Aký riad by som mal zvoliť pre indukčný sporák?

Výhody indukčných sporákov oproti konvenčným sú mnohé. Medzi hlavné patrí vysoká účinnosť, okamžité ohrievanie riadu na horáku, bezpečnosť (ohrieva sa iba spodná časť panvice alebo panvice a varná doska zostáva studená), vysoká účinnosť. Zároveň musia byť kupujúci takýchto kachlí informovaní o tom, že na to sú vhodné špeciálne panvice. Aký druh riadu bude potrebný pre indukčný sporák a prečo?

Ako indukčný varič funguje?

V bežných kachliach sa po zapnutí horáka začne ohrievač najskôr zahriať, potom horák a varná doska, potom panvica, začínajúc zdola. Tento proces vyžaduje veľa času. Okrem toho sa ochladzujú pomerne pomaly a spôsobujú veľké straty elektriny.

V indukčnom variči prebieha ohrev priamo vo vrstve materiálu, z ktorého sú riady vyrobené. Proces je založený na absorpcii elektromagnetickej energie generovanej v indukčnej jednotke. A to sa stáva takmer okamžite. Ale tu sú len potrebné riady, ktorých spodná časť má vysokú odolnosť a magnetickú priepustnosť (vyrobená z feromagnetického materiálu). A mimochodom, to nie je všetko.

Pre všetky nádoby, v ktorých sa bude jedlo variť na indukčnom variči (a väčšinou - až po jeho spodok), sa uvádza niekoľko pomerne primeraných požiadaviek.

• Dno takýchto jedál by malo byť dokonale hladké a rovnomerné. Kučery alebo drsnosť zabránia vytvoreniu indukčného poľa a kachle sa jednoducho nezapnú. Alebo sa zapne, ale bude to fungovať s hlukom, chrastením a praskaním, a to už nie je bezpečné.
• Dno by malo byť veľmi hrubé (najmenej 2 mm, ale čím hrubšie, tým lepšie), zaistí sa tým dlhá životnosť jedál (nedeformuje sa pod vplyvom vysokej teploty) a tiež chráni jedlo pred spálením.
• Dno riadu by nemalo zaberať menej ako 70% priestoru na varenie, inak sa proces indukcie nezačne.
• Je žiaduce, aby dno pozostávalo z niekoľkých vrstiev (vonkajšia vrstva - feromagnet - usmerňuje generované teplo vo vnútri panvy, stredná má vysokú tepelnú vodivosť a dlhodobo si udržuje teplo, vnútorná sa skladá z rovnakého materiálu ako celá panva). Niekedy existuje viac vrstiev - k nim sa pridávajú antideformačné platne.

rada

Kuchynský riad, ktorý sa používa pre indukčné sporáky, je vhodný aj pre bežné jedlá (ale naopak, nie vždy). Preto, ak plánujete kúpiť indukciu v budúcnosti, začnite pre ňu postupne zostavovať sadu riadov a používať ju. Takéto kachle samy o sebe stoja veľa peňazí a spolu s kuchynským riadom môžu predstavovať nadmerné finančné bremeno.

Ako si vybrať vhodné jedlo?

Takéto jedlá sú dosť drahé, takže pri kúpe musíte starostlivo pristupovať k výberu a venovať pozornosť množstvu nuancií.

• Spodok, ako už bolo uvedené, by mal mať feromagnetické vlastnosti. Jednoducho povedané, magnet by mal byť priťahovaný. Preto by bolo vhodné pri takomto nákupe priniesť magnet (jeden z tých, ktorý visí na chladničke je vhodný), aby ste mohli ľahko skontrolovať riad.
• Tieto pomôcky sú špeciálne označené. Ikona indukčného variča na miskách vyzerá ako niekoľko slučiek alebo kľukatiek, často sa na výrobku nachádza nápis „Indukcia“.
• Spodok by mal byť veľmi hrubý (ideálne 5 - 6 mm).
• Štandardné indukčné sporáky sa nezapnú, ak je priemer panvice menší ako 12 cm, inak dôjde k elektromagnetickému žiareniu vo výške 12-20 cm od varnej dosky, ktorá je niekoľkokrát vyššia ako najvyššia povolená norma a môže poškodiť ľudské zdravie alebo okolité elektrické spotrebiče. Preto je tiež dôležité venovať pozornosť veľkosti.
• Riad vyrobený výhradne zo skla, hliníka alebo medi nie je pre takúto platňu jednoznačne vhodný (kovy sú príliš mäkké a rýchlo deformovateľné, sklo nedovoľuje elektromagnetické vlny) a nebude označené.
• Nezáleží na tom, z akého materiálu je hlavná časť hrnca alebo kanvice vyrobená, z čoho majú vrstvu. Na tvorbe indukčného poľa sa skutočne podieľa iba dno. Je to pre neho - základné požiadavky na kvalitu.

rada

Ak chcete variť napríklad kávu v Turku, ktorého priemer je samozrejme menší, ako je potrebné, získajte špeciálny adaptérový disk vhodný pre veľkosť horáka. Vyzerá to ako kovová palacinka s rukoväťou a môže úspešne kompenzovať chýbajúci priemer. Okrem toho s takýmto adaptérom môžete používať hrnce, odkvapy alebo dusené mäso, ktoré nie sú vhodné pre indukčné sporáky z hľadiska kvality dna alebo materiálov.

Je možná alternatíva?

Pri kúpe indukčného variča sa veľa ľudí pýta: je možné nejako nahradiť drahé jedlá dostupnejšími? Možno existuje iný vhodný riad? V zásade je takáto možnosť možná (aj keď nie je ideálna). Môžete skúsiť vyzdvihnúť hrnce a panvice vyrobené z feromagnetickej nehrdzavejúcej ocele, liatiny alebo smaltovaného železa.

Zároveň však budete musieť zohľadniť všetky vlastnosti týchto materiálov, pretože pri práci s indukčnou varnou doskou s nesprávne zvoleným riadom môžete pokaziť nielen misu, ale aj samotný sporák, ako aj okolité domáce spotrebiče.

• Liatinové panvice, kotle, káčatká sú dosť ťažké a zriedka majú dokonale hladké a rovnomerné dno. Budete si ich musieť vyberať obzvlášť starostlivo. Okrem toho je liatina pomerne krehká a pri náraze môže ľahko prasknúť. Liatina sa zhoršuje v kyslom prostredí, čo obmedzuje výber jedál určených na varenie v takýchto jedlách. Tento materiál rýchlo absorbuje pach jedla, čo znamená, že v takejto chladničke v chladničke nemôžete ukladať jedlo. Liatina však jedlo zohrieva rovnomerne a udržuje ho teplé po dlhú dobu a počas varenia prakticky nespáli. Ďalšou výhodou liatinového riadu je to, že pri varení nereaguje s výrobkami, neprenáša na ne žiadne škodlivé látky.
• Možno tiež použiť smaltované misky z rôznych oceľových zliatin. Ale mali by ste venovať pozornosť jeho dnu. Má často konkávny tvar, ktorý funguje ako zosilňovač pre vlnové vibrácie. A to vedie k tvorbe hlukových efektov.
• Na túto dosku je najvhodnejšie použiť nehrdzavejúcu oceľ. Neoxiduje, zachováva užitočnejšie vlastnosti výrobkov, nereaguje s nimi. To znamená, že také jedlá sa môžu stať aj kontajnermi na skladovanie hotových jedál. Je pravda, že počas varenia budete musieť zabezpečiť, aby jedlo nespálilo. Bohužiaľ, toto je významné mínus. Okrem toho niekedy zliatiny niklu spôsobujú u ľudí alergické reakcie. Potom bude potrebné vymeniť obľúbeného hrnca.

rada

Nezasahujte do potravín, ktoré sa varia na indukčnom variči kovovou lyžičkou alebo špachtľou. Okamžite a veľmi horúco sa môžete spáliť.

Nákup indukčného variča umožní majiteľom výrazne ušetriť elektrinu na mnoho rokov používania. Skutočnosť, že takýto nákup môže tvrdo zasiahnuť peňaženku. Preto majitelia indukčných varičov často nie sú schopní ťahať akvizíciu sady jedál za cenu niekoľkých desiatok tisíc. V tomto prípade samozrejme môžete zachrániť existujúce kuchynské náradie za predpokladu, že spĺňajú požiadavky.Ak to však materiálne možnosti umožňujú, je lepšie získať pokrmy špeciálne navrhnuté pre takéto kachle. Je to lepšie, odolnejšie a bezpečnejšie.