8 moduri de a curăța rapid tripa

Carnea este gustoasă, sănătoasă și familiară. Pentru o carne bună, suntem de acord să plătim bani decenți. Dar uneori îți dorești ceva nou, interesant și chiar economic.

În carcasa unui animal, pe lângă fâșie și alte farmece din carne, există rinichi, ficat, stomac, intestine - adică în documentele oficiale, enumerate ca organe. Doamnele le cumpără și le gătesc rar, cu excepția ficatului. Dar din tripe, puteți găti o mulțime de preparate delicioase și hrănitoare.

Tripa sau cicatricea fac parte din stomacul animalului. Apropo, în Columbia - cel mai mare producător de carne de vită din lume - această parte a carcasei este mult mai scumpă decât solul. Motivul se află la suprafață. Există multă carne pe animal, dar gurile sunt mult mai puține. Prin urmare, mâncarea este mai scumpă, iar mâncărurile din ele sunt considerate o delicatesă.

De ce nu încearcă gazdele noastre să facă trupe? Adevărat, gătirea rapidă nu va funcționa. Această parte a carcasei necesită pregătire și pregătire extinsă. Fii pregătit să petreci până la 5-6 ore curățând și gătind produsul. Este liniștitor faptul că nu este necesară prezența constantă a gazdei, deoarece munca este realizată în mai multe etape.

Calitățile consumatorilor și beneficiile de la tripe

Cicatricea este proteină aproape pură, deoarece constă din fibre musculare. Această parte a carcasei este bogată în vitamine - B1, PP, B2, H, B12, minerale - iod, zinc, cupru, seleniu, calciu, fier, magneziu, sulf, potasiu, fosfor.

Conținutul caloric al produsului este mic și este de 97 kcal. În plus, lipsa de carbohidrați și pierderea aproape completă de grăsimi face ca tripa să fie un produs ideal pentru fete și tineri care respectă o alimentație adecvată. Produsul este aprobat pentru toate grupurile de consumatori. Contraindicație - intoleranță individuală.

Plăcile de pe gâturi se găsesc în bucătăriile din diferite națiuni. Acesta este faimosul haggis printre scoțieni, baloane și baloane de la polonezi și ucraineni și așa mai departe.

Cum să alegi tripa de calitate?

Puteți cumpăra organe ieftine în piețe sau în departamente specializate din supermarketuri, măcelării.

Cumpărând tripe în punctele de vânzare fixe, te salvezi de nevoia de a curăța produsul. Este deja gata de utilizare - fierbere, prăjire și tocană.

Dacă decideți să cumpărați tripe pe piață, asigurați-vă că respectați următoarele reguli.

• Produsul trebuie să aibă o culoare gri deschis. Suprafața este strălucitoare cu fire de piele. Uneori la vânzare este partea inferioară a stomacului. Este fără puf, dar suprafața sa este căptușită cu diamante strălucitoare.
• Subprodusul nu trebuie să aibă un miros suspect neplăcut, cu excepția aromelor cărnii crude.
• Gleznele trebuie să fie curate, fără mucus și zone verzi sau putride.

Un produs achiziționat pe piață necesită pre-procesare. Deci trebuie să îl curățați acasă.

Cum se curăță tripa de vită?

Procedura de curățare a cicatricei necesită scrupulozitate și unele preparate din partea gazdei.

Dispozitive, materiale și reactivi:

• organe;
• apa rece;
• apă clocotită;
• tigaie sau bazin;
• oțet de masă;
• permanganat de potasiu - este, de asemenea, permanganatul de potasiu obișnuit;
• sare grosieră;
• var calcat - hidroxid de calciu;
• bicarbonat de sodiu;
• amoniac.

Dacă decideți să gătiți intestinele unui animal proaspăt sacrificat, curățați-l mai întâi de conținutul rămas al stomacului. Spălați bine cicatricea în apă rece. Se taie în mai multe părți pentru o prelucrare ușoară în continuare.

Așadar, începem să curățăm intestinele! Există mai multe moduri de a scăpa de mirosul rău acasă.

1. Turnați apă clocotită peste cicatrice. După aceea, stratul superior al pielii se va îndepărta cu ușurință. Se murdărește murdăria cu un cuțit.Produsul finit trebuie să fie de culoare galben-gri. Este necesară îndepărtarea tuturor grăsimilor reziduale, deoarece nu este potrivită pentru gătit. Spălați intestinele cu apă rece.
2. După tratamentul inițial, mirosul va rămâne în continuare. Prin urmare, continuăm să curățăm cicatricea.
3. Pregătiți o soluție salină - va fi necesară 45 de grame de sare la 1 litru de apă. Puneți intestinele în soluție timp de 3 ore. După ce apa s-a întunecat, clătiți produsul în apă rece și puneți-l din nou în soluție salină. Deci trebuie să faceți de 3 sau 4 ori.
4. Dacă metoda anterioară nu ajută, atunci pregătește o soluție de oțet de masă și sare. Proporții - după gustul gazdei. Soluția nu trebuie să provoace senzații de gust neplăcute. Trimiteți o cicatrice în soluție și uitați timp de 3 ore. Clătiți cu apă rece după aceea.
5. Metoda termică - organe de gătit în apă sărată. Adăugați sare după gust. Trimiteți cicatricea în apă clocotită și lăsați să fiarbă 20 de minute. Apoi scurgeți și clătiți intestinele. Din nou, trimiteți organul în soluție salină clocotită timp de 20 de minute. Clătiți din nou și repetați operația încă o dată. După triplă procesare, mirosul neplăcut ar trebui să dispară.
6. Pregătiți o soluție de permanganat de potasiu. Culoarea este roz pal. Puneți cicatricea în soluție timp de 3 ore. Se clătește, se rumenesc cu sare grosieră. Mai lăsați încă 30 de minute. Clătiți în apă curentă și începeți să gătiți.
7. Pregătiți o soluție de amoniac și oțet. Proporții - pentru 1 litru de apă, 5 ml amoniac și aceeași cantitate de oțet de masă. Lăsați pe foc 3 ore, clătiți în apă rece.

Important!

Dacă animalul este bătrân, atunci este foarte dificil să scapi de mirosul neplăcut. Prin urmare, alegeți o cicatrice sau alte organe dintr-un animal tânăr.

Mirosul în timpul fierberii intestinelor este extrem de neplăcut. Și se poate răspândi în toată casa. Prin urmare, fierbeți organele în aer liber - pe balcon, pridvor, în curtea unei case private. Pre-turnați stomacul de vită cu apă clocotită. Acest lucru va simplifica procesul de pre-tratament.

Nu uita!

După fiecare operațiune, produsele trebuie spălate cu multă apă curgătoare rece.

Curățarea unei cicatrici este o muncă grea. Gospodina este necesară nu numai deprinderi culinare, ci și cunoașterea elementelor de bază ale chimiei. Produsul preparat este gătit încă 5 ore. După aceea, cicatricea este gata de utilizare.