Cum se usucă mărarul, păstrând culoarea și calitățile utile

Dill este un condiment preferat al multor specialiști culinari cu experiență. Iarna, verdeturile proaspete sunt destul de scumpe, iar beneficiile sunt reduse. Prin urmare, o idee grozavă este să pregătiți condimente vara, când inundă în mod literal paturile. Mărarul este mai ușor de uscat decât orice alte plante medicinale. Principala dificultate este să alegeți frunzele.

Pregătim mărar pentru uscare

Dacă decideți să pregătiți mărar sau pătrunjel pentru iarnă, este mai bine să le colectați din propria dvs. grădină. Atunci veți fi siguri că acesta este un produs ecologic, care a fost îngrijit cu atenție, nu tratat cu substanțe chimice.

consiliu
Nu puteți spăla verdeața înainte de uscare, dacă cu o zi înainte ploua sau udă pe o frunză.

Momentul ideal pentru recoltare este de la începutul la jumătatea lunii iunie, când mărarul este în special suculent, parfumat și mare, dar încă nu a lansat tuburi groase cu umbrele de semințe. Astfel, veți obține beneficiul maxim, în plus, după recoltare, puteți elibera imediat grădina și plantați ceva devreme, salvând zona utilizabilă.

Recomandăm experții dimineața - imediat ce roua este uscată. Dacă a plouat noaptea, materiile prime vor fi excesiv de umede - uscarea va dura mai mult timp, așa că este mai bine să amânați procesul până a doua zi dimineața.

Este important
După colectarea verzilor, sortați-l cu atenție, îndepărtând resturile mici, iarba, crenguțele îngălbenite, insectele și orice alte obiecte străine, separați frunzele de tulpini. O primire bună este să înmoați 15-20 de minute în apă sărată.

După ce spălați mărarul, lăsați-l să se usuce pe un prosop la umbră, apoi trimiteți-l la uscătorul final.

Uscarea cuptorului

Cuptorul de astăzi este disponibil în aproape fiecare apartament și casă.

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade.
2. Întindeți mărarul pe foile de copt acoperite cu hârtie de ceară și introduceți-le într-un cuptor cald.
3. Lasă ușa ușor întunecată - poți lipi o cutie de chibrituri sau o sticlă de plastic, astfel încât să nu se închidă deloc. Apoi, datorită ventilației naturale, aerul umed va dispărea, iar uscarea va avea loc mai uniform.
4. Pentru a usca complet mărarul în cuptor, aveți nevoie de 2 până la 4 ore.

Este important
Doar la +40 mărar se va usca fără pierderea aromelor și nu se va îngălbeni. prin urmare, nu este recomandată creșterea temperaturii pentru a accelera procesul.

Dacă sunt instalate mai multe tăvi, schimbați-le în fiecare oră sau mai bine - de două ori mai des. Amestecați ușor verdeața, verificați: crengile ar trebui să se sfărâme atunci când frecați în degete, lăsând mâinile uscate.

Folosim un uscător electric

În ultimii ani, astfel de aparate electrocasnice utile ca un uscător electric au fost prescrise în multe bucătării. Este chiar mai potrivit pentru recoltarea mărarului - timpul se termină, riscul ca acesta să ardă este exclus și nici nu trebuie să petreci timp întorcând verdeața și schimbând tăvile.

Cum să acționezi:

1. Întindeți ramurile recoltate cu un strat subțire pe paleți. Tolstoi nu ar trebui - există riscul ca verdeața să se topească într-o forfotă, să se usuce la exterior și să se ude pe interior. Va trebui să-l împărtășim, să petrecem timp suplimentar și calitatea produsului finit va scădea.
2. Dacă uscătorul are modul „iarbă”, instalați-l. Dacă nu există un astfel de regim, atunci știți deja la ce temperatură trebuie să se usuce mărarul - aproximativ 40 de grade.
3. Porniți uscătorul și lăsați-l timp de 2-3 ore.

Uscați în aer liber

Dacă vremea de pe stradă este bună, există căldură de vară, atunci va fi corect să uscați mărarul fără echipament suplimentar - nu va trebui să plătiți pentru electricitate sau gaz. Metoda funcționează atât în ​​țară, cât și acasă.

Se recomandă utilizarea de paleți cu fund perforat - plastic sau metal.Dacă nu există un astfel de palet în fermă, este foarte ușor să faceți un înlocuitor. Gauze trebuie să fie tras peste partea de sus a cutiei, astfel încât să existe un gol în interior care să lase aer.

Ce să faci:

1. Presărați mărarul pe o paletă sau tifon într-un strat subțire.
2. Se lasă câteva zile într-o zonă uscată, umbrită.

Nu merită să vă lăsați la soare dacă doriți ca mărarul să rămână verde. Încălzirea la soare într-o zi caldă, se poate îngălbeni. În plus, ramurile groase se pot usca în exterior și rămân umede în interior. Și acest lucru va duce inevitabil la formarea mucegaiului și toate lucrările vor merge în scurgere.

Pe vreme ploioasă, merită să aduceți paleți în casă sau cel puțin sub copertin - principalul lucru nu este în garaj, altfel verdeața va fi saturată de mirosul de benzină.

Depozitarea corectă a mărarului

Dar nu este suficient doar să știi cum să se usuce mararul pentru iarnă. De asemenea, este necesar să vă amintiți cum să îl depozitați în mod corespunzător, pentru a nu rămâne fără verdeață.

În primul rând, mărarul trebuie tocat cu grijă. Cu materiile prime bine uscate nu vor fi probleme - se freacă ușor în mâini, transformându-se într-o pulbere fină, care este perfectă pentru adăugarea la orice fel de mâncare.

Păstrați-l într-un borcan mic cu un capac bine înșurubat - umiditatea și nici aerul umed nu ar trebui să intre în interior, deoarece acest lucru va duce la mucegai. Este recomandabil să depozitați un recipient sigilat într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. În această stare, mărarul va rămâne ani întregi, dar pentru a vă bucura pe deplin de aroma și proprietățile utile, este recomandabil să folosiți stocuri în termen de 12 luni.

Dill fără tulpini se usucă ușor și relativ rapid. Singura avertisment - nu poate fi supraîncălzit, altfel se va îngălbeni. La 40 de grade, condimentul vine fără probleme, iar cu o depozitare corespunzătoare nu se va termina și nu își va pierde gustul un an întreg.