Ako a ako čistiť huby - nuansy spracovania

Mnoho žien v domácnosti odmieta pripraviť chutné a uspokojivé jedlá s hubami, olejmi a medovými hríbmi len preto, že nevedia, ako čistiť huby, ako ich pripraviť na ďalšie použitie. Niektorí dokonca pochybujú o tom, či by sa to malo urobiť, pretože aj v reštauráciách sa podávajú pokrmy s výrobkami, ktoré sa nevyrábajú z prírodných šupiek na klobúkoch.

Naozaj musíte pristupovať k príprave húb na rýchle občerstvenie, pretože ste predtým pochopili všetky komplikácie spracovania hlavnej zložky. Iba ak urobíte všetko správne, môžete počítať s vytvorením originálneho a bezpečného kulinárskeho diela.

Musím huby vyčistiť: základné pravidlá procesu

Možnosti predúpravy produktu sa môžu líšiť. Pred čistením húb musíte zistiť ich pôvod. Nákupné šampiňóny a huby ustrice sú najčastejšie výsledkom umelého pestovania, takže ich pokožka môže zostať. Nesmieme zabudnúť, že ani pri tomto postupe sa výrobky nevyrábajú v sterilnom prostredí, preto sa musia umývať. Lesné a záhradné huby by sa mali po zbere očistiť, aj keď sa pestovali v ekologicky čistej oblasti a vyzerali čisto.

Ak chcete urobiť všetko správne, musíte pamätať na základné pravidlá prístupu. Nezávisia od odrody produktu a jeho pôvodu:

1. Huby by nemali dlho ležať po kúpe alebo montáži. Čím skôr sa spracujú, tým nižšie je riziko otravy potravinami alebo znehodnotenia produktu. Pred čistením húb je potrebné ich skontrolovať a triediť podľa veľkosti, stupňa kontaminácie, kvality.
2. Výrobky neumývajte okamžite, je lepšie použiť suchý prístup. Musíte sa vyzbrojiť praktickým nožom na oškrabanie nôh a mäkkou špongiou alebo kefou, aby ste odstránili stopy piesku a zeme.
3. Po suchom vyčistení sa šampiňóny krátko namočia do slanej vody. Zabráni sa tak sčerneniu húb a zabráni šíreniu nezistených červov v nich. Mimochodom, umelo vypestované výrobky môžu tiež trpieť výskytom týchto.

Správne vykonané predspracovanie nie je všetko. V závislosti od typu produktu môžu byť potrebné ďalšie manipulácie.

Špecifiká čistenia húb rôznych odrôd

Postup čistenia húb je pomerne jednoduchý, ale ak zabudnete na nuansy prístupu alebo ich jednoducho ignorujete, môžete pokaziť kvalitný produkt a dokonca spôsobiť otravu:

• Pred čistením oleja sa uistite, že nie sú nepravdivé. Za týmto účelom odstráňte z povrchu viečok slizký film. Ak sa látka nehýbe, huby sa musia zlikvidovať. Pri skutočných olejoch film odchádza bez problémov, nezáleží na veľkosti prvkov. Ďalšou výhodou manipulácie je, že štruktúra húb bude mäkšia. Koľko filmu po vystavení teplu je husté a nepríjemné.
• Hlavným bodom pri čistení hríbov je spracovanie drsných nôh. Z nich musíte úplne odstrániť vrchnú vrstvu do sivého zvlnenia.
• Šampiňóny sa považujú za čisté huby. Ak sú ešte mladé, s úhľadne uzavretým klobúkom, môžete sa obmedziť na mokré spracovanie mäkkou špongiou.
• Pred čistením hríbov je potrebné vyhodnotiť stupeň kontaminácie. Výrobky hojne pokryté vrstvou zeme sa musia najprv namočiť, natrieť kefou, opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak problémy nie sú také závažné, môžete tento krok preskočiť. Stačí vziať hríb, aktualizovať rez na nohe, aby ste sa uistili, že tu nie sú žiadne červy, a utrite klobúk vlhkou špongiou.

Tip: Môžete variť iba osvedčené huby, experimentovať s pochybnými výrobkami.Aj keď najbežnejšie šampiňóny vyzerajú neštandardne, je lepšie ich odmietnuť.

• Ryšavky sú veľmi zriedkavo kontaminované. Pred varením je únavné ich jednoducho opláchnuť pod tečúcou vodou, otrieť problémové oblasti špongiou a odrezať príliš dlhé nohy.
• Lampy očistíme od piesku, odrežeme špičku nôh a namočíme ich 10 minút v čistej vode. Do kvapaliny nemusíte pridávať soľ, huby tejto odrody nie sú červivé.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu čistenia húb. Najprv odrežte nohu stopami pôdy. Potom namočíme výrobky do horúcej vody a počkáme, kým z hríby neodstránia všetky nečistoty a nezostane prsteň pod klobúkom.
• Len s vlhkou špongiou sa muffiny nedajú správne a efektívne vyčistiť. Najskôr musí byť produkt namočený v studenej vode najmenej jeden deň. Počas tejto doby je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť. Po odstránení hlavnej nečistoty odoberieme kefu a očistíme zvyšky zeme a piesku.
• Hlivy ustrice nemusia byť tak očistené ako pestovanie. Roztriedime huby, odrežeme spodné časti nôh, tmavé miesta a nerovné okraje na klobúkoch.
• Z pláštenky úplne odstráňte vločky alebo vonkajší obal. Je potrebné si uvedomiť, že iba tie plášte do dažďa, ktoré nezačnú žltnúť, sú vhodné na jedlo.

Až po vyčistení húb v súlade so všetkými pravidlami je možné ich ďalšie použitie ako potravinového produktu povoliť. Táto príprava by sa mala vykonávať bez ohľadu na to, aké jedlá sa plánujú pripraviť v budúcnosti. Ak sa počas spracovania zistí nezvyčajný alebo nepríjemný zápach z buničiny, zistí sa rast alebo poškodenie spôsobené hmyzom a zvieratami, tieto výrobky sa musia zlikvidovať. Ani tepelné ošetrenie nezaručuje ich bezpečnosť a príjemnú chuť.