Ako čistiť mušle doma?

Mušle sa právom považujú za jednu z najchutnejších a najživnejších pochúťok, aktívne sa používajú v kuchyni mnohých krajín sveta, aj keď nie sú typické pre určitú oblasť. Predtým, ako začnete vytvárať kulinárske majstrovské diela, musíte pochopiť, ako správne mušle čistiť, inak hrozí, že pokazia chuť a vôňu gurmánskej misky. Tento prístup bude závisieť od typu výživovej zložky.

Čerstvé, mrazené a pripravené mušle sa spracúvajú odlišne, každá metóda má svoje vlastné charakteristiky a nuansy. Správne predbežné ošetrenie umožní nielen pripraviť výživnú a výživnú stravu, ale tiež zaručí maximálny úžitok z mäsa, ktoré je jedinečné v chemickom zložení.

Ako vyčistiť mrazený výrobok?

Pri spracovaní zmrazeného komponentu musíte začať so správnym rozmrazovaním. Aby ste to dosiahli, vyžehlite výrobky vo vrecku, vložte do nádoby so studenou vodou a nezabudnite rozdrviť mušle záťažou, aby sa umývadlá neotvorili v predstihu. Náklad by nemal byť príliš ťažký, inak môžu škrupiny prasknúť a takéto mäso jesť bude nebezpečné.

Samotný proces čistenia je nasledujúci:

1. Na spracovanie vyberáme iba tesne uzavreté umývadlá, je lepšie hádzať otvorené produkty okamžite. Na panvicu položíme kvalitný produkt, naplníme ho vodou, pridáme niekoľko polievkových lyžíc kukuričnej múky a ponecháme ju v tejto forme jednu hodinu. Manipulácia vám umožní zbaviť sa piesku, ktorý sa môže nachádzať v škrupinách.
2. Ak majú výrobky antény, vyberte ich pomocou klieští a potiahnite ich k spodnej časti drezu. Ďalej vyčistite škrupiny mušlí vyzbrojených tuhým štetcom.
3. Výrobky opäť umývame a ihneď pokračujeme vo varení. Lúpané slávky by sa nemali nechať bežať dlhšie ako niekoľko minút.

Klasickou možnosťou je ponoriť výrobky do horúcej vody a uvariť ich po dobu 8 až 10 minút, až kým nie sú úplne otvorené. Do vývaru môžete pridať malé biele víno, potom bude mäso zvlášť jemné a aromatické. Na stôl sa podávajú iba úplne otvorené umývadlá, ostatné sú odhodené.

Pravidlá a funkcie na čistenie čerstvých mušlí

Čerstvý produkt sa musí pripraviť v deň nákupu. Ak sa drezy musia uchovávať v pôvodnej podobe niekoľko hodín, vložte ich do misy, prikryte vlhkou handričkou a vložte do chladničky.

Na čistenie mušlí doma potrebujete nasledujúcu schému:

• Najprv vyberieme kvalitný produkt. Jeho krídla by mali byť uzavreté, na škrupine nesmú byť žiadne triesky, praskliny alebo poškodenia.

Tip: Niekedy sú mušle, ktorých krídla sú mierne otvorené. V takom prípade ich musíte násilne stlačiť, ak zabuchnú, mušle je nažive a môžete ju uvariť.

• Vybrané výrobky rozložíme do nádoby so studenou vodou, čím sa odstráni piesok.
• Polhodinu po namáčaní začneme umývadlá postupne čistiť pod tečúcou vodou pomocou kefy. Ošetrené vzorky sa umiestnia do čistej vody.

Po takomto ošetrení mušle prevarte podľa klasického receptu alebo ich pripravte podľa iných pokynov.

Ako zaobchádzať s hotovým jedlom?

Extrakcia mäsa z hotového výrobku je skutočným umením a pri absencii vhodných zručností sa proces konzumácie pochúťky môže zmeniť na mučenie. Ak menu obsahuje misu mušlí, mal by sa stôl podávať so špeciálnymi zariadeniami, ktoré sa skladajú z pinzety a z ustrice.

Pinzetu zoberieme v ľavej ruke, zovrieme ju umývadlom, ktoré zostáva v tanieri, a pomocou vidlice opatrne vyberieme mäso. Naleje sa omáčkou a zje sa. Použité umývadlá sú naskladané na samostatnú dosku. Celý postup je dosť nepríjemný, ale po určitom čase dokonca začína esteticky uspokojovať. Hlavná vec je konať opatrne, aby nedošlo k postriekaniu šťavy iných.

Spracovanie mušlí pred varením je kľúčom k vysokokvalitnému čisteniu produktu, pretože nie je veľmi príjemné cítiť na svojich zuboch nie šťavnaté mäso, ale zrná piesku. Dôrazne sa neodporúča predmarinovať produkt, stráca svoju tradičnú mäkkosť a mení sa na voňavé, ale chutné občerstvenie.

Odporúčame prečítať si článok o ako zmraziť čerstvé šampiňóny doma