Care tigaie antiaderentă este cea mai potrivită pentru o sobă pe gaz?

Învelișul antiaderent devine din ce în ce mai popular. La urma urmei, aceasta nu este doar comoditatea gătitului, ci și îngrijorarea pentru sănătatea gospodăriilor. Chiar și proprietarii de sobe simple și destul de „lente” de gaz, o tigaie selectată corect vă permite să gătiți rapid și gustoase. Dar abundența de modele și mărci poate confunda gazda: cum să alegi o tigaie antiaderentă pentru o sobă pe gaz, pentru a satisface așteptările?

De ce să cumperi o tigaie?

Înainte de a alege o tigaie cu o acoperire antiaderentă, trebuie să decideți cu privire la parametrii principali: materialul corpului, materialul de acoperire, scopul. Mărimea, forma și proprietățile modelului solicitat depind de acest lucru.

Ce fel de tigăi pot fi utilizate în scopul propus? Principalele tipuri sunt următoarele:

• Căldărar. Mâncăruri grele, adânci, cu fundul gros, cel mai adesea fontă. Produsele din acesta se încălzesc uniform și nu ard. Prăjitura este potrivită pentru prăjire și gătit pe o sobă și pentru coacere în cuptor.
• Grill. Are un fund cu nervuri, asemănător cu o zăbrele. Produsele dintr-o astfel de tigaie nu sunt saturate cu ulei, deoarece rămâne sub nivelul lor.
• Wok tigaie. În formă de con, cu fundul mic și pereți înalți, similar cu un bol mare. Pereții săi sunt subțiri, ceea ce oferă rapid produselor o crustă prăjită, păstrând totodată suculitatea și beneficiile lor. Tăiați conținutul foarte subțire și amestecați constant în timpul gătitului.
• O cratiță. Acesta este un fel de tigaie și tigaie hibride, care este potrivit pentru aragaz și cuptor. Stewpan este ideal pentru mâncăruri care necesită tocană sau tocană îndelungată, deoarece le oferă o încălzire uniformă și menține căldura mult timp.
• Tigaie pentru clătite. De obicei are un diametru mic, are laturile joase. Adesea este echipat cu un indicator de încălzire, deoarece pentru clătite este deosebit de important. Cel mai popular material de carcasă pentru această tigaie este aluminiul, deoarece ținerea unei mâncăruri grele în mână este extrem de incomodă mult timp.
• Tigaie pentru peste. De asemenea, are laturi joase, dar forma sa este ovală sau dreptunghiulară - deci este mai convenabil să poziționați peștele.

Din ce este format corpul?

Materialul din care este fabricată tigaia îi afectează proprietățile și costul. Cele mai populare astăzi sunt fontă, oțel inoxidabil și aluminiu. Toate sunt potrivite pentru o sobă pe gaz, dar fiecare are propriile sale caracteristici.

• Fonta Este capabil să se încălzească pe întreaga zonă uniform și să se răcească lent, astfel încât totul este copt și prăjit în ea, fără a arde. Dar este mai bine să nu alegeți o tigaie din fontă pentru acele feluri de mâncare, în pregătirea căreia vasele vor trebui adesea ridicate și păstrate în greutate: acest material este destul de greu. În același timp, fonta nu este deformată, nu se teme de substanțele chimice și abrazive agresive.
• aluminiu - exact opusul fontei. Se încălzește rapid și se răcește, foarte ușor, poate fi deteriorat de alcaline sau perii metalice, predispuse la deformare, deoarece este foarte moale. Apropo, de aceea, spre deosebire de o sobă cu gaz, aluminiu nu este potrivit pentru o plită ceramică-sticlă: poate lăsa urme practic ireductibile.
• Oțel inoxidabil în funcție de caracteristicile sale, este un material intermediar între acești doi „poli”: este mai ușor decât fontă, dar mai greu decât aluminiul, nu se teme de detergenți, dar este deteriorat de abrazivi.O tigaie din oțel inoxidabil menține căldura mult timp, nu ruginește, practic nu se deformează.

Compoziția de acoperire

Cu toate acestea, principalele afirmații atunci când alegeți o tigaie antiaderentă pentru o sobă cu gaz (și oricare alt) sunt prezentate special la acoperirea antiaderentă: materialele sale, grosimea, numărul de straturi, durabilitatea.

Prin diferența de acoperire antiaderentă, tigăile sunt împărțite în mai multe tipuri.

teflon

Teflonul este cel mai frecvent acoperire antiaderentă. Pentru diferiți producători, acesta poate fi numit cu diferite denumiri: stalafon, gel adeziv - dar, de fapt, toate acestea sunt fluoroplastice (sau, în limbajul chimiei, politetrafluoroetilenă).

Până de curând, controversele privind toxicitatea sa nu au redus în jurul Teflonului. Cu toate acestea, nu ar trebui să le tratați cu fanatism: într-o măsură sau alta, diverse substanțe din timpul gătitului emit orice material din ustensilele de bucătărie. În plus, teflonul devine toxic la temperaturi destul de ridicate: aproximativ 300 de grade. Este adevărat, temperatura arzătorului de lucru al sobei pe gaz poate depăși 800 de grade, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să gătiți la maxim. În plus, teflonul modern este îmbunătățit semnificativ, proprietățile sale toxice sunt reduse datorită rezistenței și acoperirii multistrat. La fel de importantă în această chestiune este și faptul că Teflon este compatibil cu corpul uman, de multe ori sunt realizate diverse implanturi.

De asemenea, ar trebui cunoscute câteva fapte despre acoperirea cu teflon:

• Este imposibil să gătiți absolut fără ulei pe acoperirile antiaderent. Uleiul este încă necesar, doar în cantități reduse, iar acesta este un argument bun în favoarea adepților unei alimentații adecvate.
• În ciuda costurilor ridicate, viața de lucru a teflonului este mică: de obicei astfel de tigăi servesc aproximativ un an, după care efectul antiaderent dispare.
• Un astfel de material se teme de deteriorarea mecanică: abrazive, lame metalice, furci, cuțite.

marmură

O tigaie cu un strat de marmură în caracteristicile sale este ușor superioară Teflonului obișnuit, deși componenta principală a acestui înveliș este de asemenea fluoroplastic, i se adaugă numai particule de marmură. Prin urmare, acoperirea este adesea numită piatră.

Astfel de tigăi sunt oarecum mai puternice și mai durabile decât cele simple din teflon, sunt mai puțin deteriorate atunci când lucrați cu obiecte metalice sau în timpul impactului accidental (cădere), sunt puțin mai groase și mai lente la răcire.

În plus, tigăile din marmură au un design mai atractiv, ceea ce este important pentru multe gospodine. Cu toate acestea, de multe ori un capac nu este prevăzut cu astfel de feluri de mâncare, iar acesta este un minus clar. Doar un model cu acoperire de marmură de cel puțin 5 straturi poate fi numit cu adevărat durabil. Dar, desigur, acest lucru este reflectat în prețul prețului.

ceramică

Componenta principală a acestui material este nisipul obișnuit, deci poate fi considerat ecologic. Suprafața unei astfel de tigaie creează un efect de alunecare foarte frumos, reducând consumul de ulei. O tigaie ceramică este non-toxică chiar și la temperaturi ridicate, îi este mult mai puțin frică de deteriorarea mecanică în timpul gătitului sau spălării, dar nu reușește cu ușurință atunci când este scăzută, o diferență accentuată de temperatură (de exemplu, atunci când curățați cu apă rece imediat după gătit), spălarea într-o mașină de spălat vase. Cu toate acestea, proprietățile antiaderente ale acoperirii ceramice sunt unele dintre cele mai bune.

Titan, diamant, granit

Aceste acoperiri compozite sunt fabricate în nanotehnologie. Sunt cele mai rezistente, fiabile, durabile, durabile. Dacă achiziționați o tigaie din titan, puteți uita de înlocuirea aragazelor antiaderent timp de mai mulți ani.

Însă acoperirile acestui grup fac ca mâncărurile să fie foarte scumpe, nefiind disponibile tuturor cumpărătorilor. Iar falsurile ieftine conțin cel mai adesea nichel, care devine nesigur atunci când este încălzit.

Ce să mai cauți atunci când alegi?

Deci, principalii factori care afectează costul și calitatea vaselor antiaderent sunt materialele din care sunt fabricate.Dar alegerea unei tigaie este o procedură „complexă”. Pentru a corecta, trebuie să luați în considerare o varietate de aspecte.

Pe lângă scopul bucatelor, trebuie să știți exact câți oameni din ea vor trebui să gătească. Deci, pentru o persoană, este suficientă o tigaie cu un diametru de până la 24 cm, pentru 2-3 persoane o dimensiune de 26 cm este potrivită, pentru o familie numeroasă - 28 cm sau mai mult.

Cu toate acestea, dimensiunile trebuie corelate cu diametrul arzătoarelor aragazului. Arzătorul mic va încălzi prea mult timp tigaia mare, ceea ce va prelungi gătitul și va duce la un consum excesiv de gaz, iar punerea unei mici pe un arzător mare nu este practic. De asemenea, o tigaie este încălzită mai eficient pe o sobă cu gaz, dacă are un fund cu o canelură (similar cu o înregistrare a gramofonului).

Numărul de straturi de acoperire este probabil principalul parametru al calității și durabilității unei tigaie antiaderentă. Ar trebui să existe cel puțin trei și, de preferință, cel puțin cinci. Din păcate, prin ochi este imposibil de determinat. Prin urmare, este mai bine să cumpărați astfel de feluri de mâncare în magazinele companiei ale producătorilor de încredere. Deci există un risc mai mic ca numărul de straturi indicate pe etichetă să nu corespundă realității.

Grosimea fundului și numărul de straturi nu trebuie confundate. Dintre cele două tigăi cu fundul de aceeași grosime, cea cu mai multe straturi de acoperire este mult mai bună și mai durabilă.

Dacă se presupune că se coace mâncare în cuptor, este important să se acorde atenție mânerului: acesta trebuie să fie detașabil sau mic și metal, fără plastic. Pentru gătit la plită, mânerele turnate sunt mai practice decât mânerele înșurubate.

Capacul trebuie să aibă o priză de abur și un mâner din materiale rezistente la căldură.

Pentru a cumpăra o tigaie antiaderentă din aluminiu de înaltă calitate, trebuie să acordați preferință aluminiului turnat (mai degrabă decât ștampilat).

Nu mai puțin importantă este indicatorul de temperatură maxim admis pentru funcționarea tigaiei. La urma urmei, dacă carnea este prăjită la 240 de grade, vasele ar trebui să le reziste.

De asemenea, trebuie să se țină seama de grosimea fundului și a pereților. Cu cât sunt mai subțiri, cu cât tigaia se va prăji, cu atât mai groasă - cu atât mai bine se va coace și va mai fierbe.

Trebuie să încercați tigaia în greutate. Cu excepția cazului în care este un producător de crepe, acesta ar trebui să fie destul de greu și, prin urmare, mai stabil pe plită, cu o încălzire mai uniformă.

În sfârșit, pentru a cumpăra o tigaie antiaderentă, este important să respectați 3 reguli mai importante:

• alege un producător celebru;
• verifică certificatele pentru mărfuri;
• verificați perioada de garanție.

Dacă nu este posibil să cumpărați o tigaie de înaltă calitate, cu o acoperire antiaderentă, folosiți metoda bătrânei: puneți o sobă și coaceți cu ulei vegetal și sareți o tigaie veche din fontă.

Datorită structurii sale poroase, fonta absoarbe uleiul și formează o peliculă subțire grasă. Avantajul acestei metode este evident: dacă acoperirea este deteriorată accidental, trebuie doar să repetați procedura de calcinare pentru a actualiza stratul. Și folosiți din nou, ca o nouă tigaie antiaderentă. Ei bine, sau aproape non-stick.

Termeni de utilizare

Recomandările pentru îngrijirea îngrijitorului sunt de obicei furnizate pe ambalaj și trebuie urmate cu atenție pentru a prelungi durata de viață a vesela. Regula generală de bază pentru aproape toate tipurile de astfel de tigăi - atunci când gătiți, acestea ar trebui să utilizeze doar spatule din lemn sau silicon, fără metal.

Când achiziționați o astfel de tigaie, ar trebui să fiți conștienți că acest subiect este departe de a fi veșnic: în viitorul previzibil va trebui cu siguranță să fie schimbat, deoarece învelișul va deveni inevitabil inutil. Cum să înțelegem asta?

• Umflarea apăru pe acoperire.
• Mâncarea a început să ardă.
• Interiorul tigaiei s-a crăpat.
• Chipurile au apărut acoperire.

Extinderea duratei de viață a unei bucăți atât de delicate de ustensile de bucătărie va ajuta la respectarea regulilor de funcționare.Ei bine, atunci când cumpărați o tigaie nouă, nu puteți economisi: mâncărurile unui brand neverificat la un preț scăzut se vor dovedi cel mai probabil un fals nesigur și de scurtă durată.