Tablete cu legume: de ce se adaugă aspirina la conservare?

Unele gospodine din epoca sovietică obișnuiau să folosească aspirina în conservarea castraveților și roșiilor. Cu toate acestea, medicii susțin că nu există loc pentru medicamente în muraturile de casă și că astfel de conserve pot provoca daune grave sănătății. Vom afla cum afectează acidul acetilsalicilic calitatea pieselor și cum poate fi înlocuit în timpul conservării.

Adăugarea aspirinei pentru conservarea ardeiului gras

Cum funcționează aspirina?

Acidul acetilsalicilic, cunoscut și sub denumirea de aspirină, este utilizat pe scară largă în medicină - reduce febra, are efect analgezic și subțiază sângele. Când este dizolvată, această substanță, ca și alți acizi organici, creează un mediu acid. O astfel de soluție acidă este dăunătoare pentru microorganisme.

Prin urmare, încă din perioada sovietică, gospodinele au început să adauge 1-2 comprimate antipiretice la conservele cu castraveți și roșii. O astfel de cusătură nu s-a stricat mult timp. Disponibilitatea medicamentului a jucat de asemenea un rol semnificativ în popularizarea acestei metode: aspirina era foarte ieftină și se afla în cabinetul medicamentelor din fiecare casă.

În ciuda eficacității ridicate a aspirinei ca conservant, mulți medici și-au exprimat în mod repetat opinia că această substanță rămâne un medicament și este inacceptabil să o folosești la gătit din cauza unui pericol pentru sănătate.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o interdicție specială privind utilizarea acidului acetilsalicilic în conserve. Această comandă a făcut posibilă garantarea absenței medicamentului și a derivatelor sale din conservele industriale vândute în magazine.

Ecografia rinichilor cu pielonefrită

De ce nu există loc pentru medicamente în mâncare?

Pentru a înțelege ce rău poate conserva tomatele cu aspirină, trebuie să înțelegeți ce este acidul acetilsalicilic din punct de vedere chimic. Această substanță este un derivat al acidului salicilic, care a fost extras din scoarța de salcie și a fost utilizat pentru a trata febra mult timp. Acidul salicilic, la rândul său, este un derivat al unei substanțe toxice pentru oameni - fenolul.

Iată care sunt consecințele consumării de conserve de aspirină:

  • Medicamentul (și produsele sale de clivaj formate în saramură) sunt excretate din organism prin rinichi, exercitând asupra lor un puternic efect distructiv. Odată cu utilizarea frecventă a acestei substanțe, se dezvoltă pielonefrita - afectarea rinichilor.
  • Mediul acid al soluției medicamentoase și al produselor toxice ale degradării sale au un efect distructiv asupra stomacului și intestinelor. Acidul acetilsalicilic nu este recomandat pentru utilizarea în ulcerul peptic, ba chiar și persoanelor sănătoase sunt sfătuite să îl ia după mese cu lapte.
  • Primirea constantă a dozelor de aspirină cu alimente poate duce la alergii la acest medicament.

Oricare dintre aceste efecte negative este un motiv pentru a abandona definitiv utilizarea acidului acetilsalicilic în timpul conservei. Această soluție este deosebit de relevantă astăzi, când există mulți conservanți care nu sunt dăunători pentru sănătate.

Conservarea castraveților

Analogi siguri

În gătitul modern și tradițional, există mulți înlocuitori siguri pentru aspirină. Cea mai comună opțiune este oțetul. Inhibă eficient dezvoltarea bacteriilor din saramură, dar nu este recomandată persoanelor cu gastrită, ulcerații la stomac, diabet, hipertensiune și multe alte boli.

În loc de acid acetic sintetic, este mai bine să folosiți oțet natural de cidru de mere. Este bogat în potasiu și mai sănătos.

Alți înlocuitori ai aspirinei pot fi acidul citric, sucurile de fructe acide și fructe de pădure (lămâie, lingonberries, coacăze roșii).Acești conservanți naturali nu vor dăuna organismului și oferă alimentelor conserve cu o bună conservare și gust plăcut.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete