Ako si vybrať kvalitné nože do kuchyne?

Nôžom modernej domácnosti je jej spoľahlivá pomocníčka v kuchyni, schopná šetriť čas a energiu, slúžiť verne viac ako jeden rok. Takýto nákup sa teda vykonáva na dlhú dobu a stáva sa „dlhodobou investíciou“. Ale ako si vybrať kuchynský nôž, ktorý splní tieto požiadavky?

Kvalitný kuchynský nôž

Všeobecné body

Najprv musíte rozhodnúť, koľko nožov bude v konkrétnej kuchynskej súprave. A záleží na tom, aké jedlá sa najčastejšie pripravujú v rodine. Napríklad, ak sa počas varenia veľké kúsky mäsa často nakrájajú na kosti, pevné jedlá (orechy, avokádo, koreň zázvoru a podobne), potom určite potrebujete sekerový nôž (sekáčik), a ak hosteska kupuje hotové rybie filé, potom nepotrebuje filetový nôž Potrebujem to.

Aké sú hlavné typy nožov, ktoré môžu byť v kuchyni?

  • univerzálne (s dlhou čepeľou, asi 13 cm). Vyrovnajte sa s rezaním rôznych výrobkov. Ale pre svoju multifunkčnosť nemôže byť jediným v ekonomike.
  • Kuchársky nôž (alebo iba kuchynský nôž). Líši sa ešte dlhšou dĺžkou čepele až do 20 cm. Je dobre nasekané, nakrájané na kocky a nasekané. Tiež vám umožňuje pracovať s rôznymi produktmi.
  • zeleninový (alebo čistiaci nôž) s kratšou čepeľou (asi 8 cm). Určené na šúpanie zeleniny alebo ovocia, orezávanie malých častí produktu, sekanie zeleniny, ovocia.
  • Slasher. Má širokú čepeľ. Zvládnite tuhé výrobky, mäso veľkej hrúbky. Malý sekáčik je vhodný na sekanie zeleniny.
  • Nôž na rezanie. Dobré na krájanie tenkých, úhľadných plátkov pečeného mäsa, vareného bravčového mäsa, roliek z mäsa atď.
  • obilnina (s vrúbkovanou pracovnou hranou čepele). Umožňuje jemne krájať chlieb, koláče a iné pečivo bez rozpadania a pokrčenia. Niekedy sa používa na krájanie zeleniny alebo ovocia s hustou pokožkou a jemnou dužinou (kivi, paradajky).
  • Filetový nôž. Uľahčuje rezanie rýb - je vhodné, aby oddelili filé.

Každá žena v domácnosti musí mať navyše predmet na ostrenie nožov: kameň, obrábacie stroje alebo niečo iné.

Rôzne typy kuchynských nožov

Vyberte materiály

Pri výbere kvalitného kuchynského noža musíte venovať pozornosť materiálom, z ktorých je vyrobený jeho nôž a rukoväť. Na tom závisí do veľkej miery pohodlie obsluhy a životnosť noža.

Výber kuchynských nožov

rukoväť

Zvyčajne pozostáva z dvoch častí pripevnených k kovovej časti noža. Môže byť vyrobený z rôznych materiálov, ako napríklad:

  • strom;
  • plastu;
  • kosť;
  • stužená živica;
  • kov a ďalšie

Majte na pamäti, že mäkké drevo, základný plast alebo kosť nie sú tou najlepšou voľbou pre kuchynský nôž. Sú dosť krehké a na krátku dobu sa môžu jednoducho rozpadať (niekedy priamo v rukách, počas varenia, pri poškodení kuchára). Kovové rukoväte sú odolnejšie, ale dodávajú produktu značnú hmotnosť, čo nie je vhodné pre každú hostiteľku.

Dôležitý moment pri výbere materiálu rukoväte - mal by mať protišmykový povrch, ale dá sa ľahko umyť.

Kuchynské nože

čepeľ

Ženy v domácnosti majú zvyčajne nejasnú predstavu o materiáloch, ktoré sa používajú na jeho výrobu. Mnoho ľudí si myslí, že rezná časť by mala byť kovová alebo nehrdzavejúca.

V skutočnosti je všetko trochu komplikovanejšie. Nerezová oceľ môže mať rôzny obsah uhlíka. Súčasne je vysoko uhlík lepší ako obyčajná nehrdzavejúca oceľ za predpokladu, že obsah uhlíka je na tento účel primeraný.Pretože ak je táto hodnota príliš vysoká, čepeľ sa stane krehkejšou a náchylnejšou na hrdzu (aj keď môže zostať ostrá na dlhú dobu). Príliš nízky obsah uhlíka robí kov flexibilným a rýchlo matným (a ostrenie nehrdzavejúcej ocele nie je také jednoduché).

Okrem toho by ste mali venovať pozornosť spôsobu výroby ocele. Kované sú odolnejšie a odolnejšie ako vyrazené, ale náklady sú podstatne vyššie.

Snažte sa udržiavať tieto výrobky v suchu na vetranom mieste. Inak sa dokonca aj „nehrdzavejúca oceľ“ rýchlo zakryje hrdzou.

Ale je tu ďalší sľubný materiál, z ktorého sú čepele vyrobené - keramika. Drží brúsenie na dlhú dobu, zatiaľ čo keramická čepeľ môže byť nabrúsená na stav chirurgického skalpelu a nebude rezivieť kvôli neprítomnosti kovu v jej zložení. Je pravda, že keramika je veľmi krehká, ľahko sa rozpadne a dokonca sa zlomí, najmä to sa týka lacných výrobkov.

Nôž na doštičke

Uvažujeme podrobne

Je zrejmé, že kvalita materiálov je hlavnou, ale zďaleka jedinou požiadavkou, aby sme si vybrali dobré nože do kuchyne. Čo iné je dôležité?

  • Kovová časť noža by mala byť pevná - od čepele po rukoväť. Vďaka akýmkoľvek spojom na začiatku držadla je nôž menej odolný. Krehké sú tiež modely, v ktorých kovová časť držadla je oveľa kratšia ako jeho plášť, to znamená, že neprechádza na koniec poťahu, ale je do neho vložená. Ak je rukoväť „úplne zaplavená“ vrstvou, nie je možné vôbec určiť dĺžku noža.
  • Čepeľ by nemala mať vonkajšie chyby: škrabance, jamy, praskliny, hrdzu, zvary, škrabance. Brúsenie prebieha po celej dĺžke čepele: od špičky po koniec.
  • Zadná hrana reznej časti musí byť zakončená špeciálnym výčnelkom (dôrazom), ktorý zabraňuje skĺznutiu ruky k čepeli.
  • Rukoväť by nemala mať praskliny, medzery, nerovnosti, ktoré znižujú životnosť noža, robia ho nehygienickým a komplikujú údržbu. Príliš tenký povlak tejto oblasti tiež nie je znakom kvalitného produktu.
  • Rovnováha, to znamená vyváženie hmotnosti čepele a rukoväte, od ktorej závisí sila, ktorá pôsobí pri práci s nožom. Inými slovami, ak potrebujete rezať veľké množstvo výrobkov, nevyvážený nôž spôsobuje oveľa väčšie zaťaženie ruky a rýchlo sa unaví. Správne vyvážený nôž udržuje rovnováhu, ak ju položíte na prst s bodom, v ktorom sa čepeľ pripája k rukoväti. Varovanie! Tento test si vyžaduje veľkú starostlivosť, pretože lacné modely sú zvyčajne nevyvážené a určite klesnú.

Dajte si pozor na získanie vrúbkovaných nožov, ktoré predajcovia umiestnia tak, že nevyžadujú ostrenie, univerzálne pre všetky výrobky a predávané za „výhodnú cenu“. Toto je reklamný kúsok. Ako je uvedené vyššie, model výstroja má veľmi obmedzený rozsah, zatiaľ čo pomerne rýchlo klesá a nie je možné ho naostriť. V tomto prípade teda nestojí za svoje peniaze.

Subjektívne faktory

Majte na pamäti, že kuchynské nože sú osobnými predmetmi. To znamená, že vo svojej ergonómii musia zodpovedať pocitom konkrétnej hostesky (alebo majiteľa). Existujú dva hlavné ukazovatele: pohodlie rukoväte a správna hmotnosť. Na základe toho je dôležité „dotýkať sa“ niekoľkých rôznych nožov rovnakého účelu, aby ste si vybrali najvhodnejší spôsob prevádzky.

Malo by sa pamätať aj na to, že nože na jemné a jemné výrobky sú vždy ľahšie ako na silné. Hmotnosť oboch aj ostatných by však mala byť pohodlná.

Ďalším subjektívnym faktorom je rozmanitosť. To znamená, že musíte kúpiť iba tie nože, ktoré sú potrebné v konkrétnej kuchyni. Preto nie je vždy vhodné kupovať hotovú súpravu nožov, hoci vo všeobecnosti bude taký nákup lacnejší. Ak zloženie takejto súpravy spĺňa konkrétne požiadavky, pred zakúpením súpravy musíte každú položku držať v ruke osobitne.Z tohto dôvodu je veľmi nepohodlné nakupovať nože prostredníctvom internetových obchodov (pokiaľ hosteska už takýto model nepoužila, kúpila sa v skutočnom obchode tejto spoločnosti).

A posledná. Kvalitné nože sú pre mnohých spotrebiteľov spojené výlučne s drahými značkami. V praxi však toto pravidlo nie je vždy pravda. Často preplatíme veľa len za značku, a to napriek skutočnosti, že výrobky správnej kvality je možné kúpiť od menej módnych a „medializovaných“ výrobcov.

Ak chcete, aby nože vydržali dlhšie, používajte ich iba na určený účel. Nerežte laná, vrecia alebo výrobky, pre ktoré nie sú určené na strihanie. Vďaka tomu sú otupené oveľa rýchlejšie (rovnako ako umývanie v umývačke riadu!). Tupé nože sú najčastejšou príčinou zranení počas varenia, pretože musíte do rezania vynaložiť väčšie úsilie, a preto sa čepeľ často zasúva a naráža do ruky so silou.

Mimochodom, druhým dôvodom na poranenie rany počas varenia je použitie noža niekoho iného, ​​ktorý nie je známy z pocitov. Preto ponuka hosťa na pomoc hosteske s rezaním môže byť pre neho veľmi nedbanlivá.

Výber kvalitného noža, ktorý spĺňa všetky požiadavky, nie je taký jednoduchý: mal by byť bez defektov, vyrobený z kvalitných, trvanlivých materiálov, vhodný na použitie, nepreťažený rukou, ľahko umývateľný, naostrený, nie hrdzavý a je vhodné mať primeranú cenu , Ak sa však nákup uskutoční správne, výdavky naň sa vyplatia pohodlnou prácou a dlhou životnosťou.

autor materiálu zmeny z
Zanechať komentár

čistenie

umývanie

škvrny