Ako sa zbaviť nepríjemného zápachu mäsa improvizovanými prostriedkami

Každá žena v domácnosti aspoň raz v živote uvažovala o tom, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu mäsa. Tento problém je potrebné riešiť pred začiatkom procesu spracovania, inak bude chuť misky definitívne zničená. A na to je prvá vec, ktorú musíte určiť príčinu nepríjemného miláčika.

Možné príčiny

Existuje veľa dôvodov, prečo mäso stráca svoju prirodzenú chuť. V niektorých prípadoch to nebolo pôvodne. To sa stane, keď mäso:

• úplne zhnité;
• trochu pokazený;
• ležal v chladničke v plastovom vrecku a mal nepríjemný zápach;
• králika, ktorý kŕmil nesprávne alebo bol negramotne zabitý;
• bravčové kanec;
• jahňacie s osobitnou vôňou.

Poškodený výrobok vo forme zhnitého mäsa sa bude musieť bezohľadne vyhodiť, pretože jeho použitie, dokonca aj po tepelnom ošetrení, povedie k otrave tela. V iných prípadoch môžete túto chybu úspešne odstrániť a pripraviť si slušné jedlo.

Vôňa je mierne zhnitá

Ak ho necháte v teplej miestnosti, dokonca aj na krátky čas, rôzne mikróby a baktérie budú radi, keď začnú pracovať, keď dostanú živné médium vo forme lahodného rezu mäsa.

Vôňa sa objaví veľmi rýchlo. Môžete ho odstrániť nasledujúcimi spôsobmi.

• Namočte do studenej vody s lyžičkou octu na hodinu, potom opláchnite.
• Namočte do citrónovej šťavy alebo vína za hodinu. Ak je kus veľký, mal by byť nakrájaný na kúsky. Potom opláchnite.
• Malé kúsky rozmaznajte v horčici a nechajte hodinu. Potom dôkladne opláchnite.
• Namočte do slanej vody (malo by byť veľa soli), potom ich dôkladne opláchnite.
• Namočte do slabého, sotva ružového roztoku manganistanu draselného, ​​potom opláchnite tečúcou vodou a nechajte ho vychladnúť 15 minút.
• Nakrájanú cibuľu, cesnak v miske mäsa, pridajte bylinky a nechajte hodinu.

Ak počas tejto doby nenastane požadovaný účinok, mäso sa môže považovať za úplne pokazené. Okrem toho, ak sa zápach vracia počas varenia, nemali by ste šetriť vynaložené úsilie a peniaze - výrobok musíte okamžite vyhodiť.

Celofánová taška - príčina nepokojov

Ak necháte mäso v plastovom vrecku v chladničke, nedá sa vyhnúť nepríjemnému zápachu. A nejde o to, že sa zhoršila, ale že chemické prvky celofánu vyvolávajú dojem zvláštnej „umelej“ arómy.

Chladiarenský sklad je chúlostivá látka. Namiesto celofánu existujú pergamenové a papierové osušky. A iba ako druhá vrstva je rozumné použiť lepiacu fóliu na ochranu priestoru v chladničke pred ľahko sa kaziacim produktom.

Ak sa vyskytla chyba, môžete použiť ktorúkoľvek z metód, ktoré sú vhodné pre rozmaznané mäso. Existujú aj iné miernejšie účinky.

• Na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice soli a kúsok aktívneho uhlia. Predstavia originálnu vôňu, ktorá dáva špecifickú chuť ohňa, lesa, prírody. Namočte 3-4 hodiny.
• Vývar 1 polievková lyžica. lyžice harmančeka na 1 liter vody.
• Všetky bylinky so silnou arómou (bazalka, kardamóm, rozmarín, muškátový orech a ešte lepšie - ich zmes) používame na trenie a necháme pôsobiť 1 hodinu.
• Malé kúsky posypte šťavou z granátového jablka, rozotrite a nechajte hodinu.

V každom prípade to pomôže nielen zbaviť sa nepríjemného zápachu, ale tiež dať nový, jedinečný a veľmi chutný.

Jahňacia špecifickosť

Ak nie je ovca, ale skutočný baran padá do rúk hostesky, v kuchyni sa šíri nepríjemný zápach.To však neznamená, že vybrané jedlo bude pokazené. V skutočnosti, jemná, šťavnatá dužina bude vynikajúca, ak bude správne uvarená. Mali by ste vziať do úvahy aj nízky cholesterol - v tomto parametri je jahňacie mäso ešte lepšie ako hovädzie mäso.

Jahňatá neprinášajú také problémy až rok. V budúcnosti musíte podniknúť určité kroky.

1. Úplne znížené tukové inklúzie, ktoré vo väčšej miere spôsobujú problém.
2. Malé kúsky, nastrúhané korením, bylinkami a cesnakom, sa v chladničke nalievajú najmenej dve hodiny.
3. Namiesto toho môžete jahňacie mäso variť niekoľko hodín s korením, cibuľou a mrkvou a hotový výrobok potom použiť na určený účel.
4. Akákoľvek marináda spolu s cesnakom a slušným množstvom korenia za 2 hodiny premení kúsok mäsa na príjemnú polievku.
5. Nechajte niekoľko hodín vsiaknuť do slanej vody zriedenej vriacou vodou adjika, horčice, nového korenia, cesnaku a potom opláchnite.
6. Nalejte studenú vodu, povarte ju, vypustite vodu a proces zopakujte 3-4 krát. Pri horúcej vode vôňa zmizne.

Vyberte jednu z možností a možnosti by mali závisieť od budúceho spôsobu použitia.

Voňavý králik

Ak králik nebude správne zabitý alebo nebude jesť správne, jeho mäso bude mať špecifickú vôňu a chuť. Pre tento druh mäsa existuje niekoľko spôsobov.

• Namočte do studenej vody po dobu 10-12 hodín. Ak nastane čas, je najlepšie urobiť práve to a získať v budúcnosti slobodu. Mäso bude úplne neutrálne a pripravené na akúkoľvek metódu spracovania.
• Marinovať. Na tento účel môžete použiť kefír, olivy s paradajkami, zmes vína, kyslej smotany a borievky. Mäso bude pripravené o hodinu a získa aromatický odtieň korenia a základov používaných v marináde.

rada

Ak je králik dosť starý, jeho mäso môže byť ťažké. Použitie kefír marinády pomôže zjemniť.

Kančie mäso - výzva k veci

Najlepšie je zabrániť takejto katastrofe starostlivým výberom mäsa. Stačí zapaľovať kúsok tuku ľahším a pravda o stave tovaru na trhu je úplne jasná.

Ak máte smolu a problém je už v chladničke alebo na krájači, jedinou cestou, ako sa zbaviť zápachu, je namočiť mäso na 10-12 hodín do mlieka a každé 2 hodiny ho vymeniť za čerstvé. V takom prípade by sa malo mäso nakrájať na tenké plátky bez tuku. Korenie pri prebytku jedla nemôže byť v zásade. Aj v tomto prípade môže zostať zvláštny odtieň arómy a chuti.

Najrozumnejším a najúčinnejším spôsobom, ako sa stretnúť s problémom príjemnej vône, je prevencia. Musíte si kúpiť čerstvé mäso rovnomernej farby, elastické, s príjemnou vôňou. Skladujte v mrazničke alebo chladničke zabalenej v pergamene alebo papierovej utierke namočenej v slanej vode. Príbuzní budú vďační za chutné a voňavé jedlo. Výzdoba stola bude výživný, zdravý a atraktívny produkt v každom zmysle - mäso.