este foarte copt, atunci o altă tehnică este mai potrivită. Punem sferturile pe tabla de tăiat cu pielea în jos, luăm un cuțit foarte ascuțit și începem să tăiem carnea, aducând lama cât mai aproape de piele. Nu coaja o roșie ca cartofii, ci acest aranjament al instrumentului și produsului va maximiza conservarea cărnii.

În plus, există un cuțit special pentru decojirea roșiilor, cu toate acestea, pentru a stăpâni abilitățile adecvate va trebui să lucreze mult. Un decojitor obișnuit va strica produsul doar prin tăierea prea multă pulpă de pe suprafața sa și prin lăsarea sucului.