Ako čistiť zeler z listov, stopiek alebo koreňov?

Mnoho ľudí sa zatiaľ nenaučilo, ako ich používať pri varení, a to vyvoláva množstvo otázok: ako zvoliť „správnu“ rastlinu a ako vyčistiť zeler? Odpoveď na každú z nich prichádza so skúsenosťami, ale je lepšie si vopred načítať teoretické vedomosti.

Druhy zeleru

Druhy zeleru

Zeler je troch druhov.

  1. list, Koreňová plodina je nevyvinutá, rastlina vynakladá hlavné sily na zrenie zelene. Listy obsahujú éterické oleje, ktoré sú pre organizmus veľmi prospešné. Šaláty sa z nich pripravujú a pridávajú do polievok.
  2. pedicellate, Koreňová plodina je tiež nedostatočne rozvinutá. Rastlina má šťavnaté silné stonky. Ich priemer dosahuje 4 cm. Stonky sa používajú ako potrava: vyrábajú šaláty, dusené mäso, čerstvo vylisovanú šťavu.
  3. koreň, Pod zemou je vytvorená okrúhla koreňová plodina, ktorá dosahuje priemer 20 cm. Chuť buničiny je horká. Koreňová plodina sa suší, pridáva do polievok alebo šalátov.

Čerstvý zeler

Ako si vybrať zeler?

Ak ste sa s prípravou tohto produktu predtým nestretli, stále sa o ňom musíte veľa dozvedieť. Lúpanie zeleru závisí od jeho stavu: ako je rastlina mladá a svieža. Aby ste zbytočne nemrhali peniazmi, zistite niekoľko tajomstiev o tom, ako zvoliť správny zeler.

  • olistenie, Zelení by mali mať nasýtenú svetlú farbu. Nezabudnite cítiť listy, mali by byť pružné, nie pomalé. Rastlina by mala vydávať arómu.
  • Stonky, Mali by vyzerať plné šťavy. Ak porezáte alebo zlomíte, budete počuť kŕč. Ak je stopka pokrytá škrabancami, má zvetraný vzhľad, zelená farba zhnedla, a to ešte predtým, ako ste produkt zastavili.
  • Koreňová plodina, Koreň by mal byť tvrdý a nemal by sa pri stlačení prstami drviť. Povrch by mal byť čo najhladší. Nekupujte koreňovú plodinu pokrytú „uzlami“. Venujte pozornosť farbe horných listov: zelená farba označuje čerstvosť rastliny.

Pri nákupe dávajte pozor na to, či rastlina vydala "dáždnik" so semenami. V takom prípade riskujete nákup zarasteného zeleru. Bude to mať horkú chuť a stopky a koreňová zelenina budú veľmi ťažké.

Zelerový list

Zelerový list

Listový zeler nemusí byť olúpaný. Letáky sa používajú pri varení ako doplnok k čerstvým zeleninovým šalátom, duseným mäsom alebo prvým chodom. Nasekané greeny sa sušia korením. Okrem toho sa do uhoriek pridávajú aj zelené. V mnohých krajinách si však myslia, že iba v čerstvej forme si zachováva všetky „magické“ liečivé vlastnosti. Rovnako ako petržlen alebo kôpor stačí oddeľovať vetvy od hlavnej stonky a opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ako šúpať stopku zeleru?

Pri čistení stoniek majú hostesky oveľa viac otázok ako pri spracovaní listovej rastliny. Kulinárske názory na túto tému sa tiež líšia. Niektorí sa domnievajú, že je potrebné odstrániť vrchnú vrstvu stonky, zatiaľ čo iní sa ubezpečujú, že tento postup nie je potrebný. Rovnako záleží na čerstvosti a veku zeleru.

rada

Okrem šupky musí byť odstránená aj spodná časť stonky (prvé 3 cm) a odrezané horné výhonky.

Mladá stopka rastúca vo zväzku nie je pokrytá hrubými hrubými vláknami. Jeho pokožka je tenká a takmer neviditeľná. V takom prípade stačí opláchnuť stonky pod horúcou vodou. Ak rastlina mierne rastie, stonka sa zakryje hrubou vrstvou. Je tuhý na dotyk, takže sa musí odstrániť nožom (vhodnejšie je použiť škrabku).

Ako čistiť koreňovú zeleninu?

Táto časť rastliny vyvoláva najviac otázok u žien v domácnosti. A to vôbec nie je divné.Ovocie má drsný povrch, pri predaji je pokryté zeminou. Pokiaľ ide o jeho čistenie, medzi kuchármi sa tiež diskutuje. Niektorí tvrdia, že stačí zmyť celú zem - a plod je pripravený na ďalšie rezanie. Tento názor je chybný, pretože je možné jesť iba dobre premytú koreňovú plodinu s odstránenou kožou.

Zakúpením koreňa s hladkým povrchom nestratíte pri čistení veľké množstvo buničiny. Uzly zasahujú do rýchleho a ekonomického prerezávania pokožky. Najskôr opláchnite všetku špinu pod tečúcou vodou, vyberte ostrý nôž, šupku a doštičku.

  1. Horný a spodný diel plodu oreže veľký ostrý nôž.
  2. Je nepravdepodobné, že budete potrebovať celú koreňovú plodinu na varenie nejakého druhu jedla. Vystrihnite potrebnú časť. Zostávajúcu koreňovú plodinu vložte do chladničky alebo na tmavé a chladné miesto.
  3. Je potrebné odrezať pokožku a poškodené miesta. Toto je vhodné robiť so škrabkou alebo ostrým nožom. Nenechávajte škvrny alebo bodky, buničina by mala byť biela a čistá.
  4. Špongiovú časť koreňa odstráňte, pretože je bez chuti a do misky nepridá príchuť. Ak však varíte zeler na chudnutie, musíte ho nechať, pretože ide o hrubú vlákninu z potravy a cenné pre očistenie tela.
  5. Po spracovaní opäť opláchnite koreňovú plodinu a začnite rezať. Tvar rezov závisí od pripravovaného jedla.
  6. Rezaná koreňová plodina má tendenciu stmavnúť pri interakcii s kyslíkom. Ak robíte úrodu, musíte nakrájané ovocie naliať vodou, napríklad zemiaky.

Všetky zručnosti prichádzajú iba so skúsenosťami. Ak viete, ako s týmto alebo týmto produktom zaobchádzať, uľahčíte proces varenia. Zeler je sklad vitamínov a minerálov. Je ľahké sa pripraviť a spracovať. Táto rastlina by mala byť častým hosťom v každej kuchyni.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny