De ce mierea nu poate fi încălzită: adevăr și mituri, sfaturi de la apicultori și nutriționiști

Majoritatea apicultorilor sunt de acord că mierea nu trebuie încălzită. Datorită temperaturilor ridicate, compoziția antibioticului natural se schimbă în rău. Încălzirea afectează și gustul - dulceața și aroma rafinată se pierd.

Ce se întâmplă cu mierea după încălzire

A încălzi mierea naturală peste 60 de grade înseamnă a transforma propriul produs valoros de albine într-un sirop inutil cu propriile mâini. Mai mult, o temperatură de 40 de grade Celsius este deja un prag nedorit.

Încălzire cu miere

Beneficiul este pierdut

Adăugarea mierii la ceaiul fierbinte duce la pierderea proprietăților sale benefice. Vitaminele, enzimele valoroase sunt distruse - tot ceea ce este responsabil pentru proprietățile unice de vindecare.

Mierea caldă este inutilă pentru tratamentul și prevenirea răcelilor, nu va ajuta în tratarea altor probleme. Dar o linguriță de produs proaspăt înainte de micul dejun poate întări semnificativ sistemul imunitar și poate pregăti organismul pentru schimbarea anotimpurilor.

Adăugarea mierii la ceaiul fierbinte

Gustul merge prost

Cunoscătorii gustului delicat vor observa imediat diferența: produsul obișnuit, chiar și de mult timp stând în dulap, păstrează amărăciune, ierburi, flori, conifere și alte note - mierea încălzită nu poate fi comparată.

Risc de alergie

Și mai mult: mierea și produsele care o conțin sunt alergeni cunoscuți. După încălzire la 45-60 de grade, probabilitatea de reacții alergice crește.

Miere de flori naturale

Adevărul despre pericolele încălzirii

Când mierea este încălzită, printre alte efecte, se formează o substanță toxică numită oximetilfurfural (OMF). El iese în evidență ca principalul pericol pentru sănătatea umană. Cu o supradoză a acestei substanțe, sunt posibile tulburări intestinale grave.

OMF este creat prin încălzire datorită descompunerii fructozei, care se găsește nu numai în miere, ci și în alte alimente dulci. Conform GOST, concentrația oximetilfurfuralului nu depășește 25 mg la 1 kg în miere, pentru producția de țări cu climă caldă, acest indicator crește până la 40 mg.

Miere ușoară

Aceasta este o doză foarte mică pentru a vorbi despre vătămări imediate pentru sănătate, otrăvire și oncologie. Pentru comparație, în băuturile carbogazoase, conținutul de OMF ajunge la 300 mg, ba chiar acest lucru nu este considerat periculos. Și în boabele de cafea prăjite, cantitatea de OMF este de 80 de ori mai mare.

Concentrația de OMF nu a fost reglementată pentru a proteja împotriva substanțelor cancerigene, ci pentru a controla producția astfel încât să fie observate condiții de temperatură sigure în timpul procesării produsului.

Astfel, pericolul unui produs albin încălzit este exagerat. Puteți fi otrăvit doar cu utilizarea regulată a unui produs fierbinte în cantități mari. Și pentru ca elixirul să se transforme în otravă, trebuie să îl încălziți la temperaturi foarte ridicate, ceea ce este imposibil acasă.

Miere și Lămâie Băutură

Cum să mănânci miere

Deci, ce nu trebuie făcut cu produsul apicol, pentru a nu-i reduce beneficiile:

  1. Contrar credinței populare, ceaiul fierbinte cu miere nu este un elixir pentru sănătate, ci doar o băutură îndulcită. Apa fiartă distruge rapid enzimele și vitaminele benefice.
  2. Mierea își pierde proprietățile utile atunci când este adăugată la aluat: coacerea în cuptor este expusă la temperaturi ridicate, de obicei la 180-200 de grade.
  3. Nu încălziți mierea congelată în cuptorul cu microunde. Întărirea sau cristalizarea este un fenomen natural: așa se manifestă fructoza. Acest lucru se întâmplă dacă cel mai proaspăt produs este turnat în conserve. Apicultorii experimentați preferă să împacheteze dulceața atunci când s-a „așezat”, adică puțin îngroșat.O astfel de miere costă mai mult neschimbată. Pentru a „dizolva” mierea, se încălzește într-o baie de apă la aproximativ 30 de grade.
  4. Nu trebuie să păstrați mierea la căldură, peste 28 de grade - acest lucru îl poate face să fermenteze (acoperirea albă la suprafață nu va fi cristalină, ci spumoasă).
  5. Lăsarea borcanului în lumina directă a soarelui nu este recomandată oricum: pe vreme caldă, temperatura la soare poate depăși 40 de grade.
  6. Și cu atât mai mult, nu fierbeți, fierbeți mierea. Există multe modalități de a-l utiliza pentru sănătate și frumusețe fără încălzire.

Borcan de miere

concluzie: un produs încălzit nu este periculos, dar nu este util. Dacă vă place, adăugați-l la ceaiul fierbinte, la aluat pentru aromă și la marinată pentru carne și pește. Doar rețineți că va fi doar un îndulcitor, nu un ingredient valoros pentru îmbunătățirea beneficiilor nutriționale.

Este posibil să înghețați

Congelarea, ca fierberea, nu va aduce produsul nimic bun. Chiar și depozitarea frigorifică va distruge compuși valoroși în produs.

Câtă miere este păstrată
Intervalul optim de temperatură pentru miere este de la 21 până la 30 de grade Celsius, deci un dulap de bucătărie întunecat este destul de potrivit. Acolo, dulceața va sta, fără să cristalizeze mult timp, de la un an la doi. purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă păstrarea furnizării principale într-un recipient mare sigilat și un volum mic „curent” într-un borcan de sticlă mic cu capac (de exemplu, din pasta de tomate) - acest lucru va prelungi durata de valabilitate.

Cum să mănânci miere

Chiar și cantități mari de miere depozitate în mod corespunzător vă pot dăuna sănătății. Respectați doza: pentru un adult, 200 g de produs sunt suficiente. Norma pentru fiecare persoană este stabilită individual în funcție de vârstă, nevoia de anumite substanțe și starea de sănătate.

Sandwich cu miere

Dacă vă plac băuturile dulci cu miere, atunci asigurați-vă că temperatura ceaiului dvs. nu depășește 30-35 de grade în momentul adăugării produsului apicol. Puteți dilua mierea cu apă caldă, suc de boabe, lapte, cafea, cacao etc.

consiliu
Mierea de la magazin suferă adesea pasteurizare, adică încălzire. Preferați un produs de stupina proaspătă dacă doriți îmbunătățiri notabile pentru sănătate.

Alte modalități de a mânca miere fără a o expune la temperaturi ridicate:

  1. Este foarte gustos să amesteci masa de miere cu nuci, fructe de pădure, fructe, fructe uscate, suc de citrice.
  2. Adăugați-l în terciul cald pentru micul dejun.
  3. Întindeți prăjiturile în loc de dulceață sau gem.
  4. Îmbrăcați salatele cu miere, amestecând-o cu suc de lămâie și ulei vegetal.

Sfat de la purityis.decorexpro.com/ro/: Mierea este un conservant natural, untul poate fi păstrat în el la temperatura camerei. Amestecă cele două produse și folosește-le pentru sandvișurile pentru micul dejun.

Miere cu nuci

Distingem un produs de calitate de falsuri

Un astfel de produs scump, precum mierea proaspăt laminată, este adesea falsificat: amestecat cu cristalizat și încălzit. Pentru a nu te preface de trucurile apicultorilor fără scrupule, verifică produsul înainte de cumpărare, după următoarele reguli:

  1. Mierea proaspătă cu pitching are o aromă și un gust pronunțat dulce. Mierea veche încălzită are un miros slab.
  2. Mierea proaspătă are o consistență uniformă, este lichidă, dar vâscoasă. Produsul topit se caracterizează printr-un conținut crescut de apă.
  3. Încercați o lingură de miere, țineți-o în limbă: veți găsi o tartă suplimentară sau note dulci într-un produs proaspăt, căldura plăcută va apărea în gât. Vechi și încălzit nu are fațetele gustului, ci doar dulce.
  4. Dacă înțelegeți nuanțele diferitelor tipuri de miere, puteți prinde vânzătorul: vechea miere topită va fi mai întunecată decât omologul său proaspăt.

Miere naturală

Găsirea mierii de înaltă calitate în regiunile în care apicultura nu este frecventă este destul de dificilă, dar puteți folosi întotdeauna serviciul de poștă. Mierea este cu adevărat un produs valoros, alături de uleiuri vegetale rare, nuci, fructe și fructe de pădure și puteți profita la maxim. Păstrarea și utilizarea acestuia este foarte simplă.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete