Ako pripraviť šťaveľ v pohári na zimu - miestne recepty z celej krajiny

V zime môžete šťavnatú šťavu v bankách rôznymi spôsobmi. Správna ochrana zachováva jemnú kyslú chuť a maximálne množstvo vitamínov. Prípravky sú vhodné pre šaláty, prvé jedlá, rôzne omáčky a prílohy.

výcvik

Sorrel je nízkokalorický produkt nasýtený vlákninou, organickými kyselinami a vitamínmi. Toto je prvá jarná zelenina, z ktorej sa získava ľahká a voňavá polievka. Keďže tráva v zime nerastie, skúsené ženy v domácnosti ju v lete zbierajú a využívajú ju v chladnom období.

Ak chcete zachovať zeleň, postupujte podľa jednoduchých pravidiel:

• používajte iba mladé jasne zelené listy - majú optimálnu kyslosť a veľa vitamínov;
• odmietnuť skrútené, jedlé výhonky. Umyte vybraný produkt, vložte ho do hlbokej misky a naplňte ho pol hodiny vodou, aby sa úplne zbavil nečistôt;
• suchú šťavu na froté uterák a akýmkoľvek pohodlným spôsobom rez.

Pred utiahnutím pohárov ich dôkladne umyte mydlom a sterilizujte. Nalejte vriacu vodu na kovové kryty po dobu 5 minút.

Na konzervovanú šťavu je najlepšie brať nádoby s objemom 0,5 la obsah spotrebovať ihneď po otvorení.

Recepty na varenie

Zatvorte šťavu na zimu v bankách je možné bez veľkého úsilia. Kyselina v listoch je dobrým konzervačným prostriedkom, takže sa nemusíte báť používať recepty bez sterilizácie bylín. Tento prípravok uschovajte v suteréne a snažte sa ho konzumovať 3-6 mesiacov. Ak potrebujete výrobok dlhodobo uchovávať, je potrebné tepelné ošetrenie.

Bez soli

Na varenie potrebujete čerstvú šťavu a čistú vodu:

1. Zeleň umyte a jemne nasekajte.
2. Zložte ho do pohárov a huby.
3. Varte vodu, doplňte suroviny a rýchlo stočte.
4. Veko nádoby položte dolu a zabaľte ho do teplej prikrývky.
5. Po 2 až 3 dňoch plechovky spustite do suterénu.

So soľou

Na jeden liter litra postačí jedna dezertná lyžica soli:

1. Čerstvá zelenina nakrájajte na prúžky a vložte do misky.
2. Vezmite jar, nalejte do vrstvy šťaveľovej šťavy 2-3 cm a posypte soľou.
3. Manipuláciu opakujte, až kým nie je nádoba plná.
4. Najskôr prevarte vodu. Nalejte do plechoviek a zrolovať.

Vo vlastnej šťave

Na prípravu receptu nepotrebujete cukor, soľ ani korenie. Jedinou potrebnou zložkou je šťavnatý mladík. Rezané a celé listy sa môžu konzervovať, najmä ak sú malé.

1. Umyte zelené a suché.
2. Zložte pevne do pohára a utrite lyžičkou.
3. Nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou.
4. Z horúčavy listy nechajú šťavu a sadnú si.
5. Niekoľkokrát pridajte čerstvé zelené.
6. Keď šťava naplní celú nádobu, dotiahnite ju železným vekom.

Vložte korkový šťave do chladničky alebo ju položte do suterénu.

morenie

Ak si chcete pripraviť borievku lahodnú šťavu, nasypte ju do pohárov.

1. Opláchnite bylinky, nasekajte a vložte do veľkej nádoby.
2. Nalejte soľ v množstve 100 g na 1 kg šťaveľovej šťavy a dôkladne premiešajte rukami.
3. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa hmota nasýti soľou a nechá šťavu.
4. Preneste ju do sterilnej nádoby, utrite ju lyžičkou a zatvorte veko kapary.

Slanú šťavu dajte na chladné tmavé miesto.

Niektoré ženy v domácnosti nalievajú zhora 2 - 3 lyžice. l. rastlinný olej, Toto opatrenie umožňuje dlhšie solenie.

Na zlepšenie chuti môžete do plátky pridať petržlen a kopr.

Pred použitím produkt opláchnite vodou.Pomocou obrobku najskôr vyskúšajte misku a potom soľ.

S octom

Na nakladanie šťaveľovej šťavy si pripravte potrebné prísady. Na 1 liter vody budete potrebovať 100 g stolového octu a 1 polievkovú lyžicu. l. hrubá soľ.

1. Umyte a naplňte šťavu vodou.
2. Počas nasiaknutia pohárov sterilizujte.
3. Rezajte greeny strednými vrstvami a naplňte nádobu čo najhustšie.
4. Na marinádu nalejte do panvice liter vody a privarte.
5. Pridajte ocot, soľ a dôkladne premiešajte.
6. Vyberte zo sporáka, nalejte do pohárov a korku so železnými viečkami.

Naplňte nádobu marinádou až po krk. V tomto prípade vo vnútri nezostane žiadny vzduch a šťaveľ bude dobre uložený. Tento spôsob konzervácie úplne zachováva chuť a vzhľad zelene.

Bez soli a korenia

Recept je ideálny na valenie plechoviek so šťavou na šaláty, boršč a polievky.

1. Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
2. Počas varu opláchnite a nakrájajte zeleň.
3. Preneste ju do špeciálnej mriežky na blanšírovanie alebo cedník a ponorte ju do vriacej vody.
4. Varte 3 minúty, potiahnite a ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili tepelné ošetrenie. Tento postup zlepšuje chutnosť a udržuje vo zvinutých listoch jasne zelenú farbu.

Šírku šťavu rozotrite do pohárov a nechajte ju sterilizovať 20 minút. Zrolovať sa. Teplé plechovky s prikrývkou. Keď sa ochladia, schovajte sa v komore.

Varené šťaveľ

Najskôr sterilizujte nádobu a naplňte šťavu tekutinou, aby sa z listov odstránil všetok prach. Zelené výhonky nakrájajte, vložte do hrnca s vodou a privarte. Produkt varte na miernom ohni, kým mierne nestmavne. Zvyčajne to trvá 4–5 minút. Listy preneste do pohárov štrbinovou lyžičkou, naplňte vriacou vodou a korok s kovovými viečkami.

Keď varíte boršč z vareného šťave, pridajte na panvicu pár minút pred vypnutím misky.

Zemiaková kaša

Na prípravu omáčok, príloh a toaletných polievok je vhodné použiť zimné pyré zrolované:

1. Triediť, umyť listy šťave a ponoriť do vriacej vody po dobu 3 minút.
2. Vyberte, mierne vychladnite a rozdrvte cez sito alebo točte v mlynčeku na mäso.
3. Rozdrvené zemiaky vložte do smaltovanej misky a pomaly položte. Miešajte, nezastavujte na sekundu, inak bude omáčka horieť a bude chutná.
4. Keď sa pyré zahreje na 80 stupňov, nalejte do pollitrových pohárov a sterilizujte 40 minút.
5. Zatvorte kovovými krytmi a uložte na chladné tmavé miesto.

roztriedený

Zber šťavy pre budúce použitie je možný s ďalšími prísadami. Toto nastavenie je skutočnou vitamínovou bombou, ktorá je v zime nevyhnutná.

Na výrobu pollitrovej nádoby potrebujete:

• 400 g šťaveľa;
• 75 g zelenej cibule;
• 5 g kôpru a petržlenu;
• 10 g soli;
• voda.

Proces konzervovania:

1. Triediť greeny, umyť a nasekať.
2. Vložte panvicu a naplňte ju vodou tak, aby úplne pokryla suroviny.
3. Priveďte do varu a varte 10 minút.
4. Horúci obrobok vložte do pohárov a sterilizujte 20 minút.

Konzervy šťaveľ s cibuľou a petržlenom sa dokonale skladujú v komore na rok.

Sada na boršč

Na prípravu chutných a zdravých prvých kurzov v zime použite tento recept:

1. Vezmite mladé stonky žihľavy, umyte ich a nakrájajte na kúsky.
2. Podobným spôsobom pripravte šťavu.
3. Na smaltovanej panvici premiešajte ingrediencie v pomere 1: 2, nalejte vodu a povarte 5 minút.
4. Vložte horúco do sklenenej misky, sterilizujte 20 minút a stočte.

Zvlnené bylinky sú spoľahlivou pomôckou pre každú domácnosť. S ich pomocou môžete výrazne rozšíriť zimné menu, poskytnúť telu vitamíny a vylepšiť chuť jedál.