Cum să înghețe sfecla pentru iarnă la congelator pentru diverse feluri de mâncare

Sfecla este o legumă foarte utilă, populară, care merge la multe feluri de mâncare și se află pe rafturile oricărui supermarket. Dar multe gospodine preferă nu sfeclă, ci sfecla „proprie”: sunt proaspete, crescute în sol, fertilizate după reguli și recoltate la timp - are mai multe vitamine. Și aici apare întrebarea: cum să menținem recolta în timpul iernii? În pivniță, cultura rădăcinilor se dezlănțuie, își pierde suculența și gustul. Este posibil să înghețați sfecla? Da. La congelator, leguma își va păstra toate calitățile. Dar trebuie să urmați câteva reguli simple.

Cum să alegi sfecla potrivită

Culturile de rădăcini de dimensiuni medii (cu diametrul de aproximativ 10 cm) cu o coajă netedă și nedeteriorată sunt perfecte pentru îngheț. Opțiuni complet inacceptabile cu sigilii sau, invers, secțiuni moi. Coada trebuie să fie netedă, nu păroasă.

Forma și culoarea sfeclei depind de soi, dar sala de mese obișnuită ar trebui să arate ca o minge. Culoare - uniformă, luminoasă și saturată.

Sfeclă proaspătă

Fructele mari și neuniforme sunt, cel mai probabil, rigide și slab gătite în viitor. De asemenea, atunci când vînăm culturi cu rădăcini mari, este ușor să te potrivești cu un soi de furaje care nu are o culoare, gust și aromă precum sfeclă.

Pregătire pentru îngheț

În general, sfecla este pregătită pentru înghețare în același mod ca orice altă legumă, cu o diferență: anterior trece prin tratament termic:

  1. Spălați rădăcinile sub apă curgătoare sau înmuiați într-un bazin timp de 15 minute. Deci se dizolvă și toată murdăria se lasă.
  2. Lăsați pe un prosop de hârtie timp de o oră sau două, astfel încât să rămână toată umezeala.
  3. Se fierbe în apă timp de 40 de minute sau se închide într-un manșon de coacere, faceți câteva tăieturi mici pe pungă și trimiteți la cuptorul cu microunde pentru putere medie (aproximativ 650 W) timp de 20 de minute.
  4. Se răcește cu apă rece.
  5. Curățați, tăiați coada și coroana.
  6. Se macină fructele.

sfeclă de feliere

consiliu
Pentru sfeclă, nu este necesar să fierbeți sfeclă - este excelent într-o tigaie, prăjind cu ceapă și morcovi. Însă revista purityis.decorexpro.com/ro/ vă recomandă să înghețați totul deja gătit - apoi gătirea borșului va fi și mai ușoară: aruncați doar o porție din pansament în bulion.

Principala dificultate în lucrul cu sfecla este de a-și păstra culoarea. Amantele cunosc mai multe secrete ale unei culturi de rădăcini roșii strălucitoare:

  1. Dacă leguma este gătită în prealabil, este scufundată în apă întreagă. Nu puteți coji pielea, tăiați coada sau partea de sus, faceți perforații sau tăieturi.
  2. Același lucru este valabil și pentru coacerea în mânecă.
  3. În apa pentru gătit, puteți adăuga 0,5 linguriță. oțet sau 1 lingură. zahăr / suc de lămâie.
  4. Nu este necesar să aducem sfecla la o pregătire deplină. Când se scufundă în apă rece, miezul va ajunge fără încălzire prelungită.
  5. Dacă legumele tocate crude sunt prăjite, trebuie să adăugați mai mult ulei - înfundă tubulele și împiedică scurgerea sucului.

Sfecla în pungi

consiliu
Timpul de gătit variază în funcție de mărimea fructului și de soiul său. Însă, este să nu pierzi o legumă care nu a fost gătită. Este mai bine dacă cordonul rămâne puțin umed (după îngheț și mai târziu în borș sau tocană fierbinte, se înmoaie). Dacă faceți o puncție și continuați să gătiți, vopseaua se va scurge.

Următorul pas este curățarea, măcinarea și ambalarea. Realizați o singură porțiune convenabil pentru a obține fără a dezgheța stocul principal. Reciclarea va anula toate eforturile, iar sfecla își va pierde culoarea, forma și gustul.

Sfecla de paie pentru îngheț

Cum să înghețe sfecla

Cum să răspândiți sfecla:

  1. Pe tăvi sau containere pentru îngheț. Rezultatul este bretele subțire porționate. Recipientele de vârf trebuie acoperite cu o peliculă sau un capac. Și din astfel de cutii se fac ușor piramidele, care se ridică compact până la peretele îndepărtat al congelatorului.
  2. Prin pachete. Pentru o tigaie de borș, etc., 300 g de felii de sfeclă sunt suficiente. Măsurați cantitatea potrivită, puneți-o într-o pungă și întindeți-o într-un strat plat. Stoarceți aerul și cravate. Aceste bretele ocupă chiar mai puțin spațiu decât tăvile, de asemenea sunt așezate în mod convenabil una peste alta. Minus - pachetele sunt ușor de spart, sortând stocurile.
  3. Pachet general. Pentru salate, sfecla este adesea tăiată în fâșii sau cuburi. Astfel de bucăți sunt cel mai bine înghețate în vrac: puneți pe paleți sau vasele cu părțile laterale într-un strat separat și, după două ore, spargeți și turnați într-un pachet comun, presărați un nou marcaj pe tăvi. Puneți tăvile una peste alta pentru a face lucrurile să meargă mai repede. Întindeți partea de jos cu pelicule pentru a nu se lipi.
  4. cupe mici. Este convenabil să puneți / turnați piure și suc în pahare mici, de exemplu, de sub iaurt, într-o grătar pentru cuburi de gheață. O idee interesantă pentru sfecla grăbită sau piureul de cartofi într-o salată de copii este de a pune feliile pe tăieturile de prăjituri. După decongelare, forma va fi păstrată și va decora placa pentru bebeluși.

Metode de înghețare a sfeclei

La ce temperatură ar trebui să fie congelate și păstrate sfecla
Este important să rețineți: cu cât sfecla se întărește mai repede, cu atât mai multe beneficii, gust și culoare vor păstra. Folosiți congelarea de șoc timp de 2-4 ore (la temperaturi sub -20 grade). În viitor, leguma este bună la un ger standard de aproximativ –18.

Conform recenziilor gazdelor, este de preferat să îngheți sfecla separat de ceapă și morcovi. Acest lucru este deosebit de convenabil dacă intenționați să preparați feluri de mâncare diferite din sfeclă, și nu doar bors. De asemenea, are sens să pregătiți o legumă sub diferite forme: piure de cartofi pentru smoothie-uri, suc pentru tratarea ficatului, bărbierituri pentru hering sub un strat de blană sau borș, cuburi pentru vinetă sau tocană etc.

Sfeclă congelată pentru Borsch

Data de expirare

Sfecla congelată se află la o temperatură stabilă în cameră până la 12 luni. Piureul de cartofi pierde calitatea mai repede în 2-4 luni. Grătarul își pierde aroma în timp, deci nu trebuie prețuit mult timp - este suficient timp de 2 luni. Revista purityis.decorexpro.com/ro/ recomandă congelarea congelatorului pe timp de iarnă: în acest fel veți obține beneficiile și gustul maxim.

Sfecla este o legumă foarte populară și sănătoasă. Are un capriciu: își pierde ușor culoarea dacă rupe tehnologia gătitului sau a înghețului. Dacă totul se face corect, borșul, vinetele și tocanele se vor dovedi frumoase, gustoase, sănătoase, iar gătitul va dura mult mai puțin timp.

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete