Cum se curăță flăcătorul înainte de prăjire, coacere sau copt?

Carnea de flori are o compoziție chimică unică și o textură delicată, care distinge produsul de analogi. În același timp, doar câteva gospodine îl gătesc - cei care știu să curățească corect și repede flotorul. Contrar credinței populare, procesul în sine nu este atât de complicat, trebuie doar să acționezi conform unei scheme stricte.

prăpăd proaspăt

Merită luat în considerare faptul că numai peștele proaspăt are proprietăți utile, conține o cantitate impresionantă de vitamine, iod și alte oligoelemente. Însă un produs congelat se poate mulțumi plăcut cu gustul său, mai ales dacă abordați minuțios prelucrarea acestuia.

Caracteristici de curățare a florei și pregătirea sa pentru crearea de delicii culinare

Înainte de a începe curățarea carcasei, trebuie să dezghețați produsul, dacă este necesar. În acest caz, fiți ghidat de următoarele urări:

  1. Este mai bine să refuzați opțiunea de decongelare treptată la frigider sau la temperatura camerei. Acest lucru va dura prea mult timp, ceea ce este plin de pierderea majorității componentelor utile.
  2. Punem toată carcasa înghețată în apă rece, adăugăm puțină sare de rocă. Luăm cel puțin o linguriță de sare la un kilogram de produs, atunci pierderea componentelor minerale va fi minimă.
  3. Utilizarea apei calde este interzisă. Acesta va afecta negativ structura proteinei, ceea ce va duce la stricarea produsului.
  4. Dacă trebuie să dezghețați o bucată de file, apoi ungeți-o mai întâi cu sare, înfășurați-o cu film de agățare și continuați în același mod.

îndepărtarea fulgilor de pește

Spălăm flăcări proaspete sau dezghețate sub apă rece, eliminând bucăți de alge, sare și cristale de nisip de pe suprafața sa. Peștele poate fi cu sau fără solzi. În funcție de aceasta, trebuie să curățați flaconul cu un cuțit ascuțit, să îndepărtați solzii sau să tăiați o piele uniformă, care poate fi foarte densă. Doar carcasele foarte mici din speciile de ploaie fără solzi nu trebuie să îndepărteze pielea densă.

Kak-chistit-kambalu_7

Sfat: coaja poate fi îndepărtată foarte atent, fără a deteriora carnea fragedă. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie superficială pe spatele peștelui, agățați-vă de piele și îndepărtați-o într-o singură mișcare, ca o ciorapie.

Pasul de tăiere a finului de pește

În următoarea etapă, aripioarele sunt tăiate. În cele din urmă, se efectuează o îndepărtare a capului. Trebuie amintit că organele digestive ale unui pește specific sunt localizate imediat sub branhii. Dacă nu curățați corect această parte a carcasei, există riscul de deteriorare a părților interioare, care este plin de adăugarea unei note amare și mirosul de alge la gustul peștelui.

Pe corpul peștelui se face o incizie în formă de V, care captează capul, branhii și toate părțile interioare. Dacă, în timpul manipulării, conținutul organelor digestive se încalcă încă pe carne, atunci nu va fi posibilă curățarea acesteia, este mai bine să tăiați imediat zonele afectate.

pieptene pe piele

Înainte de a găti carnea rezultată, ea trebuie spălată din nou sub apă curgătoare, tratată cu sare fină și refrigerată timp de o jumătate de oră. Această etapă va neutraliza mirosurile neplăcute rămase și va înmuia textura cărnii. Numai după aceasta, tratamentul termic necesar al componentei se efectuează conform rețetei.

Carcasele mici de pește pot fi curățate după același principiu, ocolind procesul de îndepărtare a pielii. Dar se recomandă tăierea piesei în două părți de-a lungul liniei crestei și îndepărtarea tuturor oaselor.

Sfat: Pentru a face filetul și mai moale și a scăpa complet de un miros specific de pește sau de un gust amar, este recomandat să-l înmuiați în lapte ușor cald timp de 15-20 de minute imediat înainte de gătit.

Cum să separe carnea fragedă de bază?

Filetul proaspăt de vase este rar vândut și congelat după toate etapele procesării devine ca hârtia, deci este mai bine să înveți cum să separi singur carnea fragedă.

ramură de file de pește

  • Cel mai bine este să cumpărați un pește mare în acest scop. Atunci procesul va părea mai simplu, iar filetul va fi în cele din urmă mai mare.
  • Luăm carcasa, o clătim sub apă rece, o punem pe masă, „înapoi” în sus. Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiem carnea pe o linie densă proeminentă până la oase. Principalul lucru aici este să nu aduceți cuțitul în cap, altfel puteți deteriora părțile interioare și strica carnea.
  • În continuare, facem o incizie perpendiculară pe prima, de-a lungul unei linii care se află imediat sub burtă. Acum facem o incizie superficială strict pe linia finului inferior. Dacă totul a fost făcut corect, atunci după aceasta va fi indicată o bucată de file, care poate fi separată prin mișcări atente, ajutându-vă cu un cuțit.
  • Folosind același principiu, procesăm piesa rămasă mai mare.
  • Din bucățile obținute, tăiați cu atenție pielea, îndepărtați toate elementele neestetice în exces, îndepărtați cu atenție oasele.

ramură de file de pește

Filetul rezultat nu poate fi sărat și nu poate fi supus unei prelucrări suplimentare. Cel mai adesea, astfel de preparate sunt prăjite într-o cantitate mică de ulei vegetal. Sarea este introdusă deja în timpul procesului de prăjire, dar este mai bine să serviți o astfel de carne cu un sos preparat separat.

Indiferent de abordarea aleasă, piesa de prelucrat finală este îngrijită, curată, pregătită pentru utilizare sau înghețarea ulterioară uscată. Carnea florentă este destul de subțire și transparentă, ceea ce vă permite să o verificați cu atenție pentru prezența oaselor mici. Acest punct nu trebuie neglijat, chiar dacă creasta a ieșit ușor și fără deteriorarea vizibilă.

Vă sfătuim să citiți: cum să curățați știuc

autor material schimbări din
Lasă un comentariu
  1. Mama
    12/05/2016 la 00:06 răspuns

    Iubesc flound și am învățat să despărțesc fileul. La început nu a funcționat foarte bine, dar acum mă voi descurca foarte repede pe același principiu ca și tine. Multumesc

curățenie

spălare

pete