Ako vyrobiť kandizované ovocie z kôry melónu?

Na konci leta, keď sú melóny a melóny úplne dozreté a naplnené sladkou šťavou, je čas na výrobu kandizovaného ovocia zo šupiek melónu. Varený v nasýtenom cukrovom sirupe a šupke melónu sušeného v sušiarni je zdravý a prekvapivo lahodný dezert, ktorý osloví dospelých aj deti. Kandizované ovocie možno použiť namiesto sladkostí alebo na ozdobenie koláča a koláča. Aby priesvitné kôry získali atraktívnu farbu, sú zafarbené prírodnou šťavou.

Užitočné vlastnosti

Kandizované ovocie vyrobené z šupiek melónu je nielen neobvyklé, ale aj najhospodárnejšie druhy dobrôt. V skutočnosti veľa ľudí, ktorí jedia mäso melónu, posiela kôry do koša, hoci v nich je sústredená väčšina výživných látok. Obrovské bobule, ktoré poznajú jednoduché recepty na prípravu letných dobrôt, je možné použiť v celom rozsahu.

Užitočné vlastnosti šupiek melónu varených v sirupe, a to aj po tepelnom spracovaní, nie sú takmer podobné ako vlastnosti buničiny. Kandizované ovocie obsahuje takmer kompletný súbor vitamínov B, vitamínu PP a kyseliny askorbovej. Sú nasýtené stopovými prvkami, ako je horčík, vápnik, železo a sú tiež bohaté na organické kyseliny a fruktózu.

Kôra melónu pozostáva takmer výlučne z prírodných rastlinných vlákien, ktorých použitie je nevyhnutné na normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu a na vyčistenie tela od toxínov a toxínov.

Klasický spôsob výroby kandizovaného ovocia

Aby kandizované ovocie nebolo príliš tenké, je lepšie pripraviť ho zo zrelého melónu so silnou kôrou.

Na varenie sa vyžadujú tieto výrobky:

• melóny - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• cukor - 1,2 kg.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Ošúpeme zelenú šupku a zvyšok bielej zelenej hustej časti nakrájame na slamky alebo kocky a opláchneme studenou vodou.



2. Kôry sa umiestnia na priestrannú smaltovanú panvicu, naplnia sa studenou vodou, aby sa produkt úplne uzavrel, a položia sa na sporák. Musia byť dobre uvarené, na čo by kôry mali vrieť 10-15 minút pri nízkej teplote. Proces by sa nemal nechať unášať, pretože pri varení sa vytvára veľké množstvo peny, ktorá sa musí včas odstrániť.



3. Varené kôry sa hodia späť do cedníka a na chvíľu sa nechajú, aby prebytočná tekutina mohla odtekať. Teraz pripravte sirup.



4. Na výrobu sirupu je potrebné zobrať hrniec s prísadou objemu, naliať 750 ml vody, trochu zohriať, pridať 1,2 kg granulovaného cukru a neustále miešať, aby sa cukor úplne rozpustil, privarte ho k varu.
5. Vložte kôry do vriaceho sirupu, jemne premiešajte, snažte sa ponoriť každý kus do sladkej tekutiny a vypnite horák. Obrobok musí byť úplne ochladený, čo bude trvať najmenej 10-12 hodín.



6. Po uplynutí nastaveného času sa panvica s kandizovaným ovocím opäť vloží do kachlí, zahreje sa do varu a varí sa 10-15 minút. Potom sa pol dňa znova ochladí. Postup sa opakuje celkom trikrát.
7. Nakoniec sa varené šupky melónu položia do cedníka na vypustenie zvyšného sirupu a posypú sa cukrom. Potom jednotlivo položte na plech alebo rovnú dosku potiahnutú papierom na pečenie.

Kandizované ovocie by malo dobre vyschnúť. Môžu sa sušiť prirodzene na vzduchu aj v peci pri teplote + 40 ° C. Hotové cukríky sa ukladajú do čistej sklenenej nádoby a uchovávajú sa v chladničke najviac tri mesiace.

Ošetrenie pripravené z melónu sa môže skladovať celú zimu, ale musí sa uzavrieť do sterilizovaných pohárov alebo konzervovať sirupom. Kôry v sirupe sú uzavreté pevnými viečkami ako obyčajný džem a sú umiestnené na chladnom mieste - pivnica, pivnica, špajza. Kedykoľvek môžete vypiť sirup, vysušiť plátky v rúre a vychutnať si chuť úžasného zákusku so spomienkami na leto.

Ako a ako ozdobiť kandizované ovocie?

Po uvarení sa kandizované ovocie stane priehľadným a získa žltkastý odtieň. Je nudné zdobiť tortu alebo koláč takým jednobarevným výrobkom. Na ozdobenie sladkých plátkov môžete použiť šťavu z čerstvej zeleniny a ovocia:

• repa,
• mrkva,
• špenát,
• jahody,
• maliny,
• brusnice,
• ríbezle.

Pri prvom varení sa pridáva do sirupu. Kôry sú postupne nasýtené červeným, žltým alebo zeleným sirupom - a svoju získanú farbu si zachovávajú navždy.

Na prerušenie vonkajšieho pachu, ktorý sa objavil po pridaní prírodného farbiva, môžete použiť štipku vanilínu alebo vetvičku mäty pridanú do panvice počas posledného varu.

Kandizované ovocie s limetkou

Milovníci pikantnej chuti určite ocenia recept na výrobu kandizovaného ovocia s limetkou. Metóda presne opakuje klasiku opísanú vyššie a líši sa iba v tom, že k sirupu sa pridá chuť a vôňa dvoch limet.

Proces výroby kandizovaného ovocia zo šupiek melónu sa samozrejme nedá nazvať veľmi rýchlo - trvá to asi 2 - 3 dni, ale výsledok prekračuje všetky očakávania a jednoznačne stojí za problémy. Vynikajúcu pochúťku zo zdanlivo nevhodného potravinového produktu ocenia hostia aj členovia domácnosti.