Ako vyčistiť Crucian?
Ryby sú zdravé a chutné produkty. Ale predtým, ako sa ošetríte rybím riadom, budete musieť stráviť čas nepríjemným postupom pri čistení rýb. Pre jeho rôzne typy existujú zvláštnosti a triky, ktoré značne uľahčujú proces.
výcvik
Kríž, a všetky ryby, je lepšie očistiť čo najskôr po odlove. Ak to nie je možné urobiť ihneď, je lepšie poslať ryby do mrazničky zabalené do polyetylénu. Nestratí tak vlhkosť a po rozmrazení sa bude ľahko čistiť. Ak je ryba stále nažive, omráčia ju úderom kuchynského kladiva na hlavu. Ďalej, v medzere medzi hlavou a rebrami je nevyhnutný hlboký rez na odtok krvi.
Je oveľa pohodlnejšie vyčistiť veľké ryby. Pri rybolove si samozrejme nemusíte vyberať - ktorý z nich máte, tento z nich máte. Pri nákupe v obchode je však vhodné uprednostniť veľké exempláre.
Aby sa kaprovec nekĺzal z rúk, môže sa čistiť textilnými rukavicami. Ak ich však neskôr nebudete chcieť umyť a zbaviť sa rybej vône, potom je lepšie kúpiť krájaciu dosku so špeciálnou sponou na rybu alebo jednoducho „pritiahnuť“ karasu na drevenú dosku tým, že pritiahnete nôž do oblasti chvosta.
Odstránenie mierky
Predtým, ako vyčistíte ryby od šupín, musíte dôkladne rezať plutvy, aby sa nepichli. To je vhodné robiť s nožnicami. Chvost je orezaný neskôr, pretože bude stále pomáhať pri čistení váh. Samotné váhy sa odstraňujú v smere od chvosta k hlave tupým nožom, škrabkou, vidličkou alebo špeciálnym zariadením na čistenie rýb. Čistenie karasu nie je také ťažké - jeho stupnice nie sú dostatočne pevné na to, aby sa dali ľahko vyčistiť a vyčistiť. Ak sú ryby veľké, môžu sa z väčšiny stupníc uvoľniť aj ručne, bez strachu, že zlomia alebo poškodia nechty, a len v oblasti chvosta sa budú musieť rebrá a brucho odstrániť nožom.
rada
Váhy sa očistia ešte ľahšie, ak rybu vopred napijete vriacou vodou.
Aby sa škály nerozptyľovali po celej kuchyni, je lepšie vyčistiť krížnik pod prúdom vody, v umývadle naplnenom vodou alebo v umývadle s vodou.
Odstránenie vnútorností
Potom sa chvost odreže z rýb, premyje sa vodou a začína sa rezanie. Carassius sa dôkladne oreže pozdĺž brucha a odstráni čierny film a všetky vnútorné orgány. V tomto prípade je dôležité ryby neodtrhnúť. V opačnom prípade sa bude musieť karasér nejaký čas nechať vsiaknuť žlčou alebo opláchnuť vodou a posypať soľou, aby sa misa následne nehorkala.
Aby kosti už uvarených rýb neboli pichnuté, urobia sa na kapre po oboch stranách tela rezy krokom pol centimetra. Môžu byť vertikálne alebo kosoštvorcové. Kosti sa tak čiastočne narezajú a zmäknú v dôsledku vniknutia oleja alebo vývaru na ne počas varenia.
Užitočné tipy
- Ak sa ryby neplánujú variť po hlave, musia sa spolu so žiabrovkami odrezať.
- Ak majú kríže nepríjemný zápach bahna, potom sa pred porezaním, očistením od kostí a varením namočia jednu alebo dve hodiny do slabého soľného roztoku.
- Aby ste predišli tomu, aby príbory voňali rybám, ihneď po rozrezaní a vyčistení ich opláchnite studenou vodou a mydlom. Ak zápach stále pretrváva, musíte postup zopakovať, ale najskôr utrite riad a spotrebiče vyhrievanou soľou.
- Ak sa chcete zbaviť rybej vône v dome, okrem banálnej ventilácie môžete do panvice variť vodu aj pridaním octu alebo horúcej kávy.
- Ak crucian kapor nejde ihneď po vyčistení na panvicu pre rybiu polievku alebo na panvicu, mal by byť uložený v mrazničke zabalený v plastovom obale, aby iné produkty neabsorbovali vôňu rýb. Kvôli pohodlnosti ďalšieho varenia by sa malo okamžite rozrezať na porcie.
- Ak bola ryba kúpená na vyprážanie, predtým sa odporúča nechať ju na chvíľu na cedníku alebo sušičke, aby prebytočná voda, ktorá uľahčila čistenie, bola teraz sklenená. V opačnom prípade sa uhorský kapor udrží skôr ako dusený.
Crucian kapor je jednoduchá, ale nemenej chutná ryba, ak je správne uvarená. Je možné zjednodušiť a zrýchliť proces prípravy pokrmov z kaprovitých, vedieť, ako správne čistiť ryby od šupín a vnútorností, najmä preto, že na nich nie je nič zložitého.
Odporúčame vám prečítať si nasledujúci článok:ako čistiť zubáč
Načítava sa ...