Cum se stabilește că carnea s-a deteriorat: 3 semne sigure

Pentru prepararea cotletelor sănătoase și gustoase, a tăieturilor, a gulașului, trebuie utilizate numai produse proaspete. Dar nu orice gospodină știe să înțeleagă că carnea s-a deteriorat și este mai bine să scapi de ea. Uneori, după o achiziție, uită de ea câteva zile, punându-l la frigider doar câteva ore - până seara, când va fi mai mult timp liber.

Indicatori cheie

Înainte de a începe să creați capodopere culinare delicioase și parfumate, este important să vă asigurați de calitatea ingredientelor. Femeile casnice începătoare care vor să surprindă persoanele dragi cu ceva gustos, se confruntă mai des cu o problemă similară. Specialiștii culinari experimentați evidențiază mai mulți parametri care indică calitatea unei bucăți de carne, fie că este vorba de carne de porc, de vită sau de pasăre.

• Culoare.

Carnea ar trebui să aibă o culoare de la roz aprins (pui) la maro închis (vită). Orice pete, petice gri sunt inacceptabile. Dacă există oase în bucată, culoarea lor trebuie să fie albă, ca și în articulații. Straturile de grasime pot fi galbene sau aproape albe.

• Miroase.

Un produs de înaltă calitate practic nu are miros. Unele cărnii pot avea o aromă subtilă de lapte. Dacă există mirosuri străine, înseamnă că în produs au început procese de descompunere ireversibile.

• Structura.

Elasticitatea, densitatea - caracteristicile cărnii proaspete. Pulpa trebuie presată. Dacă gaura rezultată dispare imediat - un produs de bună calitate. Și degetul însuși ar trebui să "intre" în el aproape ca uleiul.

Când cumpărați carne pe piață, o bucată trebuie să fie ținută în mână: proaspătul nu va fi niciodată lipicios sau alunecos.

Determinarea prospețimii prin carne

Carnea diferitelor animale are propriile sale caracteristici. Dacă numai culoarea roz este normală pentru carne de porc, atunci chiar și o cantitate mică de cenușiu este acceptabilă pentru pui. La prepararea cărnii pentru prelucrarea ulterioară, trebuie doar tăiate site-urile cu această culoare.

Carnea de porc

Culoarea va ajuta la recunoașterea rigidității unei bucăți de carne. Produsul proaspăt obținut de la un animal tânăr trebuie să fie roz pal. Nuantele mai inchise indica vantul lui. Dacă ploaia se obține după sacrificarea unui porc vechi, vasul pentru care se cumpără produsul va fi răsfățat. Carnea de porc veche are un gust rău.

Se întâmplă că, dimpotrivă, carnea este foarte ușoară. Aceasta poate indica adăugarea hormonilor de creștere la hrana animalelor. Nu este sigur să folosiți un astfel de strat.

Dacă piesa arată extraordinar, trebuie să o miroase și să o simți. Uneori, carnea stropită cu mirodenii ajunge pe rafturi. Ar trebui să refuzați o astfel de achiziție: vânzătorii lipsiți de scrupule pot ascunde aroma neplăcută care a apărut.

pui

Cu o păstrare prelungită și necorespunzătoare, carcasa de pui, precum și părțile sale individuale, pot deveni inutilizabile. Într-un file stricat, culoarea roz se schimbă și devine gri. Dacă există puține astfel de site-uri, puteți salva carnea tăindu-le într-un țesut sănătos și fierbând ușor bucata rămasă.

Un pui rasfatat are un miros neplăcut caracteristic, imposibil de mascat.

Un alt parametru care indică calitatea slabă a produsului sau, mai degrabă, inadecvarea acestuia, este o piele lipicioasă și alunecoasă. La suprafață, se formează o ușoară acoperire sub formă de film subțire strălucitor. Dacă puiul final a stat la frigider pentru o lungă perioadă de timp, puteți, de asemenea, stabili dacă este potrivit pentru consum. Mirosul de sulf, aspectul unei culori verzui - semnal că este timpul să aruncați produsul.

carne de vită

Deoarece carnea de vită este un produs perisabil, este important să se stabilească corect starea cărnii.Principalii parametri pentru determinarea a trei. Dar, dacă rămân îndoieli, semnele auxiliare pot fi luate în considerare.

Determinarea prospețimii cărnii de vită

Turcia

Culoarea cărnii proaspete poate varia. Rolul cheie în acest caz îl joacă speciile de păsări.

Semne de calitate și produs proaspăt:

• suprafața unei piele uscată ușoară, fără deteriorare, vânătăi, vânătăi,
• miros subtil;
• lipsa mucusului și a stratului lipicios;
• la apăsare, revenirea rapidă a formei și lipsa lichidului;
• stralucire sanatoasa si culoare uniforma;
• straturi grase ușoare (grăsimea se întunecă la păsările vechi);
• ochi bombati, fără a se întuneca în apropierea corneei (dacă gazda intenționează să cumpere un curcan întreg.

Prospețimea cărnii tocate este determinată de aceleași caracteristici ca pentru o bucată de carne întreagă: stare externă, miros.

Carnea răsfățată este un produs periculos. Utilizarea sa poate duce la consecințe triste. Dacă gazda nu intenționează să gătească ceva din carne în viitorul apropiat, atunci chiar și cel mai proaspăt fir de ten este mai bine să îl pui la congelator.