Cum curățați bibanele ușor și rapid

Percuta este la fel de gustoasă sub formă fiartă, prăjită, afumată și sărată. Dar cum să curățați rapid bibanul de solzi, pentru a nu înfășura mâinile cu aripioare la fel de ascuțite precum ace și să nu aruncați întreaga bucătărie cu solzi? Aceasta nu este o chestiune simplă, dar totuși puteți face față cu succes, dacă aveți o anumită abilitate.

biban

Merită să curățați acest pește?

Pentru unele feluri de mâncare bibanul nu poate fi curatat cu adevarat. Și acest lucru se aplică nu numai peștilor uscați. Pentru prepararea bibanului afumat la cald, nu este deloc necesar să-l scăpați de solzi puternici și de gâturi, ci este suficient să-l clătiți și să-l răniți cu sare. Se dovedește o carne incredibil de gustoasă și suculentă. O metodă similară poate fi făcută dacă peștele urma să fie coapte pe grătar sau pe grătar.

Biban uscat

Nu este necesar să curățați bibanul mic dacă este folosit pentru primul marcaj din urechea dublă. La fel, bulionul trebuie filtrat și întregul lot de pește trebuie aruncat. Este interesant că urechea este obținută în acest caz mult mai gustoasă. Dar branhiile și organele trebuie totuși eliminate. Dar spălarea și spălarea peștelui în acest caz se poate face foarte repede.

În partea de nord, pescarii fierb urechea din perciuni nepercutate și neîntrerupte și susțin că numai o astfel de ureche poate fi gustoasă. Dar nu orice locuitor al benzii de mijloc va risca să mănânce un astfel de fel de mâncare.

Cum să curățați cu ușurință bibanul râului

Dacă se presupune că acest pește este prăjit într-o tigaie sau fiert, atunci va trebui curățat.

Bibanul prăjit

S-a observat mult timp că bibanul râului prins recent este mult mai ușor de curățat. Dar nu toate familiile au pescari. Prin urmare, peștele este de obicei cumpărat de pe piață sau dintr-un magazin. Și de fiecare dată apare întrebarea: cum să curățați bibanul suficient de rapid pentru a nu arunca întreaga bucătărie cu solzi mici și pentru a nu răni mâinile cu vârfuri ascuțite?

Acest lucru se poate face dacă știți câteva trucuri zilnice:

  • Pentru a facilita menținerea peștilor, puteți pune mănuși de lucru. Acest lucru se face numai în timpul curățării, este incomod să înfășurați peștele în mănuși.
  • Apăsați cu fermitate coada perpei pe placa de tăiere și trageți-o puternic (până la crunch) de cap. După această procedură, va fi mult mai ușor să scăpați peștele de solzi.
  • Înainte de a curăța cu foarfece ascuțite, am tăiat aripioarele, acest lucru va salva mâinile de lovituri dureroase.
  • Pentru a îndepărta cu ușurință solzi, biberonul trebuie curățat alternativ pe diagonală de la abdomen spre spate și abia atunci - de la coadă la cap (așa cum se face de obicei cu alți pești). În acest caz, peștele trebuie să fie ținut de coadă și curățat cu vârful unui cuțit ascuțit și rezistent sau cu un dispozitiv special.
  • Dacă timpul se termină, atunci pentru a facilita munca, puteți utiliza „metoda bunicii” - umpleți peștele cu sare și lăsați-l peste noapte. Până dimineața, solzi și piele se vor înmuia oarecum, iar bibanele pot fi curățate rapid.
  • Dacă peștele proaspăt este introdus scurt în congelator, va fi mai ușor de curățat.
  • Puteți curăța rapid bibanul dacă este udat cu apă clocotită sau scufundat în apă clocotită câteva clipe, ținând coada. Această metodă este oarecum riscantă, pentru că dacă peștele este ușor supraexpus în apă fierbinte, atunci solzii vor fi îndepărtați împreună cu pielea.
  • Pentru a curăța ușor și rapid peștele, este mai bine să folosiți dispozitive speciale. „Curățătorii” de diverse modele sunt vândute în magazinele de hardware. Unii meșteri își fac ei înșiși din capace de sticlă de bere sau răzătoare de bucătărie vechi.Pentru bibanuri, este mai bine să cumpărați dispozitive cu un recipient pentru colectarea cântarului.
  • Cantarul nu va zbura în jurul camerei dacă curățați peștele, scufundându-l complet într-un recipient cu apă sau sub un flux de apă pulverizat. Unele gospodine se adaptează pentru curățarea bibanului cu mâinile și peștele într-o pungă de plastic.

Curățați cu pielea

Pentru a găti carne tocată sau bucăți de pește în amestec, nu este nevoie de piele. În acest caz, întrebarea este: cum să curățați bibanul? - Se rezolvă foarte simplu. Este eliberat de solzi împreună cu pielea. Cu peștele proaspăt, pielea este destul de ușor îndepărtată cu ajutorul unei „ciorapi”. Aceasta se face după cum urmează:

  1. Faceți incizii de-a lungul aripioarei dorsale pe ambele părți;
  2. Scoateți finul dorsal;
  3. Incizează pielea de lângă cap;
  4. Trageți pielea din partea superioară a spatelui până la coadă. Pentru comoditate, puteți utiliza clește;
  5. Separați capul și intestinul carcasei.

Cu o anumită abilitate, puteți curăța rapid câțiva kilograme de biban fără a murdări bucătăria.

Biban fără piele

Dar această lucrare poate fi facilitată. Pielea va fi îndepărtată mult mai ușor dacă bibanul este scufundat timp de câteva secunde în apă clocotită, ținând coada. Peștele poate fi, de asemenea, ușor de curățat dacă este preliminar ușor înghețat și, odată scos din frigider, îndepărtați imediat pielea.

Atunci când separați fileul, nu aruncați capetele, aripioarele și crestele pericilor. Pot fi folosite pentru fierberea în prima filă pentru supă dublă sau bulion de gătit pentru hodgepodge de pește.

Caracteristici de curățare a fundului mare

Principalele metode de îndepărtare a cântarului din fundul mării nu sunt diferite de curățarea râului. Poate fi, de asemenea, udat cu apă clocotită sau scufundat în apă fierbinte, sau acoperit cu sare grosieră peste noapte. Atunci va fi mai ușor să curățați acest pește.

Cum se curăță bibanul

Dar bascul are o caracteristică neplăcută: vârfurile ascuțite ale aripioarelor sale sunt echipate cu glande otrăvitoare. Astfel de injecții nu se vindecă mult timp și sunt foarte dureroase. Prin urmare, înainte de a continua curățarea, trebuie să fie purtate mănuși și aripioarele trebuie tăiate cu foarfece ascuțite.

Când tăiați pește, aveți grijă. Nu este de dorit să se deterioreze vezica biliară, deoarece bile oferă peștelui un gust amar neplăcut. Dar dacă s-a întâmplat acest lucru, nu ar trebui să vă panicați. Locul în care bilă intră în carne (este imediat vizibilă printr-o tentă gălbuie) ar trebui să fie stropit din abundență cu sare și îndepărtat imediat cu un cuțit împreună cu un strat subțire de carne.

La biban, burta din interior este acoperită cu filme negre care trebuie curățate. De asemenea, dau peștelui finit un gust amar.

Urmând aceste sfaturi simple și dobândind anumite abilități, puteți face față rapid cu curățarea stricilor, fără a cheltui atât de mult efort. Iar gătitul acestui pește delicios nu va fi o povară.


Citiți articolul pe cum să curățați tripa rapid

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete