Secret din partea bunicii: tratați cartofii cu lămâie - și nu se va destrăma

Familia noastră este foarte îndrăgită de cartofii cu jachete, însă, ca în majoritatea familiilor rusești. În copilărie, bunica mea a învățat că trebuie să gătești tuberculi în apă acidă - atunci cartofii nu fierb, iar coaja nu se crăpa. Forma rotundă rămâne, vasul arată foarte apetisant! Dacă este necesar, cartofii pot fi tocați ușor. Și pentru a nu răni gustul, trebuie să observați cu apă proporțiile de suc de lămâie, oțet sau lămâie.

Gătim cartofii cu lămâie

Pentru mine personal, această rețetă este cea mai acceptabilă și preferată. Respectăm și cumpărăm lămâi cu familia noastră pentru viitor. Când găteam cartofii în pielea lor, am tăiat o felie de citrice și am pus-o în apă clocotită. Urmează trimite cartofi. Dacă trebuie să o gătiți mult, este mai bine să puneți 2-3 felii. Consumul mediu este de: 1 felie de lămâie la 2 litri de apă. Puteți utiliza, de asemenea, suc natural de lămâie într-o cantitate de 1 lingură. lingură pe tigaie 3 l.

Folosiți oțet

Toți cei din casă au 9% oțet. Se adaugă și în apă atunci când gătiți cartofii în pielea lor. Pentru 2 litri de apă, iau 1-2 lingurițe de oțet. Am pus tuberculii imediat după fierbere. Și dacă trebuie să fierbeți cartofii pentru o salată (olivier, blană), măresc porția de oțet la 2 linguri în 2 litri de apă. Așa că rămâne solidă și întreagă, oricât ar fi stat pe foc.

Se adaugă acid citric

În principiu, nu contează ce mijloace face ca apa pentru gătirea cartofilor să fie acidă. Principalul lucru este că nu dăunează sănătății. Din lipsă de oțet și lămâie, folosesc acid citric dintr-un pachet. Când gătiți, adăugați stabil 1 linguriță de pulbere. Rezultatul este întotdeauna plăcut - tuberculii sunt perfect netezi și bine gătiti.

Ce mai trebuie să știți?

Apa acută este principalul secret al pregătirii cartofilor potriviți pentru jachete. În ea, se poate găti foarte mult timp, fără să se crape. Dar totuși, timpul trebuie monitorizat - cel puțin pentru ca apa să nu fiarbă.

În medie, gătirea tuberculilor tineri durează 20 de minute. Cele vechi se fierb puțin mai mult - 30-50 de minute, în funcție de mărimea cartofilor.

Merită să cunoaștem mai multe subtilități:

• Este necesară sărea apei în avans, dar mai puternică. De câteva ori cartoful meu de jacheta a fost fiert, pentru că am adăugat sare la sfârșit sau în mijlocul gătitului.
• Trebuie să gătiți cartofi la foc mic sau moderat și fără capac. Temperatura ridicată și fierberea apei duc la fisurarea cojii. Mai mult decât atât, ea ajunge foarte repede la pregătire - există un risc mare de a pierde un moment și de a digera cartofii.
• Soiuri diferite de cartofi se comportă diferit într-o tigaie. Pentru gătirea cartofilor în pielea lor, sunt adecvate cele care conțin mai puțin amidon: femeia rusă, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Aceeași dimensiune este de asemenea importantă. Dacă gătiți tuberculi de dimensiuni diferite într-o singură tigaie, atunci vor fierbe neuniform. Când cei mai mari vor ajunge la pregătire, cei mai mici vor începe să se destrame.

Tendința cartofului la fierbere poate fi determinată de aspect. Am observat că tuberculii roz sunt mai potriviți pentru gătirea cartofilor în pielea lor. Și dacă ai nevoie de cartofi să fie fierti, atunci ar trebui să alegi un soi alb.

Iată, de fapt, toate secretele gătitului cartofilor în pielea lor. Învățăturile bunicii mă ajută adesea să ies în bucătărie. Apropo, am aflat de la ea ce să fac, astfel încât coaja după gătit să fie curățată bine și rapid. Este necesar să turnați cartofi proaspeți fierți cu apă cu gheață.

Succes culinar și pofta bună!

Autor: Maria Ivanchuk