Trebuie să spăl ciupercile înainte de a găti sau de a îngheța

Campionii pregătiți corespunzător devin principalul fel de mâncare de pe masă: atât adulților, cât și copiii adoră supele de ciuperci, preparatele laterale și gustările. Doar gustos pentru a prăji sau a găti produsul nu este deloc obținut: ciupercile sunt renumite pentru rigiditatea, conținutul de apă și alte incidente. Trebuie să spăl ciupercile înainte de prăjire, cum să le curăț și să le trimit pentru depozitare în congelator? Spălarea și curățarea afectează în mod semnificativ calitatea și gustul ciupercilor. Vrem să ajutăm gospodinele să stăpânească pregătirea campionilor, pentru că nu este atât de simplu.

Caracteristici ale pregătirii campionilor

Întrebările despre gătitul și prepararea ciupercilor sunt unele dintre cele mai discutate în comunitatea culinară.

Ciupercile sunt gătite imediat după curățare: deci nu au timp să se deterioreze. Dacă ciupercile se culcă, vor pierde o mulțime de vitamine și se vor întări, acoperite cu pete întunecate.

Metoda de preparare depinde de ce ciuperci au fost luate. Dacă pădure proaspătă - atunci trebuie să le curățați bine de resturi și să tăiați partea inferioară a picioarelor. Filmul este foarte delicat, nu îl poți îndepărta.

Ciupercile din magazin nu pot fi curățate cu o astfel de grijă, dar este recomandat să scoateți pelicula din pălărie.

În ceea ce privește ciupercile, opiniile bucătariilor au fost împărțite: unii spun că apa strică aspectul și gustul produsului, alții cred că clătirea este obligatorie.

Pentru a curăța sau spăla?

De ce mulți oameni neglijează să spele ciupercile înainte de a găti? Apa poate provoca întunecarea cărnii fragede. Ciupercile crude lungi la temperatura camerei duc la pierderea formei.

Champignons înșiși conțin multă umiditate și, de asemenea, au capacitatea de a o absorbi rapid. De aceea, înmuierea lor este strict contraindicată. Dar, în unele cazuri, nu poți face fără apă: nimeni nu are nevoie de bucăți de pământ, ace, frunze și praf într-un preparat gata de ciuperci.

Produsul nu trebuie spălat înainte de uscare și prăjire. În acest caz, acestea sunt curățate de murdărie cu o perie sau un burete.

Cum se spală ciupercile înainte de a găti, astfel încât să nu devină apoase:

1. Clătiți-le foarte repede, în 5-10 secunde.
2. Folosiți apă rece.
3. După spălare, întindeți imediat ciupercile pe un șervețel sau un prosop de napolitane, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit în el. Așteptați aproximativ 15 minute.
4. Începeți curățarea, apoi începeți să gătiți.
5. Apropo, spălarea poate fi înlocuită cu ștergerea cu o cârpă umedă.

consiliu
Nu vă fie teamă să spălați campionii tineri - sunt destul de densi și predispuși la acumularea de umiditate nu atât. Sunt chiar lăsați să se înmoaie în apă sărată timp de 15 minute pentru a elimina dăunătorii și particulele de murdărie.

Ciupercile cu aspect pur nu trebuie spălate. Dacă vă este frică, atunci acordați atenție tratamentului termic al produsului: prăjirea și gătitul vor elimina agenții patogeni.

Tehnica de curățare a ciupercilor:

1. Cu un cuțit, tăiați o parte din picior și toate zonele deteriorate, dacă există. Tăiați piciorul 1-2 mm, dacă ciuperca este păstrată mult timp - apoi mai mult.
2. Cojiți fructe mari speciale pentru ciuperci sau doar cu o perie moale, de exemplu, pentru mâini. Puteți obține folosind mufa bine.
3. Pălăria trebuie curățată atât în ​​exterior, cât și în interior. Ridicați filmul de la marginea pălăriei cu o lamă de cuțit și curățați-l cu atenție. Deoarece straturile superioare ale champignons sunt predispuse la acumularea de metale grele și alte substanțe nocive, această acțiune este considerată obligatorie.
4. În ciupercile mari și vechi, este mai bine să eliminați „gulerul”.

Sfaturi de la purityis.decorexpro.com/ro/
Dacă nu există o perie specială sau dacă vă este frică să deteriorați ciupercile cu peri, treceți peste ele cu o bucată de flanelă sau orice altă pânză moale.

Champignon-urile sunt rareori mâncate crude, dar dacă sunteți unul dintre astfel de gurmanzi, atunci curățați foarte atent produsul. Pentru dezinfectare, se recomandă încălzirea ciupercilor într-un cuptor cu microunde sau cuptor pentru un minut.

Cum se păstrează, se congelează

Normele de păstrare a campionilor necesită conformare: ciupercile sunt un produs perisabil.

important
Dacă campionii sunt proaspeți, dar sunt planificați să fie pregătiți mâine sau poimâine, atunci nu le spălați și nu le curățați! Pur și simplu așezați punga de produs pe raftul de jos al frigiderului.

Reguli de stocare de bază:

1. Primul lucru pe care trebuie să îl înveți despre champignons: orice manipulare se efectuează imediat înainte de gătit.
2. Nu legați o pungă de plastic pentru a nu acumula umiditatea secretată de ciuperci.
3. Perioada de valabilitate maximă în frigider este de o săptămână. Păstrați temperatura în cameră la 2-4 grade.

Depozitarea pe termen lung în congelator este de asemenea posibilă. Cum să abordați înghețarea produsului:

1. Este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă și să le curățați în conformitate cu toate regulile.
2. Puteți tăia champignons în felii și presărați suc de lămâie pentru o mai bună conservare.
3. Este mai bine să plasați produsul într-un film de plastic.

Și ultimul: cum se prepară un fel de mâncare delicios cu ciuperci congelate? Dezghețarea nu trebuie efectuată complet, altfel ciupercile se vor întuneca și vor deveni acrișoare.

Pregătiți ciupercile corect, apoi nu vă vor dezamăgi. Este un produs foarte aromat, ușor și sănătos.