Aký je najlepší spôsob kalcinácie kotla z liatiny alebo hliníka a je to potrebné?

Pilaf, dusené mäso - myslené a okamžite slintajúce. Delicious! Tieto kulinárske majstrovské diela môžete samozrejme variť na bežnej panvici. Ale v špecializovanom - kotli - sa tieto jedlá získavajú tak, že si jednoducho olíznete prsty.

Kotlík je panvica so zaobleným dnom. Sú vyrobené z liatiny, hliníka a iných kovových zliatin. Posledne menované sú však veľmi zriedkavé a častejšie sa používajú na zdobenie kuchyne.

Nový kotol vyžaduje pozornosť hostesky. Pred prvým varením je potrebné kalcinovať. Skúsení kuchári odporúčajú zakúpenie už skúseného kotla. Hovorí sa, že jedlá sú chutnejšie a vy môžete vynechať povinný postup kalcinácie.

Prečo experimentovať s vysokými teplotami? Faktom je, že kovové výrobky - akéhokoľvek druhu - sú odlievané do foriem. Na oddelenie liatinového alebo hliníkového kotla alebo panvy od formy sa prikryje vrstvou technického oleja. Ako hostiteľka formy pri pečení muffínov. Ak si neželáte chuť a vôňu strojového maziva namiesto pilafa, nechcete si pred jedným použitím kalcinovať riad. Tým sa odstráni mastnota.

Ako kalcinovať liatinový kotol?

Znie to komplikovane, ale proces je pomerne jednoduchý. Hlavnou vecou je dodržiavanie pravidiel a nespálenie rúk a iných častí tela a tiež nespálenie kuchyne.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zapáliť liatinový kotol.

• Na otvorenom ohni.

Nové liatinové riady by sa mali umývať teplou vodou a saponátom. Potom kotol zahrievajte na otvorenom ohni 2-3 hodiny. Môžete použiť plynový sporák, ale je lepšie to urobiť na čerstvom vzduchu. Pri spaľovaní motorový olej emituje korozívny dym, takže tento spôsob nie je najlepšie používať vo vnútri.

Signál na koniec procesu je vymiznutie tmavých škvŕn z povrchu kotla.

• Pri otvorenom ohni pomocou kamennej soli. Metóda pre priestory.

V prípade liatinového kotla bude potrebné 2 až 3 kg stolovej soli. Používajte hrubú kamennú soľ, navyše nebude fungovať.

Zahriatie nádoby na oheň so soľou bude trvať 1 až 2 hodiny. Soľ by mala rovnomerne zhnednúť, pretože bude adsorbovať motorový olej. Malo by byť vyhodené.

• Kalcinácia olejom.

Táto operácia je voliteľná po kalcinácii za sucha. Liatinový kotol má vlastnosť hrdzavenia, takže mazanie je stále potrebné.

Do horúceho kotla nalejte 1 liter oleja - olivu, bavlnu a slnečnicu. Počkajte, kým sa olej nevarí a nádobu opatrne nakloňte tak, aby tekutina zakrývala všetky steny kotla. Nechajte pôsobiť 2 hodiny v ohni.

Pokiaľ to rozmery rúry dovoľujú, je možné vykonať kalcináciu olejom v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 2 hodín.

Po spracovaní nechajte kotol vychladnúť. Do nej nelejte vodu! Liatina je krehký materiál a riad môže prasknúť. Po úplnom ochladení vyperte bojler teplou vodou a saponátmi.

Ako kalcinovať hliníkový kotol?

Hliníkový kotol je finančnou možnosťou. Takéto jedlá sú lacnejšie ako ich liatinové náprotivky a sú omnoho ľahšie. Hliníkové panvice sa však rýchlo zohrievajú a tiež rýchlo ochladzujú, takže nebude mať žiadny miznúci účinok, ako v prípade liatiny.

Hliník je kov s nízkou teplotou topenia, preto je potrebné tento kotol kalcinovať opatrne. Pretože existuje vysoká pravdepodobnosť získania kovovej hrudky namiesto riadu.

V súčasnosti sa na pultoch obchodov objavili hliníkové kotle s nepriľnavým povrchom. Takéto misky nie sú pred použitím kalcinované!

Účelom kalcinácie hliníkového kotla je vytvoriť na povrchu film oxidov. Potom sa voľný hliník nebude môcť dostať do potravín alebo chemicky reagovať s akoukoľvek zložkou.

• Otvorený plameň.

Hliníkový kotol je možné kalcinovať na ulici v stávke, rovnako ako jeho liatinový náprotivok. Ale oheň by mal byť podpriemerný. Odporúča sa používať surové palivové drevo, ktoré nedáva vysokú teplotu spaľovania. Trvanie postupu nie je dlhšie ako 1,5 hodiny.

Počas tepelného spracovania sa musí monitorovať hliníkové náradie. V opačnom prípade riskujete spálenie kotla, ale jeho roztavenie!

• Použitie stolovej soli.

Princíp činnosti je rovnaký ako pri liatinových nádobách. Ale - nízky požiar a doba spracovania nie je dlhšia ako 1,5 hodiny. Soľ by mala byť krémovo hnedá.

Po kalcinácii sa soľ nedá použiť, pretože absorbovala motorový olej.

• Použitie rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku.

Postup je rovnaký ako pri žíhaní liatinových misiek. Hliníkové kotle ale nehrdzavejú, pretože v zliatine nie je železo. Preto nemá zmysel hrať sa s olejom! Ale ak chcete, použite olej na pečenie hliníka.

Oheň je podpriemerný, doba spracovania je 1,5 hodiny.

rada

Dávajte pozor, aby ste nespálili ruky ani iné časti tela!

Po žíhaní nechajte misky na pokoji, kým sa úplne nevychladnú. Hliník nepraská kvôli zmenám teploty, ako je liatina. Ale riskuj! Hliníkové kotle neumývajte abrazívnymi prostriedkami ani kovovými žínkami. Poškodíte vrstvu oxidu hlinitého. Výsledkom bude, že riad začne horieť a do potravín vnikne škodlivý kov.