3 jednoduché spôsoby, ako poraziť mäso bez kuchynského kladiva

Existuje niekoľko spôsobov, ako poraziť mäso na kotlety bez kuchynského kladiva. Na tento účel je vhodný veľký kuchársky nôž, drevený valček, sklenená fľaša, stolárske kladivo, sekerka, plochý kameň ... Nie všetky metódy sú však rovnako dobré.

Pri výbere vhodných improvizovaných produktov je dôležité pamätať na to, že svalové vlákna musíte trochu zjemniť a neroztrhať. Kus mäsa by mal zostať neporušený, bez dier a roztrhnutých hrán. Na správne fungovanie sa používa niekoľko zaujímavých techník.

1 spôsob - s nožom

Ak ste pri odchode do krajiny brali so sebou chudú časť bravčového mäsa, ale neexistuje žiadne špeciálne kladivo, nemali by ste mäso variť bez predbežného spracovania. Koniec koncov, určite budete mať nôž. Chudé mäso sa musí masírovať a lámať dlhé pozdĺžne vlákna, inak bude pri pražení tvrdé a suché.

Bude to trvať 3 veci:

• veľký nôž so širokou čepeľou a ťažkou rukoväťou;
• krájacia doska;
• tesné balenie.

Musíte sa správať takto:

• V prípade potreby sa mäso opláchne vodou a očistí sa od fólií.
• Pokiaľ ide o kotlety, bravčové mäso sa nakrája na plátky s hrúbkou 15–20 mm.
• Aby sprej v tomto procese nelietal vo všetkých smeroch, každý kus je zabalený do fólie alebo vrecka.
• Na prácu používajte tenkú stranu noža, ale nie ostrú, ale tupú.
• Musíte zaklopať na kus v rôznych smeroch: najprv sa aplikujú údery, pohybujú sa zľava doprava a potom zdola nahor.
• Postup sa vykonáva trikrát na jednej strane, potom, čo sa kus prevráti a to isté sa opakuje na druhej strane.

Ako vidíte, všetko je jednoduché. Hlavnou vecou nie je preháňať ho a zaobchádzať s nožom opatrne.

2 spôsoby - fľašu vína alebo piva

Je lepšie použiť tvrdú sklenenú fľašu s hrubou stenou. Môžete poraziť krk alebo spodok.

Ak nie je sklenená nádoba, môžete použiť plastovú nádobu naplnenú vodou.

Neodporúča sa biť hovädzie mäso sklenenou fľašou, bude ťažké zložiť tvrdé vlákna.

V tomto procese budete potrebovať:

• fľaša 0,5 alebo 0,7 litra skla;
• krájacia doska;
• nôž;
• plastová fľaša na vodu.

Konáme takto:

• Kuracie filé alebo bravčovú panenku nakrájajte ostrým nožom na ploché časti.
• Fľaša sa dobre umyje pod tečúcou vodou s mydlovým roztokom a prepláchne sa.
• Ak je fľaša sklenená, porazili sme obe strany čistým krkom a ošetrili sme celú oblasť. Pri práci s plastovou fľašou sa používa dno, ktoré sa môže navyše zabaliť do fólie alebo vrecka.

3 spôsoby - pomocou tesárskeho kladiva

V krajine alebo na kempingovom výlete môže byť po ruke tesársky nástroj. Niečo ťažké s rovnou, tupou stranou je vhodné na spôsobenie ťažkých úderov bez poškodenia mäsa. Napríklad malá sekera alebo kladivo.

Budete potrebovať:

• board;
• nôž;
• kladivo alebo sekerka;
• niekoľko plastových tašiek.

Ťažké nástroje môžu vlákno rozbiť na hovädzie a bravčové mäso a s kuracím mäsom sa musí zaobchádzať veľmi opatrne, aby sa celý kúsok neroztrhol.

Konáme takto:

• Mäso nakrájame na kúsky a zabalíme do vrecka.
• Stolárske náradie je tiež balené do polyetylénu, aby vyhovovalo hygienickým predpisom.
• Bez použitia príliš veľkej sily sme dvakrát porazili obe strany.

Aké mäso sa bije?

Na kotlety používajte mäso rôznych druhov:

• filé z hydiny (kuracie, kačacie, morčacie);
• rôzne chudé časti bravčového mäsa;
• menej často jahňacie alebo teľacie mäso.

U vtáka je svalové tkanivo jemné, pri tepelnom ošetrení nevychádza príliš tuhé. Ak sa použijú hrubé časti, môže sa trochu odlepiť.

Ak hovoríme o bravčovom alebo teľacom mäse, domácnosti v domácnosti musia rozbiť vlákna na mäkké rožky a kotletky. V prírode alebo v kempingových podmienkach sa tento postup môže vykonať, ak sú kusy hrubšie ako jeden centimeter. Tenké mäso sa lepšie nespracováva, aby sa z neho neodstránila všetka šťava a po vyprážaní sa príliš nezískal príliš suchý produkt.

Prečo poraziť kurča?

Vták sa používa na výrobu jemných roliek, plnených roliek, veľkého a šťavnatého kotleta na „mäso vo francúzštine“. Ak sa filet pred prípravou týchto jedál správne spracuje, výsledok je vynikajúci.

Pri práci s filé z kuracieho alebo morčacieho mäsa nezabudnite:

• rezané porciované plátky hrubé najmenej 1 cm;
• pred bitím vložte mäso do vrecka, aby nedošlo k pokazeniu jeho vzhľadu a aby nedošlo k striekaniu (pred vložením kusu do vrecka ho môžete ochutiť korením a soľou);
• vyberte zbité mäso z vrecka a premiestnite do misy na pol hodiny na marinovanie.

Ak porazíte mäso doma na stole, vlhká handra alebo kuchynská utierka pomôže zabrániť nadmernému hluku. Je umiestnené pod doštičkou po dobu trvania kladiva a hluk zmizne.