Ako skontrolovať kvalitu medu: 6 dôležitých príznakov prirodzenosti

Farmárske veľtrhy - miesto, kde môžete doplniť zásoby liečivých pochúťok, ktoré sú potrebné v období jesene a zimy, keď oslabuje imunita a doslova „straší“ strach. Pred nákupom veľkého množstva je však lepšie odobrať malú nádobu na testovanie a skontrolovať prirodzenosť medu. Nie je vždy ľahké určiť kvalitu výrobku iba „očami“.

Rôzne druhy medu

6 príznakov prírodného medu

Uistenie predajcov o „čistote“ produktu - iba marketingový trik. Včely zbierajú nektár z rôznych rastlín rastúcich v oblasti ich dosahu. Takúto „zmes“ nemožno označiť ako „produkt nízkej kvality“, ale stojí to oveľa menej. Poľnohospodári sa snažia predávať med z bylín za vysokú cenu a odovzdávajú ho napríklad do pohánky. Bezohľadní predajcovia sa snažia zväčšiť objem alebo predávať „nezrelý“ med za účelom zisku, pestujú ho cukrovým sirupom a zlepšujú tak chuť. Pomocnými výrobkami sú tiež škrob, repná melasa, sacharóza a dokonca aj krieda. Takéto zložky premieňajú zdravý med na nebezpečný produkt, ktorý môže poškodiť organizmus.

Medový filter

Pri kúpe dobroty môžete uviesť počiatočné hodnotenie kvality. Hlavné príznaky prirodzenosti:

  • Vzhľadu. Kvalitný výrobok by mal byť jednotný, priehľadný. Zákal, delaminácia a sediment naznačujú možné zmiešanie dolnej vrstvy krupice s melasou.
  • Hmotnosti. Kilogram prírodných dobrôt sa umiestni do nádoby s objemom 0,8 litra. Med na liter by mal mať na váhe hodnotu takmer 1,5 kg.
  • Konzistencie. Ak produkt vyskúšate pomocou tyčinky, prírodný materiál by sa mal natiahnuť tenkou niťou a doslova zložiť, postupne rozdeliť do jednej vrstvy.
  • Vôňa. V dobrom mede je intenzívny - kvet alebo peľ, v závislosti od umiestnenia včelína.
  • Chuť. Ak je kyslý med, nemali by ste ho kupovať. Prírodná pochúťka má jemnú chuť, trochu „trhá hrdlo“.
  • Stav. Rýchlosť tuhnutia závisí od počtu živín v zložení: čím viac sú, tým rýchlejšie sa stáva tuhšia. V lete by mal byť pumpovaný med v bežnej sezóne sirupový (s výnimkou repky olejnej). Ale v zime môže byť prírodný produkt kandizovaný.

Ak bolo potrebné rozpustiť minuloročný med, malo by sa to robiť pri teplote 37 ° C. Inak dôjde k strate liečivých a výživových vlastností.

Chlapec chutí na veľtrhu med

Je falošné ľahko nájsť?

Kvalitu produktu, ako aj jeho percentuálne zloženie (čistota) si môže byť istý iba včelár. Odroda medu zároveň určuje prítomnosť viac ako 25% nektáru jednej rastliny. Teraz existuje asi 70 druhov. Napriek spoločným znakom charakterizujúcim kvalitu výrobku sa môžu líšiť v závislosti od odrody.

Linden med

Linden med

Produkt je ľahko rozpoznateľný podľa jeho svetlo žltého, takmer priehľadného odtieňa. Na veľtrhoch nájdete med a sýtu jantárovú farbu. Zloženie takého lipového medu s najväčšou pravdepodobnosťou zahŕňa menšie nečistoty nektáru z iných rastlín.

Linden med zanecháva kyslou dochuť s nádychom horkosti. Táto kombinácia príchutí prakticky vylučuje možnosť zámeny s inými odrodami. Vôňa leta je súčasťou zdravého produktu - vôňa lipy s mätovými tónmi. Kryštalizácia začína v treťom mesiaci.

Pohánkový med

Pohánkový med

Kvalitný produkt získaný zberom včiel z ružových alebo bielych kvetov pohánky včiel má niekoľko výrazných znakov. Najprv by ste však mali požiadať predajcu, aby poskytol certifikát pre produkt.

Charakteristické vlastnosti pohánkového medu

parameterpopis
farbaTmavohnedá alebo červenkastá. Množstvo nektáru odobraté z iných rastlín môže zmeniť základnú farbu. Farba sa môže mierne líšiť od hnedej po hnedú s jemnými svetlými škvrnami.
príchuťKoláčková chuť, niekedy spôsobuje mierne pálenie alebo bolesť v krku. Posledne uvedený jav súvisí s antibakteriálnymi vlastnosťami produktu.
arómaPrírodné dobroty majú rozoznateľnú vôňu pohánky, čo naznačuje vysokú kvalitu.

Prirodzenosť medu môžete potvrdiť sledovaním procesu kryštalizácie. 3 mesiace po zbere by sa na povrchu mala objaviť biela spodina.

Spôsoby, ako určiť doma

Pri príchode domov môžete skontrolovať prirodzenosť produktu pomocou improvizovaných prostriedkov. Po prijatí výsledku, ktorý potvrdzuje vysokú kvalitu produktu, je lepšie ísť na inú nádobu alebo väčšiu dávku. Okrem toho vykonávanie jednoduchých testov ochráni pred falšovaním v budúcnosti. Koniec koncov, potom bude možné neustále kupovať med od dôveryhodného predajcu.

Kontrola prirodzenosti medu vodou a jódom

Jódový test

Pred začatím testu by ste sa mali „ozbrojiť“ potrebnými nástrojmi a materiálmi. Sada je jednoduchá:

  • med;
  • číre sklo;
  • vyčistená pitná voda;
  • ocotová esencia;
  • jód.

Postup overenia:

  1. Zahrievajú vodu, ale nie príliš - mala by byť teplá, nie horúca.
  2. Miešajte v ňom 2-3 polievkové lyžice medu. Miešajte, kým hrudky úplne nezmiznú.
  3. Po získaní homogénnej kvapaliny sa naleje niekoľko kvapiek antiseptika a čaká sa.
  4. Pridajte 2-3 kvapky octovej esencie.

Možné sú rôzne scenáre:

  • Neprítomnosť akýchkoľvek reakcií naznačuje prirodzenosť liečby. Výrobok neobsahuje látky, ktoré by mohli reagovať s chemickým prvkom.
  • Ak sa po pridaní jódu zmení farba na modrú, v mede je prítomný škrob alebo múka. Pridali sa, aby sa produkt stal ťažším.
  • Prítomnosť kriedy pomôže určiť ocot. V tomto prípade by sa po jeho pridaní mala na povrchu vytvoriť pena.

Skúška na vode: plást alebo sediment

Existuje všeobecná viera, že med má „genetickú“ pamäť voštín. Táto viera bola základom ľudovej metódy: berú keramický tanier a nalievajú doň malé množstvo medu. Potom produkt zakryte vodou a krúživým pohybom potraste. Podľa „odborníkov“, ak je pochúťka prirodzená, by sa pod vodnou vrstvou mali vytvárať priehlbiny, ktoré sa podobajú včelím plástom. V skutočnosti to nie je ukazovateľ. Hustý cukrový sirup a mnoho ďalších výrobkov tejto konzistencie sa bude správať presne rovnako.

Existuje jednoduchší a efektívnejší spôsob. Kvalitný med by nemal zanechávať zvyšky. Po úplnom rozpustení vo vode doslova zmizne. Zákal, prach na dne - dôkaz nečistoty. Na stanovenie bude potrebná iba horúca voda a trochu produktu. Aby ste videli, čo zostane dole, sa používa priehľadné sklo. Do nej sa naleje vriaca voda, pridá sa med, dôkladne sa premieša a nechá sa hodinu. Tento čas stačí na úplné rozpustenie 15–20 g prírodného medu.

Používanie papiera

Kvalita medu kúpeného od neznámych predajcov možno zistiť pomocou papiera. Táto metóda vám viac umožňuje určiť, či je produkt zriedený cukrovým sirupom, a môže tiež naznačovať jeho nezrelosť v čase skoku.

Na list papiera rozprestierali med z lyžice. Po odstránení pochúťok sa vatovým tampónom pozrite na chodník. Ak je produkt zriedený, zostáva vlhká škvrna. Vysoko kvalitný med nezanecháva takéto stopy.

požiarne

Pridávanie cukru do medu je jedným z najbežnejších spôsobov zvyšovania množstva produktu. Na stanovenie cukru sa používa oheň. Zoberú výrobok v lyžičke a privedú zápas alebo zapaľovač na okraj. Kvalitný med sa začne pomaly a pomaly topiť, bez toho, aby zmenil jeho farbu a vyžaroval charakteristickú karamelovú príchuť. Ale ak je v ňom prítomný cukor, horí - zhnedne, objaví sa zápach.

Kandizovaný med

Candy Honey Recepcia

Ak je produkt už v tomto stave, existuje len niekoľko spôsobov, ako zistiť jeho kvalitu. Najjednoduchšie a najdostupnejšie je vizuálne. Okrem toho je použiteľná pre pochúťky, pri ktorých bol kryštalizačný proces aktivovaný. Ak je med rozvrstvený na dve vrstvy - je nezrelý. Medové častice sú ťažšie ako voda, a preto sa usadzujú na dne.

Doma je ľahké zistiť, či bol na stole prírodný med. Vďaka jednoduchým metódam sa to dá urobiť za pár minút. Hlavnou vecou nie je nakupovať veľké množstvá skôr, ako sa ubezpečí o ich kvalite. Keď bol med v rukách bezohľadných predajcov, môže sa v chladnom období zmeniť na veľmi nebezpečný „liek“ na prechladnutie.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny