Tehnici comune de depozitare a vinetelor acasă

Cu câțiva ani în urmă, depozitarea vinetelor a fost redusă la prepararea unui caviar granular specific și a unui fel de mâncare picant cu usturoi, similar cu ciupercile murate. Astăzi, sortimentul de semifabricate s-a extins semnificativ, iar odată cu creșterea popularității legumelor, au apărut și noi cunoștințe, datorită cărora este acum posibilă păstrarea produselor neprocesate cât mai mult posibil chiar și într-un apartament.

Produsele unice prin aspect și gust pot fi acum conservate, congelate și păstrate în stare proaspătă. Utilizarea corectă a abordărilor vă permite să economisiți majoritatea nutrienților și a oligoelementelor în compoziția componentei principale, pentru a-i fixa gustul și aroma neobișnuită.

Tehnologia de înghețare a vinetelor acasă

Printre gazdele moderne, înghețarea vinetelor este deosebit de populară. Abordarea poate economisi semnificativ timp la crearea de semifabricate, nu necesită alocarea unei cantități mari de spațiu sub recipientul cu produsul, reduce riscul de intoxicații alimentare la minimum. În pulpa produsului, se păstrează un set aproape complet de componente utile. Gustul și textura produsului, deși se schimbă, este departe de cel mai rău.

Înainte de a îngheța vinetele pentru iarnă, acestea trebuie selectate și pregătite corect. Pentru o astfel de prelucrare, sunt potrivite doar vinetele tinere cu o suprafață elastică care nu ating o stare de copt. Dacă înghețați legumele supraîncărcate, atunci ulterior va fi imposibil de mâncat din cauza amărăciunii puternice. Mai există un punct - este posibil să recoltezi legume prin congelare numai după tratamentul termic preliminar. Pulpa proaspătă după astfel de evenimente va deveni similară cu cauciucul, ceea ce va afecta semnificativ calitatea vasului.

Cum să congelați vinetele care au suferit diferite tipuri de pretratare:

Farfurie albă.

• Legumele mele, curățăm, eliminăm toate elementele necomestibile. Peelingul greu este, de asemenea, mai bine tăiat.
• Taiem produsul la latitudinea noastra, il turnam cu sare, amestecam si lasam o jumatate de ora. Pulpa va da suc și chiar și cea mai mică amărăciune va ieși cu ele.

Sfat: Dacă în timpul procesului de tăiere, vinetele încep să își schimbe rapid culoarea de la o nuanță galben deschis sau verzui la maro, acesta este un semn al produsului învechit. Produsele finite vor fi amare, chiar dacă sunt pre-sărate. Este mai bine să nu înghețați astfel de legume.

• În continuare, strângeți bine bucățile, nu puteți clăti. Se scufunda în apă clocotită și se albă timp de 5 minute. Apoi ne înclinăm într-un colizor și așteptăm până când se scurge toată apa.
• Așezăm feliile pregătite pe o farfurie într-un singur strat și scoatem câteva ore în congelator pentru congelarea inițială. Bucățile congelate sunt așezate în pachete, cel mai bine este să faceți ambalarea într-o singură porție. Îndepărtăm produsul în camera corespunzătoare din frigider și îl folosim după cum este necesar.

Felii coapte.

• Spăl vinetele tinere și le așez pe o foaie de copt, unsă cu ulei vegetal. Coaceți-le până sunt gata.
• După aceea, trebuie să curățați legumele, dacă produsul este gata, atunci acest lucru nu va cauza probleme. Pentru înghețare puteți trimite o vinete întreagă sau pre-feliată.
• Înfășurați biletul cu folie de agățare sau așezați-l în pungi de plastic și trimiteți-l la congelator.

Legume salate.

• În acest caz, nu va fi posibilă păstrarea maximului de componente utile în produs, dar, ca urmare a procesării, va rămâne un vas finit, care, dacă este necesar, va trebui doar dezghețat și încălzit.
• Spăl, curăț și vinetele în cercuri și fierb în apă sărată timp de cinci minute. După aceea, ne înclinăm într-un colizor pentru a scăpa de excesul de lichid.
• Prăjiți buletele pe o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți și aruncați-l din nou într-un colizor, scăpând de excesul de lichid.
• Răcim produsul și îl introducem în recipiente sau pungi de plastic, îl trimitem la congelare.

Dezghețarea acestor produse este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o farfurie și lăsați câteva ore la frigider sau la temperatura camerei. În unele cazuri, nici nu este necesară tratarea prealabilă, piesele de lucru sunt adăugate pur și simplu la vase.

Depozitarea vinetelor sub formă de conserve

Dacă din anumite motive nu doriți să înghețați vinetele, puteți recurge la conservarea dovedită de-a lungul anilor. În plus față de caviar tradițional, următoarele opțiuni de preparate din legume albastre sunt foarte populare astăzi:

• Produsele cotate sunt sărate cu mărar. În acest caz, sarea este preluată într-o cantitate de 2-3% din greutatea netă a legumelor.
• Vinetele turnate în saramură vor fi o gustare minunată. Doar la început trebuie să fie complet gătite și, prin secțiuni longitudinale, umplute cu sare și usturoi tocat fin.
• Un fel de mâncare cu gust unic poate fi obținut în cazul în care semințele sunt scoase din vinete, râșnite cu sare din interior și umplute cu un amestec de usturoi tocat și ierburi. Billetele sunt bine împachetate în borcane și turnate cu marinată de oțet.
• Există, de asemenea, o versiune expresă a unui fel de mâncare delicioasă cu „cele albastre”. Taiem leguma in cuburi, o punem intr-un borcan si o umplem cu suc de rosii fierbinte. Apoi rostogoliți produsul și răciți rapid.
• Vinetele fac salate delicioase. Produsul se taie în cercuri, se prăjește în ulei vegetal. Împărțim piesa de prelucrat într-un borcan, alternând cu cani de morcovi și ceapă, ierburi, țelină și rădăcini de pătrunjel. Toate acestea sunt umplute cu ulei din tigaie, sterilizate și rulate.

Pentru a păstra piesele în formă potrivită timp de câteva luni, trebuie să le păstrați într-o cameră uscată, cu o temperatură nu mai mare de + 5ºС. Cel mai adesea, acasă, un balcon este utilizat în acest scop.

Cum se păstrează vinetele proaspete?

Dacă legumele trebuie păstrate proaspete cât mai mult timp, atunci este mai bine să luați soiuri târzii. După recoltare, nu trebuie să le spălați, este mai bine să le ștergeți pur și simplu cu o cârpă uscată. În continuare, puteți utiliza una dintre abordări:

• Înfășurăm fiecare fruct separat în polietilenă sau mai multe straturi de folie și se așază într-un recipient uscat. Trebuie pus într-un loc rece și uscat. Frigiderul nu este potrivit, nu conține legume timp de două săptămâni.
• Dacă nu există foarte mult vinete, fiecare fruct trebuie să fie învelit în hârtie (nu epilat cu ceară, fără un font) și pus într-un singur strat într-o cutie uscată. Le expunem la un balcon rece sau le introducem în subsol.
• Vinetele sunt bine conservate sub un strat de cenușă de lemn. Dar numai casetele trebuie să fie adânci, iar temperatura nu trebuie să depășească + 7ºС.
• Proprietarii zonei suburbane pot depozita vinetele direct pe paturi după recoltare. Înainte de apariția vremii reci, fructele sunt colectate în grămezi și presărate cu paie pentru încălzire.
• Dacă există un subsol și nu diferă de umiditatea ridicată, atunci puteți răspândi paiul pe podea, puneți vinetele pe el și lăsați-l câteva săptămâni. Apoi sortăm fructele, lăsând cele mai bune. Îi învelim în hârtie, întindem pe un strat gros de paie, acoperim cu câteva straturi de burlap și cu un alt strat de paie.

Alegând ultima direcție, trebuie să luați în considerare faptul că nu garantează nicio dată specifică. Vinetele pot sta timp de câteva săptămâni sau câteva luni. Uneori trăiesc într-o nouă cultură, fără a pierde elasticitatea și suculitatea.