Ako rýchlo vyčistiť jazyk hovädzieho mäsa v domácej kuchyni?

S mäsovými výrobkami je dnes ťažké prekvapiť, niektoré droby však pomôžu nájsť nezvyčajné kombinácie jemnej chuti a bohatej výživy. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia variť hovädzí jazyk a často sa poprieť a milovali originálny doplnok známeho menu. Takáto chyba sa však dá ľahko opraviť.

Stojí hovädzí jazyk za úsilie?

Skutočne to bude trvať dlho, kým sa tieto droby uvaria. Asi tri hodiny ho musíte iba uvariť. A ak si spomeniete na dosť veľké náklady, veľa ľudí premýšľa o vhodnosti takýchto „obetí“. Avšak hovädzí jazyk s jeho pozitívnymi vlastnosťami vo varených jedlách preváži váhy v prospech jeho častého používania.

• Obsahuje veľa minerálov, vrátane vitamínov B a PP, veľa zinku, čo je v takýchto množstvách zriedkavé. Existujú jód, draslík, fosfor, železo a ďalšie látky, pomocou ktorých môže telo stabilizovať produkciu hormónov a aminokyselín.
• Zjednodušuje tvorbu inzulínu v tele, čo je obzvlášť užitočné pre diabetikov.
• Podporuje regeneráciu tkanív, čo vám umožňuje vstúpiť do ponuky pooperačných pacientov.
• Zlepšuje stav pleti, robí ju pružnejšou, spomaľuje proces starnutia.
• Nedostatok spojivového tkaniva ho robí užitočným pre pacientov s gastritídou, vredmi a anémiou.
• Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
• Odborníci na výživu odporúčajú používať varenú verziu produktu ako základ na chudnutie, pretože obsahuje veľa bielkovín a mierne množstvo tuku.

rada

Je lepšie pre starších ľudí, aby sa príliš neuniesli s jedlami založenými na hovädzom jazyku, pretože v nich je veľa tukov, môžete poškodiť oslabené obličky alebo pečeň.

Čo čistiť surové a čo uvarené?

Aby sa hovädzí jazyk ukázal jemne, s príjemnou chuťou, musíte ho riadne vyčistiť. Postup sa uskutočňuje v dvoch etapách.

1. Surový jazyk musí byť očistený od nečistôt, hlienu alebo zvyšnej krvi. Pred tým sa vnútornosti nechajú nasiaknuť studenou vodou najmenej pol hodiny, výhodne jednu hodinu. Všetko, čo je potrebné vyčistiť, namočiť a odstrániť odpad z povrchu jazyka, bude oveľa jednoduchšie. Po vybratí z vody sa mäso nasiakne papierovou utierkou. Dôkladné čistenie, ale s ľahkými pohybmi, zoškrabanie nepríjemného povlaku, zároveň odrezanie zvyškov mäsa od krku a tuku, ak existujú. Pred varením umyte v tečúcej studenej vode. Pokožka je stále neuspokojená.
2. Druhá fáza čistenia sa uskutoční po uvarení hovädzieho jazyka. Ponorí sa do studenej vody, po 15 minútach varu sa povarí, vriaca voda sa vypustí, panvica a mäso sa umyjú. Nabudúce spadne priamo do čerstvej vriacej vody, kde sa varí 2,5 - 3,5 hodiny, v závislosti od toho, aký veľký je kus a aké bolo zviera mladé. Spolu s tým môžete variť bobkový list, cibuľu a mrkvu. Soľný vývar môže byť iba v poslednej fáze, keď je pripravenosť takmer dosiahnutá. V opačnom prípade sa z krehkého produktu zmení tvrdé vlákno.

Po príprave sa hovädzí jazyk ihneď z vriacej vody vloží na minútu do studenej vody.

rada

Na kontrolu pripravenosti je potrebné prepichnúť droby nožom. Z predpripraveného jazyka vynikne číra tekutina. Ak je mäso stále vlhké, tekutina bude zakalená.

Ďalej sa bude veľmi ľahko čistiť: pokožka sa začne ľahko oddeľovať od povrchu mäsa, môžete ju na jednom mieste zdvihnúť nožom a takmer úplne ju vytiahnuť.

rada

Jazyk môžete po varení vyčistiť iba predtým, ako vychladne. Ak film opustíte, neskôr ostane iba rezať nožom.

Kedy sa z dobrého stane poškodenie?

Nízka kvalita hovädzieho jazyka môže spôsobiť choroby a jeho nadmerné množstvo môže spôsobiť recidívu chronických chorôb. Stáva sa to za jednej z nasledujúcich podmienok.

• Jazyk bol zakúpený uvarený. Na jednej strane je vhodné získať výrobok, ktorý nemusí byť čistený a varený. Na druhej strane nemôžete s istotou vedieť, ktorý produkt bol uvarený, koľko času uplynulo a za akých podmienok sa skladovalo. Jazyky sa často dostávajú do predaja z iných krajín v zmrazenej podobe. V tomto prípade sa môžu pri varení veľmi rýchlo zhoršiť.
• Hovädzí jazyk nakúpený na spontánnych trhoch. Pri nákupe je nutné vyžadovať osvedčenie o predaji. Laboratóriá kontrolujú prítomnosť mäsa na prítomnosť hormónov, množstva antibiotík a iných škodlivých prísad. Ak využívate služby prírodných trhov, môžete mať problémy so svojím telom.
• Produkt sa konzumuje príliš veľa. Hovädzí jazyk vo veľkom množstve je škodlivý pre pacientov s astmou, s problémovou štítnou žľazou a alergickou nádchou. Nezabudnite, že existuje akákoľvek individuálna neznášanlivosť na akékoľvek jedlo, vrátane takého diétneho a zdravého jedla.

Nepopierajte seba a svojich blízkych potešenie z vynikajúcej chuti domácej pochúťky. Mnohé pokrmy ruskej a zahraničnej kuchyne používajú toto mäso rôznymi spôsobmi. Moderné múmie s potešením ho začali ponúkať ako alternatívu pre sendviče v školských batohoch: objem je malý, chuť je vynikajúca, výživová hodnota je vhodná pre rastúci organizmus a ani tie najnepokojivejšie deti sa s takýmto jedlom nebudú môcť poriadne rozmazať.

Ak vopred varíte a čistíte hovädzí jazyk, postup sa vám nebude zdať zdĺhavý. A výrobok môžete uložiť niekoľko dní do chladničky, pre ktorú je predvarené mäso zabalené do fólie.

Odporúčame prečítať si článok o ako čistiť kuracie srdcia