Môže sa kyselina citrónová nahradiť citrónovou šťavou a naopak?

Na zodpovedanie otázky, či je možné citrón nahradiť kyselinou citrónovou, je potrebné objasniť, za akým účelom sa nahrádza. Pokiaľ ide o uzdravenie a dosiahnutie rovnakej chuti, potom nie. Pri príprave väčšiny jedál sú citrón a kyselina citrónová úplne vzájomne zameniteľné. Pri varení sa používajú na príjemnú dochuť výrobkov. Kyseliny okrem toho zohrávajú úlohu konzervačných látok a pomáhajú udržiavať atraktívny vzhľad jedál. Často sa používajú na morenie mäsa a rýb.

Výhody a nevýhody nahradenia šťavy kyselinou

Citrón obsahuje veľa užitočných látok a aromatických éterických olejov. Jeho hlavnou výhodou sú výhody pre telo. Má tonické vlastnosti, zvyšuje imunitu, zlepšuje pamäť a tlmí zápalové procesy.

Citrónová a citrónová kyselina majú iba jednu podobnosť - kyslá chuť. „Citrón“ je chemický produkt. Získava sa biosyntézou sladkých látok. Aj keď predtým bol skutočne získaný z citrusových plodov.

Výhody použitia kyseliny citrónovej v miskách:

• nízke náklady;
• kompaktnosť;
• dlhá trvanlivosť;
• univerzálnosť;
• dobrá rozpustnosť v akýchkoľvek kvapalinách;
• Povolené pre alergikov na citrusové plody.

"Limonka" stráca šťavnaté citrusové plody iba niekoľkými spôsobmi:

• má kyslú, ale úplne neprirodzenú nepríjemnú chuť;
• bez zápachu;
• neobsahuje vitamíny a výživné látky.

Balenie kyseliny citrónovej (25 gramov) môže nahradiť 4–5 citrónov, čo zodpovedá 150 ml alebo 10 lyžíc. l, šťava.

Kedy je to možné?

Citrónovú šťavu je možné nahradiť kyselinou z balenia, ak sa má jedlo variť. Pri silnom zahrievaní však užitočné látky zo šťavy zmiznú. Jediné jedlo nebude mať vôňu citrónu. Ale vôbec to neovplyvní chuť.

Pridáva sa citrón namiesto citrónovej šťavy:

• marinády na ryby a mäso;
• v džeme;
• v penách a krémoch;
• v sirupoch a omáčkach;
• v pusinách, sladkostiach;
• v cesta na pečenie;
• v nealkoholických nápojoch.

Rozprašovanie pripravených pokrmov roztokom sa však neodporúča. To nebude mať najlepší vplyv na chuť.

Podiely na výmene

Nie je možné presne vypočítať, koľko „citrónov“ musíte brať, takže podľa kyslosti zodpovedá šťave jedného citróna. Po prvé, citrusové plody sa líšia veľkosťou a po druhé sa líšia šťavnatosťou a hrúbkou šupky. Po tretie, niektoré odrody sú veľmi kyslé, iné vodnatejšie. Preto budú všetky výpočty podielov približné:

• 100 ml citrónovej šťavy = 100 ml vody a 16 g kyseliny citrónovej.
• Šťava z jedného citróna = 30–40 ml vody a 5 g „citrónov“ (čajová lyžička).
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy = 1 lyžica. lyžica vody a 0,5 čajovej lyžičky citróna.

Zriedenú tekutinu je vhodné ochutnať. Ak nie je dostatočne kyslý, mal by sa pridať „citrón“. A naopak - pridajte vodu.

Na zvýšenie imunity alebo zlepšenie zdravotného stavu určite nestojí za to nahradiť citrón kyselinou. Neprospieva telu a vo vysokých dávkach môže spôsobiť podráždenie sliznice, popáleniny, bolesť žalúdka, pálenie, nevoľnosť.

Ostatné náhradky citrónov

Kyselina citrónová nie je jedinou náhradou citrónov. Ak nie je po ruke ani jeden, môžete úspešne použiť:

• višne (červený rybíz, brusnice, brusnice);
• šťaveľa;
• pomaranče a mandarínky;
• granátové jablko, čerešňa, brusnica, jablko, hroznová šťava bez cukru;
• stolový, jablčný alebo vínny ocot;
• citrónová paprika (pri príprave rýb).

Prírodné náhrady sú bohaté na bioaktívne látky a prospešné pre zdravie. Na varenie sa najčastejšie používa namiesto citróna 9% stolový ocot: 4 čajové lyžičky nahrádzajú šťavu z 1 citróna alebo 1 čajovej lyžičky citróna.

Je možné nahradiť citrón kyselinou citrónovou? Pri varení určite áno. Obidve zložky dodávajú kyslosť, mäso a ryby sú šťavnaté a sladké krémy a džemy nemôžu kryštalizovať. Pri výmene postupujte podľa vyššie uvedených pomerov a ochutnajte roztok, aby ste získali správne percento kyslosti.