Kedy je potrebné ryby umyť?

Rybie mäso je bohaté na užitočné látky a samozrejme musí byť prítomné v strave dospelých aj detí. Musím pred varením umyť ryby? Závisí to od toho, kde bolo kúpené alebo ulovené, ako aj od vkusu. Uistite sa, že ste ryby umyli mimo veľkých zvyškov, ako sú listy. Takmer vždy - je očistený od usadenín a tým aj prípadných nečistôt.

morenie

Samotný postup solenia neznamená vysoké teploty, ale je potrebné si uvedomiť, že soľ ničí všetkých škodcov, ktorí môžu byť iba na mäse. Dezinfikovaná je aj pokožka solených rýb, ale spravidla sa neje.

Kuchári upozorňujú, že pred solením nie je potrebné umyť ryby, ak na pokožke nie sú viditeľné stopy nečistôt. Nestojí to za umývanie zvnútra, pretože to kazí chuť hotového jedla.

Mnohé ženy v domácnosti však po vyčistení a vypitvaní uprednostňujú prepláchnutie jatočného tela zvonka aj zvnútra. Takže malé mierky, zvyšky vnútorností sú vyčistené. Ak dôjde k zasiahnutiu žlčníka, je potrebné posypať soľou a potom opláchnuť ryby studenou tečúcou vodou - inak bude mäso horké.

Je dôležité
Umyte ryby pod nízkym tlakom v hlbokom umývadle, aby nedošlo k rozstreku, inak budete musieť umývať polovicu kuchyne zápachom a baktériami.

mrazivý

Silná zima za jeden deň úplne ničí mikróby, vírusy a parazity. Preto zvyčajne nie je potrebné ryby umyť - stačí ich ponoriť do nádrže čistou vodou, aby sa odstránili piesky, riasy a iné „doplnky“. Ak sa ryba kúpi nažive v obchode, nie je potrebné ju umyť vôbec - stačí uvoľniť jatočné telo z váh.

Z rovnakého dôvodu nie je potrebné po rozmrazovaní ryby dezinfikovať. Aj keď pripravujete večeru pre mačku, jedným z rýchlych spôsobov je poslať ryby do misy a pod tečúcou vodou (vždy studená, inak sa jatočné telo bude variť, nie rozmraziť).

Ak ryba prechádza na ľudský stôl, mala by sa rozmraziť v chladničke pri maximálnej teplote miestnosti, aby pokožka nepraskla a mäso nestrácalo. V takom prípade je vhodné položiť ryby na gril a dať riad pod dno - odteká dosť vody a džúsu.

Zaujímavá skutočnosť
Domáce ryby prevyšujú cudzie analógy, pokiaľ ide o ich výhody a stravu. Musíte si ju však kúpiť buď živú, alebo mrazenú. Ruské rybárske spoločnosti spravidla zmrazujú ryby priamo na lodi - v dôsledku toho je „chladená“ jatočné telo v obchode vlastne zmrazené.

Pred varením, pečením alebo smažením

Tepelné ošetrenie je najlepším dezinfekčným prostriedkom, preto nemá zmysel umývať pokožku rýb pred varením (ak nedošlo k viditeľným nečistotám). Zvnútra sa jatočné telá umývajú iba vtedy, keď sa vyliala žlč, v iných prípadoch to len znižuje chuť do jedla.

Ryba sa varí minimálne 10 až 15 minút a tento čas stačí na zničenie všetkých nebezpečných mikroorganizmov. Hlavnou podmienkou je, že mäso by malo byť úplne uvarené, zmäknúť, ľahko sa od kosti vzdialiť. Ak máte malé deti a máte obavy o svoje brucho, pripravte si kulinársky teplomer: mäso z rýb by sa malo zahriať na 55 stupňov (najmenej 10 minút varenia).

Ak ste ryby pred vyprážaním alebo pečením museli umyť, musia byť osušené papierovými utierkami. Nadmerná vlhkosť nedovolí, aby sa kôra chopila včas a chuť veľmi trpí.

Život hack
Ak bol oheň na sporáku príliš silný a koža bola opečená a rybie mäso nebolo uvarené, pošlite celú dávku na tanier a do mikrovlnnej rúry na priemernú kapacitu asi 10 minút. Nezabudnite prikryť vekom alebo vekom, aby ste zachovali bohatosť misky.

Ryby sú zdravé jemné mäso, ktoré sa rýchlo a ľahko varí. Hlavným problémom je mäsiarstvo, ak kupujete živé alebo nerafinované ryby. V tomto štádiu je niekedy potrebné ponoriť jatočné telo, aby sa zbavil prilepeného odpadu. V iných prípadoch nie je potrebné ryby pred varením umyť (či už solia alebo smažia). Oveľa dôležitejšie je, že sa mäso varí až do konca.