Tajomstvo od starej mamy: ošetrujte zemiaky citrónom - a nerozpadne sa

Naša rodina si však veľmi obľúbila plášťové zemiaky, ako vo väčšine ruských rodín. Ako dieťa, moja babička učila, že musíte variť hľuzy v kyslej vode - potom zemiaky nevaria a šupka nepraskne. Kruhový tvar zostáva, jedlo vyzerá veľmi chutný! V prípade potreby sa zemiaky dajú ľahko nasekať. A aby ste nepoškodili chuť, musíte sledovať proporcie citrónovej šťavy, octu alebo citrónu s vodou.

Zemiaky varíme s citrónom

Pre mňa je tento recept najprijateľnejší a najobľúbenejší. Rešpektujeme a kupujeme citróny s našou rodinou do budúcnosti. Pri varení zemiakov v ich koži som nakrájal plátok citrusov a dal som ho do vriacej vody. Potom pošlite zemiaky. Ak to potrebujete veľa uvariť, je lepšie dať 2-3 plátky. Priemerná spotreba je: 1 plátok citróna na 2 litre vody. Môžete tiež použiť prírodnú citrónovú šťavu v množstve 1 polievková lyžica. lyžica na panvici 3 l.

Použite ocot

Každý v dome má ocot 9%. Pridáva sa tiež do vody pri varení zemiakov v koži. Na 2 litre vody zoberiem 1 - 2 čajových lyžičiek octu. Hľuzy som dal hneď po varení. A ak potrebujete variť zemiaky na šalát (olivier, kožuch), zvýšim podiel octu na 2 polievkové lyžice v 2 litroch vody. Takže zostáva pevná a celistvá, bez ohľadu na to, ako veľmi stála pri ohni.

Pridajte kyselinu citrónovú

V zásade nezáleží na tom, akým spôsobom má byť voda na varenie zemiakov kyslá. Hlavná vec je, že nepoškodzuje zdravie. Pre nedostatok octu a citrónu používam kyselinu citrónovú z balenia. Pri varení pridajte stabilne 1 čajovú lyžičku prášku. Výsledok je vždy príjemný - hľuzy sú dokonale hladké a dobre uvarené.

Čo ešte potrebujete vedieť?

Kyslá voda je hlavným tajomstvom prípravy správnych zemiakov na sako. V ňom môže variť veľmi dlho, bez prasklín. Stále je však potrebné monitorovať čas - prinajmenšom tak, aby voda nevyvrela.

V priemere trvá varenie mladých hľúz 20 minút. Starí varia o niečo dlhšie - 30 - 50 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov.

Je potrebné poznať ďalšie jemnosti:

• Je potrebné soľ slaiť vopred, ale silnejšie. Niekoľkokrát som uvaril zemiakové sako, pretože som na konci alebo uprostred varenia pridal soľ.
• Zemiaky musíte variť na miernom alebo miernom ohni a bez veka. Vysoká teplota a varenie vody vedú k popraskaniu šupky. Navyše týmto spôsobom dosiahne pohotovosť veľmi rýchlo - existuje veľké riziko, že na chvíľu zmeškáte a strávi zemiaky.
• Rôzne odrody zemiakov sa v panvici správajú odlišne. Na varenie zemiakov v koži sú vhodné tie, ktoré obsahujú menej škrobu: Ruská žena, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Rovnaká veľkosť je tiež dôležitá. Ak varíte hľuzy rôznych veľkostí na jednej panvici, budú sa nerovnomerne variť. Keď sa najväčšia pripravenosť pripraví, menšie sa začnú rozpadať.

Tendencia zemiaka variť sa dá určiť podľa vzhľadu. Všimol som si, že ružové hľuzy sú vhodnejšie na varenie zemiakov v koži. A ak potrebujete variť zemiaky, mali by ste zvoliť bielu odrodu.

Tu sú v skutočnosti všetky tajomstvá varenia zemiakov v koži. Učenie babičky mi často pomáha v kuchyni. Mimochodom, od nej som sa dozvedel, čo má robiť, aby sa šupka po varení dobre a rýchlo vyčistila. Čerstvo uvarené zemiaky je potrebné naliať ľadovou vodou.

Kulinársky úspech a chuť k jedlu!

Autor: Maria Ivanchuk