Ako pripraviť liatinové riady: žíhanie a impregnácia
obsah:
Novo zakúpená pekne čierna liatinová panvica nie je vhodná na varenie. Musí sa dôkladne umyť a potom kalcinovať. Ako správne zaobchádzať s riadom tak, aby nekorodoval a nič na ňom nespálilo? Potrebujete iba sporák, rastlinný olej a silikónovú kefu.
Prečo sa nedá smažiť na liatinovej panve okamžite
Faktom je, že riad pochádza zo skladu v technickom mazive, ktoré chráni liatinu pred koróziou. Tieto oleje nie sú vhodné pre potraviny. Okrem toho na miskách niekedy zostávajú nečistoty a usadeniny - odpadové produkty.
čistenie
V prvom rade musia byť misky zbavené nečistôt a iných zvyškov. Aby ste to dosiahli, umyte panvicu pod tečúcou horúcou vodou pomocou bežného umývacieho prostriedku na umývanie riadu alebo mydla na pranie.
Na zvýšenie účinku môžete zobrať dužinu zo sódy. Tvrdšie abrazíva, vrátane železných štetcov, sa neodporúčajú: nečistoty sa upchávajú do mikrotrhlín a ich výber bude ťažké.
Ďalej sa musíte zbaviť technického tuku. Urobte to jedným z dvoch spôsobov:
- Panvicu zohrejte na miernu teplotu a zahrievajte, až kým materiál nezačne pôsobiť šedo.
- Dajte na sporák, nalejte takmer 1 kg soli a zahrievajte 10 - 25 minút, až kým nebude liatina šedá a soľ nebude hnedá. Korenie by sa malo pravidelne miešať špachtľou alebo lyžičkou, najlepšie drevenou.
rada
Ako niektorí vloggeri a ženy v domácnosti poznamenávajú, soľ spôsobuje koróziu.
purityis.decorexpro.com/sk/ odporúča zapnúť kapotu alebo otvoriť okno po dobu kalcinácie: odparovanie, technický olej bude fajčiť a bude cítiť nepríjemný zápach.
impregnácia
Po vyčistení je potrebné póry z liatiny uzavrieť, aby sa stala lesklou - výrobky na nej nebudú horieť. Je tiež vynikajúcou ochranou proti korózii. Postup sa uskutočňuje dvoma spôsobmi.
Horúci olej:
- Do panvice nalejeme rastlinný olej (pokiaľ možno bez zápachu), natierajte štetcom, rukou alebo stáčajte po celej pracovnej ploche.
- Zahrievajte na strednom ohni 25 minút. Časť oleja by sa mala absorbovať.
- Nechajte vychladnúť. Zvyšok vylejte a utrite dosucha papierovou utierkou.
Olejová impregnácia:
- Panvicu zahrievajte na strednom ohni na asi 100 - 150 stupňov.
- Vypnite ohrev a doplňte olej.
- Rozotrite štetcom a vtlačte vytlačené semená do stien a spodku.
- Ak už takmer nezostal žiadny olej, nechajte panvu úplne vychladnúť.
- Zvyšný olej odstráňte pomocou papierovej utierky a čiastočne vtierajte do riadu.
- Krátko ju zahrejte, aby sa olej „lepil“ a prebytočná vlhkosť bola preč.
Ako používať liatinovú panvicu
Aby v budúcnosti liatina nestratila svoje vlastnosti a nezhoršila sa, je na to potrebná odborná starostlivosť. Jednoduché pravidlá používania liatinovej panvice:
- Neodporúča sa umývať prípravkom - iba špongiou a horúcou vodou.
- Pokiaľ nie je potrebné ustavične sa obliecť, ako keby ste nedokončili riad, používajte iba obyčajný prací gél.
- V žiadnom prípade nenechávajte panvicu suchú - na nej sa objaví hrdza.
- Po umytí riad ihneď utrite dosucha papierovými utierkami a jemne namažte rastlinným olejom.
- Skladujte na suchom mieste a pokiaľ možno na spodných policiach: liatinové panvice sú ťažké.
- Nikdy nemáčajte dlho. Ak sú kusy zaseknuté - dajte panvicu na suchý stôl, nalejte trochu vody na dno, nechajte stáť dlhšie ako 2 hodiny a umyte.
- Teoreticky je možné miešať v železnej miske so železnou lyžičkou / špachtľou a drhnúť ju kovovou kefou / žinku. Žiadna špeciálna vrstva sa nepoškodí a kalcinácia olejom sa ľahko opakuje.Mikroškrabance však nikam nevedú a na tomto mieste sa spodok / steny umývajú horšie a horšie, aj keď liatina je jedným z najťažších materiálov a účinok bude zreteľný veľmi skoro.
Je dôležité
Majte na pamäti, že liatinová panva sa zohreje na dlhú dobu, ale veľmi, a vydáva teplo príliš dlho. Jedlá neprehrievajte, ihneď znížte teplo, akonáhle vyprážací olej začne mierne praskať pod kvapkou vody a vypnite ho dve až päť minút pred koncom varenia. V opačnom prípade bude riad horieť.
Dôrazne sa neodporúča:
- ohrievajte panvicu, až kým nebude červená;
- pokles, najmä z výšky;
- úder (napr. nasekané orechy v miske);
- očistite žieravými tekutinami, ktoré môžu hlboko preniknúť do pórovitej štruktúry liatiny;
- misky nechajte mokré alebo namočené alebo na mokrom povrchu;
- pridajte soľ, aby absorbovala popáleniny, mastnotu a zápach - soľ často vyvoláva hrdzu.
Výhody liatinového riadu
Veľmi ťažké a dosť drahé - oplatí sa kúpiť panvicu na liatinu? Väčšina kuchárov a skúsených manželiek odpovedá: „Absolútne.“
Nesporné výhody liatiny:
- udržiava si teplo po dlhú dobu a dáva mu postupne - jedlo sa varí rovnomerne, vytvára sa účinok varenia v peci, ani jediný moderný analóg nemá rovnaký účinok;
- z toho istého dôvodu je liatinová panvica ideálna na grilované mäso;
- neuveriteľne trvanlivé: liatina sa bojí len hrdze, ale ochrana pred ňou je základná;
- keďže nie je pokrytá teflónom alebo keramikou, nie je absolútne rozmarná, nebojí sa prehriatia, kovovou špachtľou alebo lyžičkou, je ju možné čistiť dokonca aj kovovou škrabkou (v extrémnych prípadoch);
- utieranie od nečistôt tým najťažším spôsobom, stačí panvicu znovu zohriať a namazať olejom - antiadhézny a antikorózny povlak bol obnovený;
- tolerantný ku všetkým metódam ohrevu: pokojne hranolky, dusené mäso a pečenie v peci, na kachle alebo na plynový sporák, konvenčný alebo indukčný panel;
- liatina je krehký, ale veľmi tvrdý materiál a dá sa bez obáv smažiť orechy, mäso na kostiach a iné tuhé výrobky.
Litinová panvica umožňuje variť neuveriteľne chutné a jemné jedlo. Jeho hlavnou nevýhodou je krehkosť (netoleruje ostré úrazy) a pôsobivá váha (je lepšie vyrovnať palačinky špeciálnym otočným stolom alebo spodnou časťou panvy a riad by sa mal skladovať na strednej alebo dolnej polici). Na to, aby panvica slúžila dlhšie, aby nedošlo k hrdzaveniu a nespáleniu potravín, stačí na ošetrenie olejom a zníženie času v čase.
Načítava sa ...