Musím huby pred varením alebo mrazením umyť

Riadne pripravené šampiňóny sa stávajú hlavným jedlom na stole: dospelí aj deti milujú hríbové polievky, prílohy a občerstvenie. Produkt je chutný iba na vyprážanie alebo varenie: huby sú známe svojou tuhosťou, obsahom vody a inými incidentmi. Musím huby pred vyprážaním umyť, ako ich vyčistiť a poslať na uskladnenie v mrazničke? Pranie a čistenie výrazne ovplyvňuje kvalitu a chuť húb. Chceme pomôcť ženám v domácnosti zvládnuť prípravu šampiňónov, pretože to nie je také jednoduché.

Funkcie prípravy šampiňónov

Otázky týkajúce sa varenia a prípravy húb sú jedny z najviac diskutovaných v kulinárskej komunite.

Huby sa varia okamžite po vyčistení: nemajú čas sa kaziť. Ak si huby ľahnú, stratia veľa vitamínov a stvrdnú, pokryté tmavými škvrnami.

Spôsob prípravy závisí od toho, ktoré huby boli odobraté. Ak je čerstvý les - potom ich musíte dôkladne očistiť od zvyškov a odrezať spodnú časť nôh. Film je veľmi krehký, nemôžete ho odstrániť.

Skladujte huby, ktoré sa nedajú s takou dôkladnosťou vyčistiť, ale odporúča sa odstrániť film z klobúka.

Pokiaľ ide o huby, názory kuchárov boli rozdelené: niektorí hovoria, že voda kazí vzhľad a chuť produktu, iní sa domnievajú, že oplachovanie je povinné.

Na čistenie alebo umývanie?

Prečo veľa ľudí zanedbáva umývanie húb pred varením? Voda môže spôsobiť stmavnutie mäkkého mäsa. Dlho ležiace surové huby pri izbovej teplote vedú k strate tvaru.

Samotné šampiňóny obsahujú veľa vlhkosti a tiež majú schopnosť ju rýchlo absorbovať. Preto je namáčanie prísne kontraindikované. V niektorých prípadoch sa však nemôžete obísť bez vody: nikto nepotrebuje kúsky zeme, ihly, listy a prach v hotovej húb.

Výrobok sa nesmie umyť pred sušením a vyprážaním. V takom prípade sa očistia od špiny kefou alebo špongiou.

Ako umyť huby pred varením, aby sa nestali vodou:

1. Opláchnite ich veľmi rýchlo za 5 až 10 sekúnd.
2. Použite studenú vodu.
3. Po umývaní huby okamžite rozotrite na obrúsku alebo vaflovej utierke tak, aby sa do nej absorbovala nadmerná vlhkosť. Počkajte asi 15 minút.
4. Spustite čistenie a potom začnite variť.
5. Mimochodom, umývanie možno nahradiť utretím vlhkou handričkou.

rada
Nebojte sa umyť mladé šampiňóny - sú dosť husté a nie príliš náchylné na hromadenie vlhkosti. Dokonca sa nechajú nasiaknuť v slanej vode po dobu 15 minút, aby sa odstránili škodcovia a častice nečistôt.

Čisté huby nemusia byť umývané. Ak sa obávate, venujte pozornosť tepelnému spracovaniu produktu: vyprážaním a varením sa odstránia patogény.

Technika čistenia húb:

1. Nôžom odrežte časť nohy a všetky poškodené oblasti, ak existujú. Ak je huba skladovaná dlhšiu dobu, odrežte nohu 1 - 2 mm - potom viac.
2. Veľké ovocie ošúpajte špeciálne na huby alebo iba mäkkou kefou, napríklad na ruky. Môžete získať pomocou úhľadne plug.
3. Klobúk je potrebné vyčistiť zvonku aj zvnútra. Zoberte fóliu na okraji klobúka nožom a opatrne ju odlupujte. Keďže horné vrstvy šampiňónov sú náchylné na hromadenie ťažkých kovov a iných škodlivých látok, považuje sa táto akcia za povinnú.
4. U veľkých a starých húb je lepšie odstrániť „golier“.

Rady od purityis.decorexpro.com/sk/
Ak neexistuje špeciálna kefa alebo ak sa obávate poškodenia húb štetinami, preveďte ich kúskom flaneľa alebo inej mäkkej handričky.

Šampiňóny sa zriedka konzumujú surové, ale ak ste takí labužníci, očistite produkt veľmi opatrne. Na dezinfekciu sa odporúča huby zohrievať v mikrovlnnej rúre alebo rúre na minútu.

Ako uchovávať, zmraziť

Pravidlá skladovania šampiňónov si vyžadujú súlad: huby sú produktom podliehajúcim skaze.

Je dôležité
Ak sú šampiňóny čerstvé, ale plánuje sa ich príprava zajtra alebo pozajtra, potom ich neumývajte ani nevyčistite! Jednoducho vložte vrecko na produkt na spodnú policu chladničky.

Základné pravidlá ukladania:

1. Prvá vec, ktorú musíte získať o šampiňónoch: manipulácia sa vykonáva bezprostredne pred varením.
2. Nezaväzujte igelitové vrecúška tak, aby sa hromadila vlhkosť vylučovaná hubami.
3. Maximálna doba použiteľnosti v chladničke je týždeň. Teplota v komore sa udržiava v rozmedzí 2-4 stupňov.

Je možné aj dlhodobé skladovanie v mrazničke. Ako pristupovať k zmrazeniu produktu:

1. Stačí ich utrieť navlhčenou utierkou a vyčistiť v súlade so všetkými pravidlami.
2. Šampiňóny môžete nakrájať na plátky a posypať citrónovou šťavou pre lepšie uchovanie.
3. Je lepšie umiestniť výrobok do plastovej fólie.

A posledná: ako pripraviť chutnú misku mrazených húb? Rozmrazovanie by sa nemalo vykonávať úplne, inak by hríby stmavli a zakysli.

Pripravte huby správne a potom vás nesklame. Je to veľmi voňavý, jemný a zdravý produkt.