De ce să înghețe merele pentru iarnă: 5 rețete dovedite și simple

Compot proaspăt de mere sau charlotte aromate în orice moment al anului? Simplu! Merele nu pot fi doar murate, suc stors din ele și uscate, dar și congelate pentru iarnă. Această metodă are multe avantaje, în plus, există o serie de rețete simple și interesante. Și cum să folosești un măr înghețat, gazda însăși va decide.

De ce să înghețe?

Recolta proaspătă de mere de vară este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât produsele de seră de iarnă. Fructele recoltate din grădina proprie vor oferi șapte vitamine, fier și alte substanțe valoroase în perioada în care boala atacă.

Beneficiile congelării merelor:

1. Odată cu înghețarea rapidă, cele mai utile substanțe sunt păstrate la făt.
2. Merele de casă și culturile de vară sunt mai puțin periculoase, nu sunt ceruite pentru transport și nu sunt pompate cu arome.
3. La îndemână, tot anul va fi la îndemână în diverse scopuri. Acesta este un economizor de timp bun și o colecție de idei gata pregătite.

Motivele eșecurilor în congelarea merelor sunt simple: este excesul de umiditate, ceea ce duce la aglomerarea fructelor culese incorect. Merele trebuie să fie intacte, fără pete de putregai, urme de dăunători etc.

O altă problemă cu care se confruntă gospodinele este o culoare maro urâtă. Fructele se întunecă din cauza proceselor de oxidare care opresc cu ușurință sucul de lămâie. Pur și simplu presărați piesa de prelucrat pe ele înainte de a le depozita. De asemenea, nu suspendați procesul: fructele decojite de pe piele - înghețați imediat. Contactul cu aerul trebuie să fie minim.

Este important
Depozitați congelarea la temperaturi nu mai mari de -18 grade. Acesta este un indicator standard, dacă este posibil să se pună mai jos.

Înghețarea merelor și jumătăților întregi

Cel mai simplu mod este să clătiți recolta proaspătă și să o împachetați în recipiente. O astfel de înghețare este mai mult decât posibil. Cu toate acestea, pielea este foarte stricată în timpul procesului de îngheț. Mai bine să îl curățați. De asemenea, are sens să îndepărtați imediat miezurile (prin tăierea cu un cuțit subțire special sau tăierea fructelor în jumătăți și scoaterea părții centrale în mod obișnuit). Acest lucru va permite imediat după decongelare să pui piesa în lucru, fără prelucrare suplimentară.

Ce să gătești
O astfel de delicatesă poate fi folosită pentru un desert popular - mere coapte. Adăugați doar mierea și nucile la mijloc.

Feliile de înghețare

Cu cât este mai mică dimensiunea feliilor, cu atât este mai convenabil să le depozitați în congelator. Dacă există o mulțime de semifabricate, atunci dați preferință fructelor tocate - mai multe vor intra în compartiment.

Cum să congelați merele proaspete în felii:

1. Clătiți bine coaja de mere cu o perie moale.
2. Ștergeți bine de umezeală.
3. Tăiați coaja - este mai bine să păstrați fără ea.
4. Tăiați fructele în felii frumoase. Copiii le vor plăcea merele cretate. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit special sau matrițe pentru a tăia aluatul și alte produse.
5. Procesați feliile de mere cu suc de lămâie pentru a evita întunecarea. O altă opțiune este o înmuiere scurtă într-o soluție de 1 litru de apă și 5 g de acid citric.
6. Felii congelate astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate într-un strat uniform pe o tavă și trimise timp de câteva ore la congelator. Acoperiți mucegaiul cu folie de agățare pentru ca fructele să nu se lipească de ea. Când merele devin tari și înghețate, presărați-le în pungi de depozitare.
7. Recipientul pentru felii de mere trebuie să fie strâns. Luați pungi la congelator, recipiente din plastic sau căni.
8. Împărțiți feliile în porțiuni convenabile pentru a le lua pe rând.

Revista purityis.decorexpro.com/ro/ a descoperit că soiurile de mere crocante, dulci și acre de la maturare târzie sunt depozitate cel mai bine, de exemplu, iubita Antonovka. Un truc pentru a verifica dacă soiul este potrivit pentru înghețare: tăiați mărul în jumătate și puneți-l la frigider pentru aproximativ 10 minute, apoi scoateți-l și vedeți dacă carnea este întunecată. Dacă nu, atunci lăsați cu îndrăzneală cultura să înghețe.

Ce să gătești
Tăiați merele nu în felii, ci în cercuri - vor decora eficient partea superioară a tortului sau a plăcintei. Feliile după decongelare sunt potrivite pentru prepararea compotului. Adăugați-le în salate, coaceți cu carne de pui sau rață și în general încercați aceleași rețete ca și cu merele proaspete. Pentru charlotte, recoltați mai multe soiuri de mere simultan - astfel plăcinta va dobândi o aromă unică.

Mere cu zahăr

Dulceața fructelor se pierde după înghețarea prelungită. Pentru a rezolva această problemă, gospodinele s-au adaptat pentru a adăuga zahăr.

Cum să congelați merele în zahăr:

1. Clătiți, uscați, curățați merele cu un cuțit sau o curățătoare.
2. Se taie în bucăți convenabile, cum ar fi cuburi sau paie. Simțiți-vă liber să utilizați feliere.
3. Se presară cu suc de lămâie sau se ține într-o soluție de acid citric (1 litru la 5 g).
4. Îndoiți merele într-un bol și acoperiți cu zahăr 5: 1. Puteți lua mai mult zahăr dacă soiul este acru.
5. Amestecați ușor și lăsați puțină hrănire.
6. Acum puneți-l în containere, împachetați strâns și trimiteți-l la depozitare.

Ce să gătești
Din felii în suc propriu se completează umpluturi excelente în plăcinte și deserturi.

Cu sirop

Siropul de zahăr hrănește fructele și, ca urmare, rămân dulci. Cum se gătește:

1. Se amestecă zahărul și apa într-un raport de 1: 2. Se încălzește siropul pentru a dizolva boabele de zahăr.
2. Pregătiți merele ca de obicei, turnați sirop cald. Acoperiți farfuria și lăsați-o să stea câteva minute.
3. Merele își vor începe sucul, vor fi hrănite cu zahăr și vor deveni foarte fragede și dulci.
4. Pentru ca feliile din sirop să nu se lipească între ele, scurgeți lichidul în exces cu un colizor.
5. Congelați feliile individual, apoi distribuiți-le în porții și congelați.

Ce să gătești
Feliile de mere înmuiate vor merge la umplutură în prăjituri și plăcinte, acestea pot fi adăugate la cereale, iaurturi și salate de fructe.

Piure de cartofi

Puree din fructe, legume și fructe de pădure este un element indispensabil în meniul pentru copii și dietetice. Mereu, chiar și la congelator, rămâne aromat și hrănitor, deși este păstrat de câteva ori mai puțin decât panele întregi și confiate.

Cum să gătiți și să congelați merele:

1. Vom pregăti piureul fără zahăr, astfel încât să-l putem folosi pentru mâncare pentru copii.
2. Clateste merele, toaca, scoate coaja si semintele.
3. Puneți panele într-o cratiță, porniți un foc lent.
4. Înmuiați fructele puțin, astfel încât să se încălzească și să devină moi. Nu trebuie să fierbeți - deci vor fi foarte puține vitamine.
5. Puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru a păstra culoarea.
6. Aproape gata. Acum răciți masa, apoi distribuiți-o în recipiente sau plicuri. Mai bine, puneți-le în cutii de gheață pentru a folosi cuburi de mere pentru a decora o înghețată sau un cocktail.

Ce să gătești
Cartofii de piure vor fi o umplutură excelentă pentru clătite, plăcinte, brioșe. Întindeți masa pe un sandwich, serviți cu clătite sau deserturi, inclusiv înghețată.

Perioada de valabilitate și decongelarea

Merele fără aditivi se păstrează până la 1 an, confiate, în sirop - 6-8 luni, și piure de cartofi - 2-3 luni. Dacă congelatorul nu menține temperaturi scăzute, atunci termenul de valabilitate este redus de 2-3 ori. Nu uitați să semnați toate semnalele pentru a le folosi la timp.

Doamnele recomandă decongelarea treptelor de mere. Mai întâi, containerele sunt mutate la frigider, lăsate să se dezghețe timp de câteva ore, apoi transferate în condițiile camerei.

Cosurile de mere vor facilita îngrijirea culinară a gazdei. Este întotdeauna convenabil când la îndemână mere naturale, dulci și vitamine amintesc de vară.