Ako sa zbaviť šupín a ostrieža ostrieža?

Ženy v domácnosti majú niekedy ťažkosti, pokiaľ ide o prípravu úlovku v rybníku alebo zakúpenia na trhu ostrieža. Niektorí sa s touto rybou vôbec nechcú pokaziť, pretože čistenie zubáča nie je ľahké a dokonca nebezpečné. Ale ak vezmete do úvahy, aké chutné a zdravé to je, možno stojí za to prekonať ťažkosti spojené s jeho prípravou, aby ste potešili svoju rodinu nádherným rybím pokrmom. Aby ste to dosiahli, musíte presne zistiť, aké prekážky vznikajú pri čistení tejto ryby a ako s nimi zaobchádzať.

Prečo je ťažké odstrániť šupiny zo zubáča a čo sa na to dá použiť?

Ostriež ostriež patrí do rodiny ostriežov. Jeho biotopy sú rieky a rôzne sladkovodné útvary. Rovnako ako ostatní jednotlivci zo svojej rodiny, aj Zander sa líši od mnohých sladkovodných rýb v prítomnosti tuhých šupín. Okrem toho má veľmi pichľavé chrbtové plutvy, ktoré sú nebezpečné pre ruky toho, kto ho chytil alebo sa snaží vyčistiť.

Na správnu a rýchlu prípravu zubáča na tepelné ošetrenie je potrebné získať praktický nástroj na odstraňovanie vodného kameňa. Možno sa vo vašej domácnosti z obdobia Sovietskeho zväzu zachovalo zariadenie špeciálne navrhnuté na tento účel. Alebo možno nájdete takého rybačky v moderných železiarňach alebo na trhu. Ak je to pre vás ťažká otázka, skúste váhy očistiť nožom so zubami na chrbte alebo pravidelnou kovovou vidličkou.

Najjednoduchší spôsob je vyrobiť škrabku na ryby, ktorá vyzerá ako produkt z továrne z improvizovaných materiálov. To sa dá urobiť nasledujúcimi spôsobmi.

Vezmite kovový strúhadlo na zeleninu s malými otrepmi, ohnite jej boky klieští a pripojte k nemu drevenú rukoväť.
Zaskrutkujte niekoľko uzáverov piva so zubami na drevenú špachtľu (z kuchynských spotrebičov) pomocou skrutiek.
V spodnej časti plechovky je zvnútra veľa dier vyrazených klincom, vďaka čomu sú z vonkajšej strany tvorené ostne - rovnako ako v strúhadle na výrobu. Výsledný produkt sa vybaví rukoväťou tvaru U vyrobenou z tvrdého kovu a jeho okraje sa pripevnia k diametrálne protiľahlým stranám stien plechovky.

Pokiaľ ide o prvé dve možnosti, nástroj sa bude pohodlnejšie používať, ak je jeho pracovná plocha v miernom tupom uhle vzhľadom na drevenú rukoväť.

Rybí škrabadlo

Metóda čistenia a rezania tohto druhu rýb

Ak chcete očistiť ostrieža z váh bez toho, aby ste spôsobili ujmu, musíte najskôr odstrániť nebezpečné plutvy. Na tento účel môžete použiť špeciálne kuchynské nožnice. Ak tento výrobok nie je vo vašej domácnosti, použite obyčajný nôž, len je dôležité ho dobre naostriť. Je lepšie odrezať chrbtice a zachytiť časť tela umiestnenú na ich základni. Keď ovládate ostrý nôž, nesmerujte ho na miesto, kde sú vaše ruky alebo iné časti tela - odrezané od seba.

rada
V žiadnom prípade neignorujte toto odporúčanie týkajúce sa predbežného odstránenia plutiev, aj keď chcete rýchlo pripraviť prísun zubov. Ak očistíte šupiny bez toho, aby ste sa zbavili tŕňov na zadnej strane rýb, potom ak sa im o nich ublížite, môžete získať slávnostnú ranu, ktorá sa dlho nezhojí a niekedy aj otravu krvi.

Oslobodený od plutiev, môžete bezpečne pokračovať v odstraňovaní váh pomocou jednej z možností pre vyššie uvedený nástroj.

Ak chcete urobiť všetko správne, musíte vykonať nasledujúce kroky (pre pravákov):

chytiť ostrieža ľavou rukou za chvost,
vezmite čistiace zariadenie do svojej pravej ruky,
pohybom nástroja v smere od chvosta k hlave natrhnite telo ryby, až kým ho neuvoľníte z váhy.

rada
Aby ryby v priebehu procesu čistenia nekĺzali do ruky, môžete ich predtým trieť soľou.

Postup odstraňovania šupín v Zander má ďalší negatívny dôsledok. Čokoľvek použijete na čistenie tejto ryby, váhy budú odletieť a odhadzujú okolie. Tomu sa však dá vyhnúť uplatnením jedného z nasledujúcich odporúčaní.

Ak ste sami chytili rybu, vyčistite ju priamo na brehu nádrže bez toho, aby ste do domu vložili odpad.
Ak sa to stále rozhodnete urobiť doma, vyčistite ho vo vode.
Zander môžete tiež vyčistiť položením rúk do plastového vrecka.

Nech si vyberiete ktorúkoľvek z týchto metód, ušetríte čas a úsilie, ktoré by ste museli vynaložiť na čistenie, najmä ak potrebujete spracovať viac ako jednu rybu. Po odstránení šupín z tela zubáča môžete začať extrahovať jeho vnútornosti.

Postupnosť tohto postupu je nasledovná.

Rybu uchopte ľavou rukou (pre pravákov) za hlavu, položte ju bruchom hore a palcom chytajte žiabre. Takže bude ľahšie udržať sa na svojom mieste.
Vezmite ostrý nôž do pravej ruky tak, aby jeho čepeľ „vyzerala“ hore.
Držte nôž v miernom uhle k povrchu tela ryby, prepichnite jeho brucho medzi žiabre a rozdrvte ho a posuňte nástroj k spodnej časti chvostovej plutvy.
Vytiahnite vnútornú stranu, odložte nabok a vypláchnite zubáč pod tečúcou vodou dovnútra a von.

Zostáva len oddeľovať tuk od extrahovaných vnútorností, ak je ich veľa, ako aj mlieko alebo kaviár, ak sú v rybách, a zvyšok zlikvidovať. Potom sa olúpaný a vypitvaný zubáč a jeho jedlý obsah môžu použiť na prípravu rôznych chutných jedál.

Odporúčame vám prečítať si: ako čistiť platesy