Cum să usci merele la cuptor?

Uscarea legumelor și fructelor este una dintre modalitățile antice de conservare a acestora, care este încă populară. Dacă, de exemplu, știți cum să uscați merele la cuptor, astfel încât toate vitaminele și mineralele utile să rămână în ele, atunci puteți face preparate de casă pentru iarnă. Acest tratament este un depozit de vitamine, poate fi un înlocuitor util pentru dulciuri. Astfel de fructe uscate pot fi utilizate pentru a prepara compoturi aromatice și jeleu, și vor servi, de asemenea, ca umplutură pentru coacerea acasă. În acest caz, puteți usca merele în cuptorul cu microunde, folosind cuptorul sau un uscător electric special, precum și metoda „bunica”, care se descompun la soare. Totul depinde de capacitățile dvs. și de cantitatea de materii prime.

Alegem fructele pentru prepararea fructelor uscate

Înainte de a începe uscarea, trebuie să alegeți fructele potrivite. Merele diferă unele de altele nu numai prin culoare și gust, dar și prin densitate. Deci, pentru recoltare, sunt potrivite fructele medii cu o carne densă și tare. De asemenea, soiurile de vară nu trebuie să fie alese pentru uscare, deoarece sunt mai fragede și mai libere, de aceea se pot crăpa. Fructele foarte dulci nu vor funcționa nici ele - își vor pierde gustul după uscare și vor fi prea proaspete.

Pentru a face merele uscate gustoase și aromate, atunci când le alegeți, trebuie să vă ghidați după următoarele:

• pentru uscare, soiurile de toamnă dulce sau dulce și acru, de exemplu, „Antonovka” sau „aport”, sunt potrivite;
• fructele trebuie să fie coapte, întregi și fără putregai;
• dacă fructele sunt ușor deteriorate, nu îl aruncați - un astfel de loc poate fi tăiat, iar restul trebuie trimis pentru uscare;
• este indicat să alegeți mere de aceeași dimensiune, atunci feliile vor fi la fel, sunt mai ușor de uscat;
• fructele mai suculente vor fi mai moi, ca urmare, se evaporă multă apă în timpul uscării și vor fi păstrate mai mult timp.

Desigur, acasă puteți usca orice mere, mai ales dacă aveți o recoltă bună, care ar trebui păstrată. În acest caz, acestea trebuie împărțite în soiuri și uscate separat, datorită faptului că timpul de gătit poate varia.

Pregătim materii prime pentru uscare ulterioară

După alegerea fructelor potrivite, acestea trebuie să fie pregătite corespunzător pentru prelucrarea ulterioară. Mai întâi, frunzele și tulpinile sunt îndepărtate, iar apoi fructele trebuie spălate bine. Dacă merele sunt foarte murdare, atunci este mai bine să le înmoați o vreme în apă. După aceea, acestea trebuie spălate bine în apă curgătoare, apoi lăsați-le să se usuce sau să se usuce cu un prosop curat.

Pentru uscare, merele pot fi tăiate în două moduri.

• Metoda 1

Tăiați-le în felii. Pentru a face acest lucru, tăiați mărul în jumătate, apoi tocați-l în felii. Grosimea pieselor trebuie să fie aceeași, apoi se vor usca uniform. Recoltat în acest fel, acestea vor dura mai mult și sunt potrivite pentru compoturi sau pentru umplerea coptului.

• Metoda 2

Feliile sunt o altă opțiune pentru felierea fructelor - arată mai frumos și pot fi folosite ca desert independent pentru fructe. Pentru a obține plăci uniforme și subțiri, trebuie să îndepărtați miezul cu o unealtă specială sau un tub rotund din metal. După aceea, tăiem mărul cu „bagelele” cu un cuțit ascuțit și îl trimitem la uscat.

Merele feliate se întunecă foarte repede, deoarece sunt bogate în fier, care se oxidează în aer. Pentru a evita acest lucru, bucățile de fructe se înmoaie timp de 10 minute într-o soluție salină preparată în proporție de 1 lingură pe litru de apă.Pentru a evita formarea de „rugină”, feliile pot fi presărate cu suc de lămâie sau înmuiate în apă cu adăugare de acid citric.

Puteți găti acasă fructe uscate pentru desert alb, care vor fi o alternativă excelentă la dulciuri. Pentru a face acest lucru, fructele tocate se înmoaie o zi în sirop de zahăr, apoi se usucă la cuptor la o temperatură de aproximativ 60 de grade timp de 6 ore. Dacă feliile sunt mari, timpul de gătire trebuie crescut. Această metodă este potrivită și pentru mere foarte acre, doar atunci siropul nu trebuie să fie prea saturat. Sunt obținute albe, moi, cu o crustă confiată, dar în comparație cu fructele uscate obișnuite nu sunt păstrate mult timp.

consiliu

Uscarea nu este cea mai economică modalitate de recoltare - dintr-un kilogram de materie primă, obțineți până la o sută cincizeci de grame din produsul finit. Cu toate acestea, dacă există o mulțime de fructe, atunci această opțiune de conservare este poate singura. Din depozitarea prelungită, merele nu numai că se deteriorează, dar își pierd și utilitatea.

Fructe uscate din cuptor sau cum să usci merele?

Pentru a usca corect merele la cuptor, este necesară răbdare, deoarece un astfel de proces durează mult timp. Pentru aceasta, sunt adecvate atât o sobă electrică cât și un cuptor pe gaz. Totuși, totul se întâmplă mai repede în dulapul de control, mai ales dacă este echipat cu o funcție de convecție. În plus, multe sobe de gaz nu pot fi controlate de temperatură și sunt încălzite inegal, ceea ce va complica procedura de preparare a fructelor uscate la domiciliu.

În orice cuptor fructele uscate sunt gătite, ar trebui să respecte anumite reguli și să respecte regimul de temperatură, astfel încât să nu se dovedească a fi prea uscate și fragile.

1. Mai întâi trebuie să porniți cuptorul la cea mai scăzută temperatură și să îl încălziți. Pornim cuptorul cu gaz până la cincizeci de grade, pentru un cuptor electric, o temperatură de 60 de grade este potrivită.
2. În timp ce cuptorul se încălzește, așezăm fructele pregătite pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Nu le puneți strâns unui prieten, altfel se pot lipi. Puteți usca merele la două niveluri în același timp, dar apoi în procesul de gătire, acestea vor trebui schimbate de mai multe ori. Trebuie să ne amintim că cu cât sunt mai subțiri bucățile felii, cu atât se gătesc mai repede, dar există o mare probabilitate de uscare puternică, ceea ce va duce la fragilitate. Prin urmare, grosimea ideală a segmentelor poate fi considerată cinci milimetri.
3. În loc de o foaie de copt, puteți utiliza un suport de sârmă, apoi gătirea fructelor uscate va dura mai puțin timp și va fi mai uniformă. Ar trebui să fie pregătit în același mod ca într-un alt caz, acoperit cu hârtie.
4. Punem merele în cuptor și le uscăm între 5 și 8 ore, în timp ce ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de umiditate să se evapore și să nu se așeze din nou pe fructe. Dacă cuptorul este ventilat, procesul de uscare va fi redus la jumătate și nu este necesară deschiderea cuptorului.
5. În timp ce fructele uscate sunt gătite, acestea sunt agitate periodic și amestecate pentru a evita lipirea și arderea. Deci, la nivelul superior, feliile se pregătesc rapid, pentru că este mai multă căldură.
6. Puteți verifica disponibilitatea fructului după cum urmează: dacă feliile de mere nu se lipesc de mâini, sunt elastice și se îndoaie bine, atunci pot fi scoase din cuptor. Unele gospodine preferă feliile mai uscate, apoi timpul de gătire ar trebui prelungit.

Când fructele uscate sunt fierte, acestea trebuie răcite și așezate apoi în borcane de sticlă uscate. Cel mai bun ambalaj pentru depozitare ar fi sacii de hârtie, cutii de lemn sau pungi de lenjerie. Trebuie să le îndepărtați într-un loc întunecos și rece, dar nu umed. Astfel, merele uscate gătite acasă pot fi păstrate până la doi ani.

Cum se usucă merele într-un cuptor cu microunde și un uscător special?

Puteți reduce timpul de gătit și uscați merele în cuptorul cu microunde. Acest proces durează doar câteva minute, dar în ele se păstrează mai puține vitamine.Pentru a face fructe uscate în cuptorul cu microunde, acestea sunt preparate în același mod ca pentru uscarea în cuptor, după care sunt așezate pe o farfurie acoperită cu o margine a prosopului. Fructele sunt acoperite pe cealaltă parte a țesăturii și introduse în cuptor. Acolo se usucă aproximativ 4 minute, setând o putere de 200 wați. Această metodă este potrivită pentru recoltarea unei cantități mici de produse.

Cea mai modernă opțiune pentru uscarea la domiciliu este utilizarea unui uscător electric special. Un astfel de dispozitiv este ieftin, dar vă va permite să prelucrați o mulțime de materii prime fără probleme și să reduceți timpul de uscare. Cel mai mare avantaj al unui astfel de asistent electric este simplitatea - va face totul singur, trebuie doar să setați programul dorit. Întregul proces va dura aproximativ cinci ore, dar în același timp, feliile de fructe nu trebuie să fie întoarse sau agitate și, în afară de aceasta, nu vor arde și vor fi de gradul necesar de uscare. Cu toate acestea, multe gospodine cred că utilizarea unui astfel de dispozitiv crește semnificativ consumul de energie.

Pentru a economisi bani și timp, puteți usca mere la soare răspândind-o pe o tavă. Această metodă este cea mai ieftină, dar în același timp necesită mult timp și atenție. Deci, insectele trebuie să fie îndepărtate de uscătoare, merele trebuie protejate de excesul de umiditate și praf.

Indiferent de metoda de pregătire pe care o alegeți, principala cerință este respectarea tehnologiei de gătit. Apoi, fructele uscate, gătite acasă, vor fi gustoase, aromate și, cel mai important - un tratament foarte util pentru gospodărie.