Ako sušiť jablká v rúre?

Sušenie zeleniny a ovocia je jedným zo starodávnych spôsobov ich konzervácie, ktorý je stále populárny. Ak napríklad viete, ako sušiť jablká v rúre, aby v nich zostali všetky vitamíny a užitočné minerály, môžete si na zimu pripraviť domáce prípravky. Toto ošetrenie je sklad vitamínov, môže byť užitočnou náhradou sladkostí. Takéto sušené ovocie sa môže použiť na výrobu aromatických kompotov a želé a tiež slúži ako náplň do domáceho pečenia. V takom prípade môžete jablká vysušiť v mikrovlnnej rúre pomocou rúry alebo špeciálnej elektrickej sušičky, ako aj metódy „babičky“, ktorá sa rozkladá na slnku. Všetko záleží na vašich schopnostiach a množstve surovín.

Ovocie vyberáme na prípravu sušeného ovocia

Predtým, ako začnete sušiť, musíte zvoliť správne ovocie. Jablká sa navzájom líšia nielen farbou a chuťou, ale aj hustotou. Preto sú na zber vhodné stredné plody s hustou a tvrdou dužinou. Letné odrody by sa tiež nemali vyberať na sušenie, pretože sú jemnejšie a voľnejšie, preto sa môžu drobiť. Ani veľmi sladké ovocie nebude fungovať - ​​stratí chuť po vysušení a bude príliš čerstvé.

Ak chcete, aby sušené jablká boli chutné a aromatické, pri ich výbere sa musíte riadiť nasledujúcimi pokynmi:

• na sušenie sú vhodné kyslé alebo sladkokyslé jesenné odrody, napríklad „Antonovka“ alebo „aport“;
• plody musia byť zrelé, celé a bez hniloby;
• ak je ovocie mierne poškodené, nevyhadzujte ho - také miesto môže byť vyrezané a zvyšok by mal byť zaslaný na sušenie;
• je vhodné zvoliť jablká rovnakej veľkosti, potom plátky budú rovnaké, ľahšie sa sušia;
• výsledkom bude jemnejšie ovocie, pretože sa počas sušenia vyparuje veľa vody a budú sa dlhšie skladovať.

Doma samozrejme môžete sušiť akékoľvek jablká, najmä ak máte dobrú úrodu, ktorá by sa mala zachovať. V takom prípade by sa mali rozdeliť na odrody a sušiť osobitne, pretože doba varenia sa môže meniť.

Suroviny pripravujeme na ďalšie sušenie

Po výbere vhodného ovocia musia byť náležite pripravené na ďalšie spracovanie. Najskôr sa odstránia listy a stopky a potom sa ovocie musí dôkladne umyť. Ak sú jablká veľmi znečistené, je lepšie ich na chvíľu namočiť do vody. Potom by sa mali dôkladne umyť tečúcou studenou vodou a potom ich nechať uschnúť alebo utrieť čistou utierkou.

Na sušenie sa jablká môžu rezať dvoma spôsobmi.

• Metóda 1

Nakrájajte ich na plátky. Na to nakrájajte jablko na polovicu a nakrájajte na plátky. Hrúbka kusov by mala byť rovnaká, potom rovnomerne zaschnú. Zozbierané týmto spôsobom vydržia dlhšie a sú vhodné na kompóty alebo plnenie do pečiva.

• Metóda 2

Plátky sú ďalšou možnosťou krájania ovocia - vyzerajú krajšie a dajú sa použiť ako nezávislý ovocný dezert. Aby ste získali rovné a tenké platne, musíte odstrániť jadro špeciálnym nástrojom alebo okrúhlou kovovou rúrkou. Potom sme ostrým nožom nakrájali jablko na „bagely“ a poslali ho do sucha.

Nakrájané jablká veľmi rýchlo stmavnú, pretože sú bohaté na železo, ktoré vo vzduchu oxiduje. Aby sa tomu zabránilo, kúsky ovocia sa nechajú 10 minút v soľnom roztoku pripravenom v množstve 1 polievková lyžica na liter vody.Aby sa predišlo tvorbe hrdze, plátky sa môžu posypať citrónovou šťavou alebo ponoriť do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.

Doma si môžete uvariť biele dezertné sušené ovocie, ktoré bude skvelou alternatívou sladkostí. Na tento účel sa nasekané ovocie namočí jeden deň do cukrového sirupu a potom sa suší v peci pri teplote asi 60 stupňov po dobu 6 hodín. Ak sú plátky veľké, čas varenia by sa mal predĺžiť. Táto metóda je vhodná aj pre veľmi kyslé jablká, až potom by sirup nemal byť príliš nasýtený. Získajú sa biele, mäkké s kandizovanou kôrou, ale v porovnaní s bežným sušeným ovocím sa dlho neuchovávajú.

rada

Sušenie nie je najúspornejším spôsobom zberu - z jedného kilogramu suroviny získate až sto päťdesiat gramov hotového výrobku. Ak je však veľa ovocia, táto možnosť ochrany je pravdepodobne jediná. Pri dlhodobom skladovaní sa jablká nielen zhoršujú, ale strácajú aj svoju užitočnosť.

Sušené ovocie z rúry alebo ako sušiť jablká?

Na správne sušenie jabĺk v rúre je potrebná trpezlivosť, pretože takýto proces vyžaduje veľa času. Na tento účel je vhodný elektrický sporák aj plynová rúra. V ovládacej skrinke sa však všetko deje rýchlejšie, najmä ak je vybavené konvekčnou funkciou. Okrem toho mnohé plynové sporáky nemôžu byť regulované teplotou a sú nerovnomerne vyhrievané, čo komplikuje postup prípravy sušeného ovocia doma.

Bez ohľadu na to, kde sa ovocie suší v sušiarni, je potrebné dodržiavať určité pravidlá a dodržiavať teplotný režim, aby sa ukázalo, že nie je príliš sušený a krehký.

1. Najprv musíte zapnúť rúru na najnižšiu teplotu a zahriať ju. Plynovú rúru zapíname na päťdesiat stupňov, pre elektrickú rúru je vhodná teplota 60 stupňov.
2. Kým sa rúra zahrieva, položíme pripravené ovocie na plech potiahnutý pergamenom. Nedávajte ich pevne priateľovi, inak sa môžu držať spolu. Jablká môžete sušiť naraz na dvoch úrovniach, ale potom je potrebné ich v procese varenia niekoľkokrát zamieňať. Malo by sa pamätať na to, že čím sú nakrájané kúsky tenšie, tým rýchlejšie sa varia, ale je tu vysoká pravdepodobnosť silného sušenia, čo povedie k lámavosti. Preto je možné ideálnu hrúbku segmentov považovať za päť milimetrov.
3. Namiesto plechu na pečenie môžete použiť stojan na drôty, potom varenie sušeného ovocia zaberie menej času a bude rovnomernejšie. Mal by sa pripravovať rovnakým spôsobom ako v inom prípade pokrytým papierom.
4. Jablká dáme do rúry a sušíme 5 až 8 hodín, zatiaľ čo dvierka rúry by mali zostať mierne otvorené. Je to potrebné, aby sa nadmerná vlhkosť odparila a na ovocí sa znova neusadzovala. Ak je rúra vetraná, proces sušenia sa zníži na polovicu a nie je potrebné rúru otvárať.
5. Počas varenia sušeného ovocia sa pravidelne pretrepáva a mieša, aby sa zabránilo zlepeniu a spáleniu. Na hornej úrovni sa plátky pripravujú rýchlo, pretože je viac tepla.
6. Pripravenosť ovocia môžete skontrolovať nasledujúcim spôsobom: ak sa plátky jabĺk nelepia na ruky, sú elastické a dobre ohnuté, môžu sa vybrať z rúry. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú sušené plátky, potom by sa mala doba varenia predĺžiť.

Keď sa sušené ovocie varí, malo by sa ochladiť a potom položiť do suchých pohárov. Najlepším balením na skladovanie by boli papierové vrecká, drevené škatule alebo ľanové vrecká. Musíte ich odstrániť na tmavom a chladnom, ale nie vlhkom mieste. Sušené jablká varené doma sa tak môžu skladovať až dva roky.

Ako sušiť jablká v mikrovlnnej rúre a špeciálnej sušičke?

Môžete skrátiť čas varenia a sušiť jablká v mikrovlnnej rúre. Tento proces trvá iba niekoľko minút, ale v nich sa ukladá menej vitamínov.Na výrobu sušeného ovocia v mikrovlnnej rúre sa pripravujú rovnakým spôsobom ako na sušenie v sušiarni a potom sa položia na tanier zakrytý jednou hranou uteráka. Ovocie sa prikryje na druhej strane tkaniny a umiestni sa do rúry. Tam sa sušia asi 4 minúty a nastavujú výkon 200 wattov. Tento spôsob je vhodný na zber malého množstva produktov.

Najmodernejšou možnosťou sušenia doma je použitie špeciálnej elektrickej sušičky. Takéto zariadenie je lacné, ale umožní vám spracovať veľa surovín bez problémov a skrátiť dobu sušenia. Najväčšou výhodou takého elektrického asistenta je jednoduchosť - urobí všetko sama, stačí len nastaviť požadovaný program. Celý proces bude trvať asi päť hodín, ale súčasne sa ovocné plátky nemusia prevracať alebo pretrepávať a okrem toho nebudú horieť a budú mať požadovaný stupeň sušenia. Mnoho žien v domácnosti sa však domnieva, že použitie takéhoto zariadenia výrazne zvyšuje spotrebu energie.

Aby ste ušetrili peniaze a čas, môžete jablká sušiť na slnku rozložením na podnose. Táto metóda je najvýhodnejšia, ale zároveň si vyžaduje veľa času a pozornosti. Hmyz sa musí vyhadzovať zo sušičiek, jablká sa musia chrániť pred nadmernou vlhkosťou a prachom.

Bez ohľadu na to, aký spôsob prípravy si vyberiete, hlavnou požiadavkou je súlad s technológiou varenia. Potom bude sušené ovocie, varené doma, chutné, voňavé a čo je najdôležitejšie - veľmi užitočné ošetrenie pre domácnosť.