Ako a koľko máčať sušené a čerstvé huby pred varením?

Hubové jedlá oživia každé jedlo, naplnia ho vôňou lesa a poskytnú výhody. Aby ste si mohli naplno vychutnať nezabudnuteľnú chuť, musíte vedieť, ako pripraviť sušené huby, ako ich namočiť do vody a ako dlho to bude trvať. Čerstvé huby sú tiež namočené, ale nie všetky. Je dôležité dodržiavať túto technológiu, aby sa klobúky nezmočili Prečítajte si ďalšie pokyny na prípravu suchých a čerstvých húb.

Čo je namáčanie?

Huby sa pri varení široko používajú. Sú zdravé, uspokojivé, majú svetlú lesnú arómu. Recepty najčastejšie používajú čerstvé plodiny alebo suché prípravky.

Pred začatím varenia sa huby očistia, umyjú a niekedy namočia. Na čo je to?

1. Čerstvé huby určitých druhov sú horké. Po namočení nepríjemná chuť zmizne. Okrem toho sa červy často navíjajú v klobúkoch a nohách. Voda spôsobuje, že paraziti opúšťajú svoj jedlý dom.
2. Sušené huby sa pred varením namáčajú tak, aby napučali a mäkli. Okrem toho im postup následne umožňuje brúsiť a rezať akýmkoľvek spôsobom (slamky, plátky, štvrtiny). A niektoré druhy húb, ako napríklad ceps, sa pred sušením neumývajú. V tomto prípade namáčanie umožňuje narovnať klobúky a dobre ich opláchnuť.

Aké čerstvé huby je potrebné nasiaknuť?

Vo vode sú všetky čerstvo získané huby namočené, ktoré patria do mliečnych a lamelárnych. Na namáčanie je správne používať studený soľný roztok (70 g soli na 1 liter vody). Zároveň je potrebné tekutinu vypustiť 2 - 3-krát denne, huby opláchnuť a opakovane naliať do čerstvej vody. Namáčanie môže trvať 1 až 5 dní. Pripravenosť je označená bielou farbou.

Druhy, ktoré sa majú namočiť:

• líšok;
• huby;
• volnushki;
• Ryzec ryšavý;
• šafranové huby;
• Valois;
• Belyanko;
• svinushki;
• Lactarius flexuosus;
• podtopolniki.

Je lepšie nenamáčať iné druhy húb, ale čistiť, opláchnuť a okamžite uviesť do činnosti. Mazivá sa úplne čistia do sucha, pretože keď sú mokré, stávajú sa klzké a snažia sa vytrhnúť ruky. Ak z nejakého dôvodu nie je možné začať variť okamžite, môžete naliať studenú vodu na plodinu a dať ju na noc do chladničky.

Bez ohľadu na to, či sa huby vybrali samostatne alebo boli zakúpené v mieste predaja, pred namáčaním sa musia triediť. Pri najmenšej pochybnosti by sa mal exemplár odložiť od známych priateľov a nemal by sa jesť.

Ako namočiť sušené huby?

Suché huby sú voňavou pripomienkou teplých let a veľkorysej jesene. Skladujú sa ľahko. Nezaberajú veľa miesta a keď sú premočené, zvyšujú sa 6-10 krát. To znamená, že ak podľa receptu potrebujete do misky pridať 300 gramov čerstvých húb, ekvivalent v suchej forme bude 50 gramov.

Ako namočiť suchý obrobok?

1. Nalejte huby do čistej nádoby, nasajte vodu a dôkladne trite rukami. Vypustite tekutinu.
2. Huby nalejeme vodou v pomere 1 až 10. Nechajte pôsobiť 1-8 hodín.

V ktorej vode sa majú sušené huby namočiť?

Na namočenie húb použite čistú vodu pri izbovej teplote. Aby sa proces opuchu urýchlil, môže sa mierne zahriať.

V žiadnom prípade by ste nemali naliať sušený produkt vriacou vodou. Získate tak voňavú tekutinu a samotné huby sú bez chuti a húževnatosti.

Ak potrebujete rýchlo pridať prísadu do misky, bude presnejšie zomeliť suchý obrobok a použiť ho ako korenie.

Koľko namočte huby na polievku?

Vynikajúca vývar má pre polievku veľký význam. Pri namáčaní sušených húb dávajú väčšinu živín a arómy vode. Preto nie je odvodnený, ale filtrovaný a používaný pri varení. Ak sú huby špinavé, potom sa dvakrát naplnia vodou. Prvýkrát - po dobu 30 minút dôkladne opláchnite.

Ako dlho trvá namočenie pred varením polievky?

• Minimálne - 2 hodiny.
• Maximálna dĺžka je 8 hodín.

Čínske drevené huby, ktoré sa predávajú v briketách, sú namočené dlhšie ako ostatné. Môžete ich úplne pokojne nechať cez noc vo vode.

Vo všeobecnosti je správne sa orientovať nie podľa času, ale podľa stupňa zvýšenia a mäkkosti húb. Ak sú nakrájané na tenké platne, potom tento proces môže trvať oveľa menej času - 10 - 15 minút.

Kvapalina po namočení má často sediment vo forme častíc nečistôt, piesku. Preto pre vývar vezmite iba hornú priehľadnú časť a zvyšok sa vypustí.

Koľko namočiť huby na vyprážanie?

Pred vyprážaním sa tiež namočia sušené huby. V tomto prípade je však dôležité ich nadmerne vystaviť vode.

Po akej dobe by som mal začať vyprážať? Správna odpoveď je po 2 až 3 hodinách. Po uplynutí tejto doby by sa huby mali dôkladne otrieť rukami, opláchnuť tečúcou vodou a vyhodiť do mozaiky.

Ak sa plánuje používať na vyprážanie sušené huby, skúsení kuchári odporúčajú namiesto vody užívať tučné mlieko. Aké vynikajúce a šťavnaté huby dopadajú! Namáčací proces trvá súčasne. Predtým sa hríby dôkladne umyjú a mlieko sa uvarí.

Namáčanie húb je teda jednoduchá úloha. Hlavná vec je vedieť, v ktorej vode by mali byť. Najlepšie je používať čistú vodu pri izbovej teplote. Trvanie postupu sa môže líšiť. Ak ide o suché polotovary, je správne zamerať sa na vzhľad. Huby opuchnuté, získali plnosť, zmäkli? Je čas začať variť!