Cum să păstrezi pătrunjelul proaspăt pentru iarnă?

Pentru a păstra pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, nu este necesar un echipament special. Iar procesul în sine este simplu și nu necesită mult timp. Dar în iarna înghețată, un fir de pătrunjel proaspăt va crea o dispoziție de vară și va umple vasele cu o aromă unică. Apropo, alternativa magazinului, care se vinde iarna, nu are același gust și miros ca și recolta din vară.

pătrunjel

Poate decora perfect vasul, dar dacă toci supa și condimentează cu astfel de verzi, va pierde, evident, în comparație cu cea „de acasă”. Mai mult, chiar pătrunjelul înghețat cultivat sub soarele de vară conține de 2 ori mai multă vitamina C decât o seră de iarnă. Așa că învățați să înghețați pătrunjelul.

Alegeți o metodă de depozitare și pregătiți verdeața

Pentru a păstra pătrunjelul proaspăt pentru iarnă, trebuie să-l înghețați. Puteți, de asemenea, să o uscați sau sărați, dar atunci nu va mai exista un gust proaspăt. De-a lungul anilor, amantele au venit cu o varietate de metode de conservare a ierburilor proaspete pentru iarnă, fiind convenabil și utilizarea acesteia. Putem alege doar calea cea mai acceptabilă sau să oferim ceva propriu. Deci, puteți congela pătrunjel:

  • sucursale;
  • zaruri;
  • dungi;
  • mărunțit în vrac.

Metoda de depozitare a pătrunjelului 1

Indiferent de modul în care alegeți să păstrați pătrunjelul, acesta este pregătit în funcție de același scenariu:

  1. Curățați tufișurile de verdeață: îndepărtați frunzele putrezite, materia străină, tăiați rădăcinile.
  2. Spălați pătrunjelul. Acest lucru se realizează cel mai bine prin înmuierea în apă sărată. Această metodă nu dăunează frunzelor (este important dacă verzele trebuie înghețate cu crenguțe), elimină nitrații și ucid microorganismele care trăiesc pe el. Turnați atâta apă în bazin, astfel încât să acopere buchețele de verdeață. Adăugați sare pentru ca apa să aibă un gust sărat și înmuiați frunzele asezonate timp de 15-20 de minute.
  3. Se scutură excesul de umiditate din iarba spălată și se așează pe un prosop. Ar trebui să se usuce, dar nu trebuie să dispară. Pentru ca ramurile să se usuce bine, trebuie să fie redirecționate din când în când. Uscarea temeinică este deosebit de importantă dacă se presupune că pătrunjelul este înghețat pentru iarnă cu frunze libere sau crengi mărunțite.
  4. Acum condimentul cu frunze parfumate este gata pentru manipulări ulterioare, care depind de metoda aleasă de îngheț. Acestea vor fi discutate în următoarea parte.

Sfat: trebuie să alegeți una sau alta opțiune în funcție de scopul propus al verzilor înghețate. De exemplu, pentru utilizarea în supă, sosuri sau alte feluri de mâncare calde, pregătirea pentru iarnă cu cuburi și dungi este potrivită, pentru stropirea cartofilor fierti este cel mai convenabil să folosiți pătrunjel, tocat în vrac și pentru decorarea salatelor și a felurilor principale - crengute.

mod de a păstra pătrunjelul 2

Instrucțiuni pas cu pas pentru îngheț

Să luăm în considerare mai detaliat cum se păstrează pătrunjelul cu crenguțe, cuburi, dungi și slăbite. Pentru a obține crenguțe înghețate, pătrunjelul pregătit trebuie așezat pe un substrat „crenguță”, astfel încât, atunci când este așezat în congelator, tușele să se „reia” imediat. Acest lucru le va permite să își păstreze forma și vitaminele maxime. Când toate ramurile de pe substrat îngheață bine (în 2-3 ore), ele pot fi transferate în folie de plastic și înfășurate în buchete porționate.

Sfat: toată lumea știe că pentru a crea produse semifinite în producție, se utilizează metoda de „înghețare a șocurilor”. Vă permite să înghețați orice aliment în câteva secunde, păstrând astfel substanțele nutritive maxime și păstrându-le forma.Dacă congelatorul are o funcție de „congelare rapidă”, acesta trebuie utilizat la congelarea verzelor.

cuburi de pătrunjel congelat

Există două moduri de a face cuburi de pătrunjel congelat - diferă în ceea ce privește umplerea. În prima realizare, verdele se toarnă cu apă, în a doua - cu unt topit. Când este înghețat cu cuburi, nu este necesar să îl uscați bine. Este suficient să clătiți și să tocați, apoi puneți bine într-o matriță de o asemenea dimensiune încât nu mai este decât o porție. Apoi, trebuie turnată puțină apă sau unt în fiecare formă. Formele cu verdeață sunt curățate în congelator pentru înghețarea completă.

Metoda care vă permite să păstrați pătrunjelul în fâșii toată iarna este similară cu cea descrisă mai sus - depozitarea în cuburi. Pentru el, este suficient să spălați condimentul de frunze pregătit (fără uscare), tocați și puneți o fâșie pe un înveliș de plastic (15-20 cm), apoi înfășurați-l cu un cârnat (nu un sul!), Astfel încât interiorul să fie verde și exteriorul este un film. Astfel, este necesar să înfășurați toată iarba tocată. Rezultatul este câteva dungi. Acestea trebuie introduse în congelator și consumate după cum este necesar, tăind o bucată din lungimea dorită cu un cuțit.

cuburi de pătrunjel congelat

Și, ultimul mod, permițându-vă să păstrați verdețuri de pătrunjel toată iarna și este utilizat în mod convenabil ca presărat pentru cartofi fierti, prăjiți sau carne - înghețare cu frunze tocate. Aceasta este cea mai rapidă opțiune fără probleme. Pentru a păstra verdele în acest fel, pătrunjelul pregătit trebuie tocat și introdus într-un recipient care trebuie introdus în congelator. Pentru ca verdețurile înghețate să se poată separa ușor și să poată fi luate cu un vârf, trebuie uscate bine.

Sfat: verdețurile congelate se păstrează până la 12 luni, cubulețe cu unt - până la 4-6 luni.

Alte sugestii utile

Fiecare dintre metodele propuse pentru recoltarea pătrunjelului proaspăt pentru iarnă asigură divizarea sa ușoară a porțiilor. Acest lucru se datorează faptului că verdețurile congelate nu pot fi dezghețate și re-congelate, ci trebuie păstrate la congelator tot timpul până la utilizare. Mai mult decât atât, înainte de utilizare, verdețurile congelate nu sunt dezghețate, ci introduse imediat într-un vas.

Pentru a păstra pătrunjelul într-un congelator, sunt potrivite containerele din plastic, matrițele din silicon, folia de agățare sau pungile de congelare speciale. Sticla nu se folosește, deoarece sub influența temperaturilor scăzute se poate crăpa. Metalul este oxidat în contact cu verdeața, de aceea nu este recomandat să-l utilizați pentru a păstra pătrunjelul.

A salva o bucată de vară pentru iarnă este o afacere plăcută și nu supărătoare. Să fie pătrunjel sau alte verzi, mâncărurile asezonate cu el vă vor aminti de zilele de vară și vor oferi căldură însorită!

autor material schimbări din
Lasă un comentariu

curățenie

spălare

pete