Cum se verifică calitatea mierii: 6 semne importante de naturalețe

Târgurile fermierilor - un loc unde puteți reface oferta de delicatese vindecătoare, atât de necesară în perioada de toamnă-iarnă, când imunitatea slăbește, iar frigul literalmente „bântuie”. Dar înainte de a cumpăra cantități mari, este mai bine să luați un borcan mic pentru testare și să verificați mierea naturală. Nu este întotdeauna ușor să se determine calitatea unui produs doar „cu ochiul”.

6 semne de miere naturală

Asigurari ale vânzătorilor cu privire la „puritatea” produsului - doar un plan de marketing. Albinele colectează nectarul din diverse plante care cresc în câmpul lor de acțiune. Un astfel de „amestec” nu poate fi numit „produs de calitate scăzută”, dar costă mult mai puțin. Agricultorii încearcă să vândă miere din plante la un preț ridicat, trecând-o, de exemplu, pentru hrișcă. Vânzătorii lipsiți de scrupule încearcă să crească volumul sau să vândă miere „nescrisă” pentru profit, cultivându-l cu sirop de zahăr și îmbunătățind astfel gustul. De asemenea, amidonul, melasa de sfeclă, zaharoza și chiar creta sunt produse auxiliare. Astfel de ingrediente transformă mierea sănătoasă într-un produs periculos care poate dăuna organismului.

Când cumpărați bunătăți, puteți oferi o evaluare inițială a calității. Principalele semne ale naturalității:

• Aspect. Un produs de calitate trebuie să fie uniform, transparent. Turbiditatea, delaminarea și sedimentele indică o posibilă amestecare în stratul inferior de semolă cu melasă.
• Greutate. Un kilogram de bunătăți naturale este introdus într-un recipient de 0,8 litri. Mierea într-un borcan de litru ar trebui să prezinte o valoare de aproape 1,5 kg pe cântar.
• Coerența. Dacă încercați produsul cu un băț, naturalul ar trebui să se întindă cu un fir subțire și să se plieze literalmente, distribuit treptat într-un singur strat.
• Aroma. În miere bună, este intensă - floare sau polen, în funcție de locația stupinei.
• Gustul. Dacă mierea este acră, nu ar trebui să o cumpărați. Delicatetea naturală are un gust de tartă, puțin „rupt gâtul”.
• Stat. Viteza de solidificare depinde de numărul de nutrienți din compoziție: cu cât sunt mai mulți, cu atât tratamentul devine mai solid. Vara, mierea pompată în sezonul curent ar trebui să fie siropoasă (cu excepția rapiței). Dar iarna, un produs natural nu poate fi decât confiate.

Dacă ar fi nevoie să se topească mierea de anul trecut, acest lucru trebuie făcut la o temperatură de 37 ° C. În caz contrar, proprietățile vindecătoare și nutritive vor fi pierdute.

Este fals ușor de reperat?

Doar apicultorul poate avea încredere în calitatea produsului, precum și în compoziția sa în procente (puritate). În același timp, soiul de miere determină prezența a peste 25% din nectarul unei plante. Acum există aproximativ 70 de specii. În ciuda caracteristicilor comune care caracterizează calitatea produsului, acestea pot varia în funcție de soi.

Miere de Linden

Produsul este ușor de recunoscut prin nuanța sa galben deschis, aproape transparent. La târguri, puteți găsi miere și cu o culoare de chihlimbar profund. Compoziția unei astfel de miere de tei include, cel mai probabil, impurități minime de nectar de la alte plante.

Mierea de Linden lasă un gust de tartă cu un indiciu de amărăciune. Această combinație de arome elimină practic posibilitatea confuziei cu alte soiuri. Mirosul verii este inerent produsului sănătos - aroma lintei cu note de mentă. Cristalizarea începe în a treia lună.

Miere de hrișcă

Un produs de calitate obținut prin colecția de nectar din flori de hrișcă roz sau alb de către albine are mai multe caracteristici distinctive. În primul rând, ar trebui să ceri vânzătorului să furnizeze un certificat pentru produs.

Caracteristici distinctive ale mierii de hrișcă

Puteți confirma naturalitatea mierii prin observarea procesului de cristalizare. La 3 luni de la recoltare, pe suprafață ar trebui să apară o coajă albă.

Modalități de determinare la domiciliu

Sosind acasă, puteți verifica naturalețea produsului folosind mijloace improvizate. Este mai bine să mergeți pentru un alt borcan sau un lot mai mare după ce ați primit un rezultat care confirmă calitatea înaltă a produsului. Mai mult, efectuarea de teste simple va proteja împotriva falsurilor în viitor. La urma urmei, atunci va fi posibil să cumpărați în mod constant miere de la un vânzător de încredere.

Test de iod

Înainte de a începe testul, ar trebui să vă „înarmați” cu instrumentele și materialele necesare. Setul este simplu:

• miere;
• sticlă limpede;
• apă potabilă purificată;
• esenta de otet;
• iod.

Procedura de verificare:

1. Încălzesc apa, dar nu foarte mult - ar trebui să fie cald, nu fierbinte.
2. Se amestecă 2-3 linguri de miere. Amestecați până când dispărurile complet dispar.
3. După obținerea unui lichid omogen, se toarnă câteva picături de antiseptic și se așteaptă.
4. Se adaugă 2-3 picături de esență de oțet.

Sunt posibile diferite scenarii:

• Lipsa oricărei reacții indică naturalitatea tratamentului. Produsul nu conține substanțe care ar putea reacționa cu un element chimic.
• Dacă după adăugarea de iod, culoarea se schimbă în albastru, amidonul sau făina este prezentă în miere. Au fost adăugate pentru a face produsul mai greu.
• Prezența cretei va ajuta la determinarea oțetului. În acest caz, după adăugare, ar trebui să se formeze o spumă pe suprafață.

Test de apă: fagure sau sediment

Există o credință comună că mierea are o memorie „genetică” a fagurilor. Această credință a stat la baza metodei populare: iau o farfurie ceramică și toarnă o cantitate mică de miere în ea. Apoi acoperiți produsul cu apă și agitați vasul într-o mișcare circulară. Potrivit „experților”, dacă delicatețea este naturală, sub stratul de apă trebuie să se formeze adânciri, care seamănă cu fagurii de albine. De fapt, acesta nu este un indicator. Siropul gros de zahăr și multe alte produse de această consistență se vor comporta exact în același mod.

Există un mod mai simplu și mai eficient. Mierea de calitate nu trebuie să lase reziduuri. După dizolvarea completă în apă, aceasta dispare literalmente. Turbiditate, praf în partea de jos - dovezi de impuritate. Pentru a stabili doar apă caldă și puțin produs. Pentru a vedea ce rămâne în partea de jos, se folosește un pahar transparent. Se fierbe apă clocotită, se adaugă miere, se agită bine, se lasă o oră. Acest timp este suficient pentru a dizolva complet 15-20 g de miere naturală.

Folosind hârtie

Calitatea mierii cumpărate de la vânzători necunoscuți poate fi găsită folosind hârtie. Metoda vă permite mai mult să determinați dacă produsul este diluat cu sirop de zahăr și poate indica, de asemenea, imaturitatea acestuia în momentul săriturii.

Pe o foaie de hârtie, ei întind doar mierea dintr-o lingură. Priviți traseul după îndepărtarea plăcuțelor cu un tampon de bumbac. Dacă produsul este diluat, rămâne un loc umed. Mierea de înaltă calitate nu lasă astfel de urme.

foc

Adăugarea de zahăr la miere este una dintre cele mai frecvente metode de a crește cantitatea de produs. Focul este folosit pentru a determina zahărul. Ei ridică produsul într-o lingură și aduc o chibrit sau o brichetă la margine. Mierea de calitate va începe să se topească treptat și foarte lent, fără să-și schimbe culoarea și să emane o aromă caracteristică de caramel. Dar dacă zahărul este prezent în el, acesta va arde - se va rumeni, va apărea un miros arzător.

Recepție cu bomboane de miere

Când produsul este deja în această stare, există câteva modalități de a-i determina calitatea. Cel mai simplu și mai accesibil este vizual. Mai mult, este aplicabil delicateselor, în care a fost activat procesul de cristalizare. Dacă mierea este stratificată în două straturi - este imatură. Particulele de miere sunt mai grele decât apa și, prin urmare, se așează în partea de jos.

Acasă, este ușor să aflați dacă a fost miere naturală pe masă. Datorită metodelor simple, acest lucru se poate face în câteva minute. Principalul lucru este să nu cumpărați cantități mari înainte de a vă asigura de calitatea acestuia. Fiind în mâinile vânzătorilor fără scrupule, mierea se poate transforma într-o „cură” foarte periculoasă pentru răceli în sezonul rece.