Este posibil să înlocuiți chefirul cu lapte copt fermentat, smântână, iaurturi și iaurt?

Când doriți clătite de casă și nu există suficiente produse, unele trucuri vor veni la salvare. Produsele din lapte acru se înlocuiesc cu succes în coacere, de exemplu, kefirul poate fi înlocuit cu lapte fiert sau iaurt. Gustul și textura se schimbă, dar dacă ajustați rețeta, atunci totul se va dovedi foarte gustos și frumos.

Este posibil să înlocuiți kefirul în test

Kefirul este un ingredient foarte popular pentru coacerea de casă: acest produs acid și gros face ca aluatul să fie mai moale și moale. Nu toată lumea îi place chefirul și există situații când oaspeții sunt la ușă, iar în frigider se află doar lapte copt sau smântână fermentată.

Nu vă fie teamă să înlocuiți un produs din lapte fermentat cu altul: rezultatele vor diferi, dar nu atât pentru a vorbi despre un eșec culinar. În unele cazuri, coacerea cu iaurt, lapte copt fermentat sau iaurt este mult mai apetisantă.

consiliu
Folosim produse din lapte fermentat în aluat, astfel încât să se dovedească a fi pufos și moale, inclusiv pentru reacția cu sifon. Prin urmare, două puncte sunt importante: cu cât aciditatea este mai pronunțată, cu atât mai bine și produsul ar trebui să fie cald.

Ce să înlocuim kefirul în diferite rețete: 5 opțiuni

Baza pentru coacere magnifică este o proteină lichidă, acidă și ceva. Kefirul este înlocuit cu succes de iaurt (uneori lapte simplu sau acru), lapte copt fermentat, iaurt natural sau un analog cu aditivi, precum și smântână.

consiliu
Iaurturile și iaurtul pot reduce elasticitatea aluatului, dar această problemă este rezolvată prin adăugarea de mai multă margarină sau unt.

clabber

Opțiunea 1 - lapte acru Este cel mai adesea utilizat pentru prepararea fritterilor, acestea se văd aerisite și se topesc în gură. Iaurtul este cel mai apropiat de kefir în compoziție, diferă doar în calea fermentației: laptele pentru prepararea sa este expus la lumina soarelui sau păstrat într-un loc întunecat, iar chefirul este preparat prin adăugarea de lactobacili în laptele pasteurizat. Înlocuirea chefirului cu iaurt nu necesită ajustări speciale la rețetă, cu excepția faptului că aveți nevoie de puțin mai multă făină.

consiliu
purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă ca, dacă laptele este acru, dar nu s-a transformat încă în iaurt, este mai bine să aștepți o zi. Așadar, gustul de prăjituri nu va fi prea acru.

Ryazhenka

Înlocuiți chefirul cu laptele copt fermentat. Acest produs este obținut din lapte copt prin fermentare. Gătitul dvs. va avea un gust unic și o nuanță lăptoasă plăcută. Ryazhenka este cea mai apropiată de kefir în concordanță, gospodinele laudă rezultatele experimentelor culinare cu acest produs.

Deoarece laptele copt fermentat este mai puțin acid, se recomandă suplimentar stingerea sifonului cu oțet sau suc de lămâie.

consiliu
Dacă cantitatea de kefir nu este suficientă pentru rețetă, diluați-o cu apă fiartă.

Iaurturi albe și dulci

Biscuiți delicioși, clătite și prăjituri cu iaurt. Acest produs se adaugă în aluat pentru brioșe, rulouri, prăjituri. Alege iaurt natural - este alb, neindulcit, fără coloranți sau arome.

Uneori, gospodinele vor să diversifice atât de mult gustul coptului, încât folosesc iaurturi aromate colorate cu aditivi (fructe, fructe de pădure). Această opțiune este valabilă, dar încercați totuși să alegeți cele mai naturale produse din punct de vedere al compoziției. Merită, de asemenea, să reduceți cantitatea de zahăr granulat din rețetă.

consiliu
Iaurtul este mai lichid decât kefirul, așa că folosiți puțin mai multă făină. Dar nu depășiți cantitatea acestuia, astfel încât biscuitul să nu se dovedească a fi piatră. Este mai bine să luați mai puțin iaurt sau să îl amestecați cu kefir, dacă există resturi la frigider.

Crema acru

Kefirul este înlocuit cu smântână. Dacă este prea gros, diluați-l cu o cantitate mică de lapte sau iaurt. Prajituri dulci delicioase, clatite, gogosi, cheesecakes, etc., se obtin pe smantana de casa.

Interesant
Kefirul în rețete este înlocuit cu bere, apă minerală, murături de castraveți, zer și chiar jeleu.

Modificările rețetelor pentru gospodine novice duc adesea la rezultate neașteptate: aluatul se lipește, nu se coace sau se pare fără gust. Nu vă faceți griji și experimentați: cu experiență veți găsi produsele lactate preferate pentru test. Nu uitați că kefirul, laptele copt fermentat și iaurtul de la diverși producători dau rezultate diferite datorită diferențelor de compoziție.