3 moduri de a îngheța mărarul pentru iarnă și de a nu obține verdeață fără gust
Mărarul verde este un condiment popular, fără de care este greu de imaginat bucătăria rusă. Pentru a vă încânta cu greenfinch proaspăt pe tot parcursul anului, puteți congela mărar pentru iarnă. Sub formă de congelator, condimentul rămâne mult timp, până la 9 luni, iar sub această formă este mult mai aromat și sănătos decât uscat sau conserve. Luați în considerare regulile de bază ale recoltei de mărar și descrieți diferite metode de îngheț - în ciorchine, tocate, în cuburi de gheață.
Cum să congelați mărarul corect?
Mararul proaspat este o planta incredibil de aromata. Când este tăiat, este parfumat și satura vasele cu un miros picant. Acest lucru se datorează conținutului de uleiuri esențiale din tulpină și frunze de ac.
Păstrarea proprietăților picante contribuie la umiditatea din interiorul plantei. Pe măsură ce se evaporă, un miros specific dispare.
Congelarea vă permite să păstrați în întregime aroma mărarului. La -18 grade, poate sta la congelator până în primăvară, aproximativ 9 luni. Dar este important să înghețați corect verdeața:
- Mărarul trebuie să fie curat. Este important să clătiți bine fasciculul de murdărie și praf. După îngheț, verzele nu se spală: se usucă rapid și devine neapărat.
- Mărarul trebuie uscat, fără apă. În caz contrar, umiditatea se va transforma în gheață, iar verdeața se va lipi într-o singură bucată.
- Este necesar să eliberați aerul de pe ambalaj pentru îngheț. Containerele din plastic umplu verde până la vârf. Dacă se utilizează pachete, atunci acestea sunt obligatoriu legate sau fixate. Lipsa de aer elimină posibilitatea oricăror reacții, pătrunderea mirosurilor și stricarea prematură a mărarului.
Verdele se spală exclusiv cu apă la temperatura camerei. Apa caldă grăbește procesul de ofilire.
Congelarea în ciorchine
Cel mai rapid și ușor mod de a pregăti mărarul pentru iarnă este să îl trimiteți pentru depozitare în întregul congelator. Tulpinile și ramurile groase sunt de asemenea comestibile, în plus, au o aromă picantă chiar mai mult decât pliante. Pentru ca bețișoarele să nu fie simțite în vase, verdeața este tocată fin. În formă înghețată, se taie foarte ușor.
Deci, cum să îngheți ciorchine?
- Înmuiați verdeața într-un bol mare cu apă rece. Acest lucru îl va face mai suculent și va ajuta la înmuierea bucăților de murdărie, dacă există.
- Clătiți mărarul sub robinet și agățați-o de o sfoară pentru a se usca. Sau puteți pur și simplu să răspândiți ierburile pe masă, așezând un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate.
- Împachetați verdeața cu pachete și cravate. Îl puteți împacheta în recipiente de plastic sau îl puteți înfășura în folie. Iar mărarul este bine păstrat în plicurile din folie. Este mai bine să-l împărțiți în porții. Deși acest lucru nu este deloc necesar - ierburile congelate sunt friabile și foarte ușor de separat.
- Puneți ambalajul în congelator. Este recomandabil ca verdeața să înghețe în modul de îngheț rapid.
Mărarul poate fi înghețat în forma sa pură sau combinat cu alte ierburi - pătrunjel, busuioc, oregano, arugula, rozmarin. Creați-vă propriile buchete pe baza mâncărurilor preferate și a preferințelor gustului.
Marar tocat
Aceasta este o versiune de salată de mărar înghețat. Este potrivit și pentru cei cărora nu le plac bucățile de tulpină care se găsesc în bucate.
Este mai bine să luați verzi tinere de o culoare saturată, fără frunze ofilite sau îngălbenite.
Cum să congelați mărarul tocat?
- Clătiți verdeața sub apă curgătoare și uscați.
- Tăiați tulpinile mari. Puteți elimina complet pețiolele (oricine iubește).
- În continuare, toacă un mărar cu un cuțit foarte ascuțit. Pentru fidelitate, mergeți cu un cuțit de 2-3 ori.
- Se toarnă verdeața tocată în tava de mâncare și se toacă ușor. Ulterior, poate fi ușor de tastat cu o lingură.Puteți, de asemenea, să congelați mărarul în pungi cu sau fără fermoar. Unele gospodine oferă masei verzi forma unui cârnați, apoi tăiați pur și simplu o bucată de dimensiunea potrivită și o adăugați în farfurie.
- Puneți ambalajul în congelator.
Tulpinile de mărar pot fi congelate separat. Pachetele mici sunt perfecte pentru aromele de supe, bulionuri, marinate, murături. Înainte de a servi la masă, tulpinile sunt îndepărtate cu atenție și aruncate.
Cuburi de gheață
De remarcat este metoda de congelare a mărarului în matrițele de gheață sau în recipiente din plastic pentru ouă. Cuburile sunt foarte convenabile de utilizat și depozitat. În plus, plantele aromate sunt imediat împărțite în porții. Rămâne să stabilim câți cuburi să adăugați în farfurie - 1, 2 sau 3.
Reteta de congelare "cubica":
- Spălați și uscați tufele de mărar.
- Se toacă mărunt.
- Umpleți matrițele aproximativ 2/3.
- Se toarnă mărar cu apă fiartă răcită.
- Puneți recipientele în congelator.
- După 2-4 ore, îndepărtați cuburile de gheață din conservă și așezați-le cu atenție într-o pungă sau o tavă cu mâncare. Pentru a face gheața ușor accesibilă, recipientul poate fi scufundat în apă fierbinte timp de 15-30 de secunde.
În marar, înghețat în cuburi de gheață, este foarte convenabil să adăugați imediat sare și condimente pentru bucate. Și în loc de apă, puteți folosi bulion sau ghee.
Prezentat în atenția dvs. rețete de înghețare mărar - cele mai populare și convenabile. Este suficient să petrecem aproximativ 1-2 ore pentru a vă aproviziona cu ierburi proaspete pentru tot anul. Iarna, cu siguranță va plăcea gospodăria cu aroma și gustul ei picant. Mararul congelat decorează bucatele și creează o dispoziție de vară. Și cât de bine este în ea! Conține elemente atât de importante precum vitaminele A, C, E, K, calciu, magneziu, fosfor. Adăugați mărar înghețat la supe, salate, tocanite de legume, omlete - și vei fi mereu sănătos.
tu însuți nu știi să înghețe! Am înghețat de peste 40 de ani! N-am avut niciodată terci! Mărarul trebuie congelat ușor umed, nu umed. Întindeți-vă plat într-o pungă de plastic. 3-4 cm înălțime.Dacă mărarul este uscat, acesta va îngheța. Nu va exista umezeală în ea. Presarati salate iarna !!
Am mărit și mărar, pătrunjelul nu este umed, dar nici uscat - bine, îmi place!
De mult timp folosesc metoda mănăstirii de păstrare a mărarului pe termen lung. Pentru a face acest lucru, tăiați mărarul și adăugați ușor sare, umpleți un borcan de etanș foarte mărunt și umpleți-l cu ulei de floarea soarelui, puneți-l la frigider. Mararul acesta este suficient pentru mine ca să ierburi proaspete. Apropo, uleiul devine și aromat, astfel încât să poată fi folosit. Ce îmi place la această rețetă? Dill nu își schimbă deloc gustul și culoarea! Îl folosesc pentru gătit primele și a doua preparate, precum și pentru salate. Încercați, nu va ocupa prea mult spațiu în frigider!
Nu înțeleg de ce toate aceste minuni cu mărar înghețat, dacă pot fi cultivate tot anul? Spre extrem - cumpărați la magazin, ceea ce face toată lumea.
Voi toca bețișoarele de mărar, precum și săgețile de usturoi și le voi toca într-un borcan cu un blender. Este foarte convenabil să așezați imediat primul fel de mâncare pe o farfurie la servire.
Este mai benefic să îngheți decât sarea.
Am congelat atât morcovii, cât și ardeiul bulgar