Cum să pregătești sorel în borcane pentru iarnă - rețete locale din toată țara

Puteți rostogoli sorrel pentru iarnă pe bănci în moduri diferite. Conservarea corectă păstrează un gust dulce acru și o cantitate maximă de vitamine. Preparatele sunt potrivite pentru salate, primele preparate, o varietate de sosuri și mâncăruri.

pregătire

Sorrel este un produs cu putine calorii saturat cu fibre, acizi organici si vitamine. Aceasta este prima verdeață de primăvară din care se obține o supă ușoară și aromată. Deoarece iarba nu crește în timpul iernii, gospodinele experimentate o culeg vara pe bănci și o folosesc în sezonul rece.

Pentru a păstra verdele, urmați reguli simple:

• folosiți doar frunze tinere de un verde luminos - au un nivel optim de aciditate și o mulțime de vitamine;
• respinge lăstarii răsuciți, mâncați. Spălați produsul selectat, puneți-l într-un bol adânc și umpleți-l cu apă timp de o jumătate de oră pentru a-l curăța complet de murdărie;
• uscați sorel pe un prosop terry și tăiați-l în orice mod convenabil.

Înainte de a strânge borcanele, spălați-le bine cu săpun și sterilizați. Se toarnă apă clocotită peste capacele metalice timp de 5 minute.

Pentru conserve, este mai bine să luați containere cu o capacitate de 0,5 l și să utilizați conținutul imediat după deschidere.

Rețete de gătit

Închiderea șepcii pentru iarnă în bănci este posibilă fără prea mult efort. Acidul din frunze este un bun conservant, așa că nu vă fie teamă să folosiți rețete fără a steriliza ierburile. Păstrați acest preparat în subsol și încercați să consumați timp de 3-6 luni. Dacă trebuie să păstrați produsul mult timp, este necesar un tratament termic.

Fără sare

Pentru gătit, aveți nevoie de smântână proaspătă și apă simplă:

1. Se spală și se toacă fin verdeața.
2. Puneți-l în borcane și tamponați.
3. Fierbeți apa, completați materiile prime și turnați rapid.
4. Puneți capacul containerului în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă.
5. După 2-3 zile, coborâți conservele în subsol.

Cu sare

Pentru o capacitate de jumătate de litru, 1 desert de lingură de sare este suficient:

1. Tăiați verdeața proaspătă în fâșii și puneți-o într-un bol.
2. Luați un borcan, turnați într-un strat de sorel 2-3 cm grosime și presărați cu sare.
3. Repetați manipularea până când recipientul este plin.
4. Fierbeți apa mai întâi. Se toarnă în conserve și se rulează.

În suc propriu

Pentru a pregăti rețeta, nu aveți nevoie de zahăr, sare sau condimente. Singurul ingredient care este necesar este o coadă tânără suculentă. Frunzele tăiate și întregi pot fi păstrate, mai ales dacă sunt mici.

1. Se spală verdețurile și se usucă.
2. Îndoiți bine într-un borcan și tamponați cu o lingură.
3. Puneți recipientul într-un vas cu apă clocotită.
4. De la căldură, frunzele lasă suc și se așează.
5. Adăugați verdețurile proaspete de mai multe ori.
6. Când sucul umple întregul borcan, strângeți-l cu un capac de fier.

Introduceți sorel-ul ondulat la frigider sau coborâți-l la subsol.

decapare

Dacă doriți să pregătiți un șorț delicios pentru borș, săriți-l în borcane.

1. Clătiți ierburile, tocați și puneți într-un vas mare.
2. Se toarnă sare la rata de 100 g la 1 kg de sorel și se amestecă bine cu mâinile tale.
3. Se lasă 2-3 ore. În acest timp, masa este saturată de sare și lasă sucul.
4. Transferați-l într-un borcan steril, tamponați cu o lingură și închideți capacul capronului.

Puneți sorel sărat într-un loc rece și întunecat.

Unele gospodine se toarnă de peste 2-3 linguri. l. ulei vegetal, Această măsură permite sărea să fie păstrată mai mult timp.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga pătrunjel și mărar în felii.

Clătiți produsul cu apă înainte de utilizare.Folosind piesa, încearcă mai întâi vasul, apoi sare.

Cu oțet

Pentru murat, pregătiți ingredientele necesare. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 100 g oțet de masă și 1 lingură. l. sare grosieră.

1. Spălați și umpleți șurubul cu apă.
2. În timp ce se înmoaie, sterilizați borcanele.
3. Tăiați verdeața cu straturi medii și umpleți recipientul cât mai dens posibil.
4. Pentru marinată, turnați un litru de apă în tigaie și dați la fiert.
5. Adăugați oțet, sare și amestecați bine.
6. Scoateți din aragaz, turnați în borcane și plutați cu capace de fier.

Umpleți recipientul cu marinat până la gât. În acest caz, nu va mai rămâne aer în interior și sorel va fi bine depozitat. Această metodă de conservare păstrează pe deplin gustul și aspectul verdeturilor.

Fără sare și condimente

Rețeta este perfectă pentru a rula cutii cu sorel pentru salate, borș și supe.

1. Turnați apa într-o cratiță și puneți focul.
2. În timp ce fierbe, clătiți și tăiați verdeața.
3. Transferați-o într-o grilă specială pentru albire sau colorare și înmuiați-o în apă clocotită.
4. Gătiti timp de 3 minute, trageți și scufundați în apă cu gheață pentru a opri tratamentul termic. Procedura îmbunătățește palatabilitatea și menține o culoare verde strălucitoare în frunzele rulate.

Întindeți șuvița albă în borcane și puneți-o să sterilizeze 20 de minute. Rulează în sus. Bidoane calde cu o pătură. Când se răcesc, ascundeți-vă în cămară.

Sorel fiert

Mai întâi sterilizați recipientul și umpleți șurubul cu lichid pentru a îndepărta tot praful de pe frunze. Tăiați lăstarii verzi, așezați într-un vas cu apă și dați la fiert. Gatiti produsul la foc mic pana se intuneca usor. Acest lucru durează de obicei 4-5 minute. Transferați frunzele în borcane cu o lingură pliată, umpleți cu apă clocotită și pluta cu capace metalice.

Când gătiți borșul din sorel fiert, adăugați frunze în tigaie câteva minute înainte de a opri vasul.

Piure de cartofi

Pentru prepararea sosurilor, a felurilor de mâncare și a supelor pentru prajituri, piureul de sorel rulat pentru iarnă este potrivit:

1. Sortați, spălați frunzele de sorel și scufundați în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Îndepărtați, răciți ușor și macinați printr-o sită sau răsuciți într-o mașină de tocat carne.
3. Puneți piureul într-un bol emailat, puneți-l pe foc lent. Se agită, fără a se opri o secundă, altfel masa va arde și va deveni fără gust.
4. Când piureul se încălzește până la 80 de grade, turnați-l în borcane de jumătate de litru și sterilizați 40 de minute.
5. Închideți cu huse metalice și puneți-le într-un loc rece și întunecat.

asortat

Recoltarea sorelului pentru utilizare viitoare este posibilă cu ingrediente suplimentare. Această setare este o adevărată bombă cu vitamine, indispensabilă iarna.

Pentru a face un borcan de jumătate de litru, va trebui:

• 400 g de sorel;
• 75 g de ceapă verde;
• 5 g mărar și pătrunjel;
• 10 g sare;
• apă.

Procesul de Canning:

1. Sortează verdeața, spală și toacă.
2. Puneți într-o tigaie și umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet materiile prime.
3. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute.
4. Puneți piesa fierbinte fierbinte în borcane și sterilizați 20 de minute.

Sorel din conserve cu ceapă și pătrunjel este păstrat perfect în cămară timp de un an.

Set pentru bors

Pentru a pregăti primele cursuri delicioase și sănătoase pe timpul iernii, folosiți această rețetă:

1. Luați tulpinile tinere de urzică, spălați-le și tăiați-le în bucăți.
2. Într-un mod similar, pregătiți sorel.
3. Amestecă ingredientele într-un raport de 1: 2 într-o tigaie emailată, toarnă apă și fierbe 5 minute.
4. Puneți fierbinte într-un vas de sticlă, sterilizați 20 de minute și rostogoliți.

Borcanele ondulate sunt un ajutor de încredere pentru fiecare gospodină. Cu ajutorul lor, puteți extinde semnificativ meniul de iarnă, oferi organismului vitamine și îmbunătăți gustul mâncărurilor.