Care este cea mai bună modalitate de a calci un caldeu din fontă sau aluminiu și este necesar?

Pilaf, carne înăbușită - gândită și imediat se înfioră. Delicios! Desigur, puteți găti aceste capodopere culinare într-o tigaie obișnuită. Dar într-o specialitate - căldură - aceste feluri de mâncare sunt obținute astfel încât să-ți lingi doar degetele.

Un căldar este o tigaie cu fundul rotunjit. Sunt confecționate din fontă, aluminiu și alte aliaje metalice. Dar acestea din urmă sunt extrem de rare și sunt mai des folosite pentru a decora bucătăria.

Noul cocoș necesită atenția gazdei. Înainte de prima gătire trebuie calcinat. Bucătarii cu experiență recomandă achiziționarea unui cazan deja experimentat. Deci, spun ei, iar vasele sunt mai gustoase și puteți săriți procedura de calcinare obligatorie.

De ce să experimentăm cu temperaturi ridicate? Cert este că produsele metalice - de orice fel - sunt turnate sub formă. Pentru a separa o căldură sau o tigaie din fontă sau aluminiu de matriță, aceasta este acoperită cu un strat de ulei tehnic. Ca gazdă a formei atunci când coaceți brioșele. Dacă nu doriți să vă bucurați de gustul și mirosul grăsimii de mașină în loc de pilaf, atunci înainte de 1 utilizare, vasele de gătit trebuie calcinate. Acest lucru va elimina orice grăsime.

Cum să calcinați o căldură din fontă?

Pare complicat, dar procesul este destul de simplu. Principalul lucru este să respectați regulile și să nu ardeți mâinile și alte părți ale corpului și, de asemenea, să nu ardeți bucătăria.

Există mai multe modalități de aprindere a unui cazan din fontă.

• Pe o flacără deschisă.

Bucatele noi din fontă trebuie spălate cu apă caldă și detergent. Apoi, încălziți conopida pe foc deschis timp de 2-3 ore. Puteți utiliza o sobă cu gaz, dar este mai bine să faceți acest lucru în aer curat. La ardere, uleiul de motor emite fum coroziv, astfel încât această metodă este cel mai bine să nu fie utilizat în interior.

Semnalul până la sfârșitul procesului este dispariția petelor întunecate de pe suprafața cazanului.

• La foc deschis cu sare de rocă. Metoda pentru spații.

Pentru o căldură din fontă, vor fi necesare 2 până la 3 kg de sare de masă. Folosiți sare de rocă grosieră, în plus nu va funcționa.

Va dura 1 până la 2 ore pentru a încălzi recipientul pe foc cu sare. Sarea ar trebui să se rumenesc uniform, deoarece va adsorbi uleiul de motor. Ar trebui aruncat.

• Calcinarea cu ulei.

Această operație este opțională după calcinarea uscată. Cazanul din fontă are proprietatea de a rugini, deci lubrifierea este încă necesară.

Turnați 1 litru de ulei în conopida roșie-fierbinte - măsline, bumbac și floarea soarelui. Așteptați până când uleiul fierbe și înclinați ușor recipientul astfel încât lichidul să acopere toți pereții cazanului. Se lasă pe foc timp de 2 ore.

Dacă dimensiunile cuptorului permit, atunci este posibil să se efectueze calcinarea cu ulei în cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 2 ore.

După prelucrare, lăsați conopida să se răcească. Nu turnați apă în ea! Fonta este un material fragil, iar vasele pot crăpa. După răcirea completă, spălați cazanul cu apă caldă și detergenți.

Cum să calcinați o căldură de aluminiu?

Căldarul din aluminiu este o opțiune bugetară. Astfel de feluri de mâncare costă mai puțin decât omologii lor din fontă și sunt mult mai ușoare. Dar tigăile din aluminiu se încălzesc rapid și se răcesc rapid, astfel încât nu va exista niciun efect leneș, ca în fontă.

Aluminiul este un metal cu topire scăzută, prin urmare, este necesar să calcinăm un astfel de cazan cu prudență. Întrucât există o probabilitate ridicată de a obține o grămadă de metal în loc de vase.

În prezent, pe rafturile magazinului au apărut căldări din aluminiu cu acoperire antiaderentă. Astfel de vase nu sunt calcinate înainte de utilizare!

Scopul calcinării unui cazan de aluminiu este de a crea o peliculă de oxizi la suprafață. După aceea, aluminiul liber nu va putea să intre în alimente sau să reacționeze chimic cu niciun ingredient.

• Deschide flacăra.

Este posibil să calcinați o căldură de aluminiu pe stradă la miza, ca omologul său din fontă. Dar focul ar trebui să fie sub medie. Se recomandă utilizarea lemnului de foc brut care nu oferă o temperatură ridicată de ardere. Durata procedurii nu este mai mare de 1,5 ore.

Ustensilele din aluminiu trebuie monitorizate în timpul tratamentului termic. În caz contrar, riscați să nu ardeți cazanul, ci să îl topiți!

• Utilizarea sării de masă.

Principiul funcționării este același ca în cazul vaselor din fontă. Dar - foc scăzut, iar timpul de procesare nu este mai mare de 1,5 ore. Sarea ar trebui să devină maro cremoasă.

După calcinare, sarea nu poate fi utilizată, deoarece a absorbit uleiul de motor.

• Utilizarea uleiului vegetal sau a grăsimilor animale.

Procedura este aceeași ca atunci când se recuperează vasele din fontă. Dar căldurile din aluminiu nu ruginesc, deoarece nu există fier în aliaj. Prin urmare, nu are sens să te joci cu uleiul! Dar dacă doriți, atunci folosiți ulei pentru a coace ustensilele din aluminiu.

Incendiul este sub medie, timpul de procesare este de 1,5 ore.

consiliu

Aveți grijă să nu vă ardeți mâinile și alte părți ale corpului!

După recoacere, lăsați vasele singure până când s-au răcit complet. Aluminiul nu izbucnește din cauza schimbărilor de temperatură, ca fontă. Dar asumați-vă riscul! Nu spălați cazanele din aluminiu cu produse abrazive sau pânze metalice. Veți deteriora stratul de alumină. Ca urmare, vasele vor începe să ardă, iar metalul dăunător va intra în mâncare.