Este posibil să gătiți fasole fără să înmuiați: trucuri pentru cei care au puțin timp

Puțini oameni îndrăznesc să gătească fasole fără să se înmoaie, deoarece aceste fasole densă și după o lungă „îmbăiere” se fierb extrem de lent. În cazuri urgente, câteva trucuri vă vor ajuta să grăbiți gătirea boabelor nesandate, dar este mai bine să urmați rețeta clasică.

De ce se înmoaie fasolea

Doamnele știu că fasolea care nu este înmuiată în avans se gătește foarte mult timp, iar fasolea pregătită trebuie să aștepte cel puțin o oră. Apa permite nu numai să înmoaie produsul și să grăbească procesul de gătit, dar și elimină inhibitorii nocivi. Aceste substanțe se găsesc în multe leguminoase, semințe, cereale și nuci și previn germinarea prematură.

După ce inhibitorul este dizolvat prin acțiunea apei, substanțele din sămânță trec în forme digerabile, în special, zaharuri complexe, greu de digerat în intestin, își schimbă structura. Astfel, prin înmuierea boabelor și a altor produse similare, o persoană beneficiază mai mult de ele.

Fasolea se înmoaie cel mai convenabil peste noapte, cel puțin timp de 7-8 ore. Și dacă ai uitat de preparat și ai nevoie să gătești cina chiar acum? Fasolea se fierbe până se gătește și fără înmuiere, trebuie doar să știți câteva trucuri.

Cum se gătește conform rețetei clasice

Cu orice metodă de gătit, mai întâi trebuie să sortați fasolea, să eliminați excesul de gunoi și fasolea deteriorată. Puneți fasolea într-un colizor și clătiți bine în apă curgătoare. Acum puteți să vă înmuiați sau să gătiți imediat.

Reteta clasica:

1. Se toarnă fasolea spălată cu apă rece curată într-un raport de 1: 2.
2. Puneți vasul la foc mare.
3. După fierbere, reduceți temperatura și gătiți aproximativ o oră. Este mai bine să nu acoperiți cu un capac, deoarece fasolea produce multă spumă.
4. Verificați ca fasolea este gata, timpul de gătire exact depinde de soi.

consiliu
purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă săreați vasele de fasole chiar la sfârșitul gătitului. Sarea încetinește procesul de fierbere a apei și previne fierberea. Fasolea absoarbe bine sarea și poate fi adăugată și pe masă.

Fasolea fără înmuiere este gătită mult mai mult și chiar poate crăpa și pierde gustul. Dacă decideți să gătiți fasole sănătoasă, faceți-vă un memento pentru seara pentru a înmuia produsul și a nu avea dificultăți a doua zi.

Cum se gătește fără înmuiere: trucuri

Fără înmuiere, fasolea va găti aproximativ 3-4 ore. Pentru a găti rapid fasolea fără înmuiere, folosiți tehnici simple: înlocuirea apei, înmuierea scurtă și adăugarea de ulei vegetal și sifon.

Schimbarea apei

Pentru ca fasolea nesărată fierbe mai repede, gospodinele recurg la înlocuirea apei în timpul gătitului. Înlocuiți bulionul cu cel proaspăt cel puțin o dată, de preferință de două sau trei ori. Cum se procedează:

1. Transferați fasolea spălată într-o tigaie, umpleți-o cu apă, astfel încât să se ridice la 3 cm deasupra boabelor.
2. Se aduce la fierbere fără adăugarea de sare și se fierbe 10-15 minute.
3. Scurgeti apa clocotita si adaugati apa rece proaspata.
4. Așteptați din nou fierberea și repetați pașii 2-3.
5. După ce înlocuiți apa de trei ori, gătiți fasolea aproximativ o oră.

Un alt truc este adăugarea de apă rece în timpul procesului de gătit. Nu trebuie să îmbinați nimic, ci adăugați 2-3 linguri fiecare. apă dulce de mai multe ori după fierberea bulionului. Din cauza schimbărilor de temperatură, boabele vor fierbe mai repede.

consiliu
Monitorizați constant cantitatea de apă dintr-un vas cu fasole: din cauza gătitului îndelungat, se poate fierbe departe, iar fasolea va începe să se prăjească.

Înmuierea în bulion

Dacă este puțin timp, scoateți tigaia din aragaz și lăsați fasolea să stea în bulion pentru 30-60 de minute. Chiar înainte de aceasta, boabele ar trebui să fiarbă în apă clocotită timp de cel puțin 15 minute. Puteți înmuia în propriul bulion o perioadă mai lungă.

După înmuiere, gătitul se reia și durează aproximativ o oră.

Despre adăugarea de sodă

Unele gospodine adaugă un pic de sodă la bulion - pe vârful unui cuțit pentru a reduce duritatea apei. Soda distruge vitaminele din produs, de aceea este mai bine să folosiți imediat apă filtrată și îmbuteliată.

Ulei vegetal

Turnați 2-3 linguri în apă în timpul gătitului. ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline. Deci bulionul se va dovedi bogat, iar fasolea va deveni mai moale.

Plita sub presiune

În cele din urmă, dacă casa are un aragaz sub presiune, trimiteți fasolea acolo. Fasolea va fi gătită în 1,5-2 ore. Apoi răciți vasele, deschideți, sareți vasul, lăsați să stea un timp și aranjați farfurii.

Dacă trebuie să serviți masa de prânz, iar fasolea este încă puțin gătită, este mai bine să tolerați, să serviți gustări și băuturi. Fasolea necoapte poate afecta negativ sănătatea ta. În așteptarea unei ciorbe delicioase sau a unei farfurii cu fasole, pofta de mâncare nu va face decât să crească, iar el, după cum știți, este cel mai bun condiment pentru mâncare.