Tekvica na ovsenú kašu, koláč a polievku: v obchode vyberáme to najlepšie

Na výber tekvice v obchode nestačí zmerať jej hmotnosť s odhadovanými nákladmi na výrobok. Medzi rôznymi druhmi tejto zeleniny sú skryté veľmi sladké aj bez chuti a všetky sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a cenou. Iba poznať všetky tekvica tajomstvo, môžete presne zobrať z police, že ovocie, ktoré bude plne spĺňať očakávania.

Na základe dohody

Predtým, ako pôjdete na tekvicu, musíte sa rozhodnúť, prečo je to potrebné, pretože pre niektoré jedlá potrebujete medovo sladké ovocie a pre iné sa zelenina lepšie hodí bez výraznej chuti. A ak chcete nájsť tekvicu s lahodnými semenami, musíte to vyskúšať.

Na výrobu dezertov

Najsladšie tekvice sú muškátové odrody. Najjednoduchšie je ich rozlíšiť v tvare pripomínajúcom žiarovku alebo gitaru - pri kmeni začína pomerne dlhá a úzka časť ovocia bez semien. Všetky semená sa nachádzajú na opačnom konci zeleniny, v jej širokej zaoblenej časti. V obchodoch je najbežnejšou odrodou „Butternat“ - úplne vyhovuje svojmu názvu, pretože má jemnú chuť ako maslo, mäso a orechové tóny.

Nevýhodou týchto tekvíc je, že rýchlo strácajú chuť. Maximálne množstvo cukru v nich je bezprostredne po zbere. Toto číslo potom rýchlo klesá a do konca decembra plody strácajú príťažlivosť pre zákazníkov. Okolo tejto doby sa však na trhu objavil iný druh tekvice - veľkoplodý. Môžete ich tiež odlíšiť od ostatných tvarov - okrúhle, mierne sploštené v hornej a dolnej časti. Sú menej sladké, ale stále chutné. Najobľúbenejšia je odroda Hokkaido.

Na mäsové jedlá a občerstvenie

Aby sladkosť nezasahovala do vnímania iných chutí, na prípravu druhých jedál sa používa ovocie s neutrálnou chuťou v mäse. Odrody tvrdej kôry majú túto kvalitu. Majú oválny tvar a veľmi hrubé, ako pancierované, kôry. Na pultoch obchodov od konca augusta do polovice mája nájdete rôzne odrody tejto tekvice.

Pre slnečnicové semená

V tekviciach, ktoré sú určené na varenie, je len veľmi málo semien a vo väčšine prípadov sa nelíšia v dobrej chuti. Preto, ak je vaším cieľom ich využívať, musíte ísť nie do obchodu, ale na trh. Súkromné ​​farmy pestujú rôzne odrody tekvice, ktorej hlavnou črtou sú veľké semená s tenkou šupkou. So šťastím môžete dokonca nájsť ovocie s holými semenami - nemusia sa čistiť, pretože odroda "Gymnosperma" netvorí na semenách tvrdú škrupinu.

Čo ešte hľadať?

Predtým, ako pôjdete s tekvicou k pokladni, mali by ste ovocie starostlivo skontrolovať zo všetkých strán. Pomôže to znížiť riziko nákupu nevhodného produktu.

Dýňové ovocie by malo byť okrem iného:

• Celkovo - pri kúpe nakrájanej zeleniny existuje riziko, že sa patogénne mikroorganizmy dostanú na mäso, čo následne negatívne ovplyvní zdravie.
• Ťažké - ak sa ukázalo, že tekvica váži oveľa viac, ako sa dá predpokladať na základe jej veľkosti, potom je skutočne dobrá a šťavnatá.
• Malý - optimálna hmotnosť tekvice nepresahuje 4–5 kg, pretože čím je väčšia, tým je vláknitejšia. A je veľmi ťažké použiť príliš veľké ovocie skôr, ako sa kazí.

stopka

Nikto nejedol v osvetlenej časti stonky, chvostu sa preto venuje len malá pozornosť.A napriek tomu je dôležitou súčasťou tekvice - akýsi „roubík“, ktorý chráni plod pred infekciou. Ak je chvost brutálne vytrhnutý a na jeho mieste je viditeľná dužina, takáto tekvica sa nebude skladovať dlhšie ako týždeň. Do plodu sa môžu dostať aj baktérie nebezpečné pre človeka - napríklad všetky rovnaké Salmonella a Escherichia coli. Ovocie bez chvosta sa spravidla najlepšie ponechá na pulte, aj keď to vyzerá krásne a cena je atraktívna.

Ďalším bodom, ktorý je potrebné zvážiť, je vzhľad stonky. Mal by byť suchý, béžový a pevný na dotyk. Zelená farba neznamená, že tekvica je čerstvá, ale že bola zo záhrady odobratá príliš skoro, keď ešte nemala čas na to, aby získala správnu chuť a vôňu. Jedlá z takejto zeleniny nikoho nepotešia. Mimochodom, nezrelosť tekvice je jedným z dôvodov, prečo mazaní predajcovia odstránia chvost.

kôra

Hlavná vec na zapamätanie je farba šupky, ktorá nijako nesúvisí s farbou dužiny. Dokonca aj jasne oranžová tekvica na vrchu môže byť vo vnútri svetlo žltá. Preto sa plod vyberá podľa iných príznakov:

• Prítomnosť sivého alebo bieleho plaku je prírodný vosk produkovaný rastlinami. Vďaka nemu si zelenina a ovocie dlhšie zachovávajú sviežosť a šťavnatosť.
• Absencia hnilobných škvŕn - faktom je, že môžu byť príznakom antracózy (plesňové ochorenie, vďaka ktorému tekvica získava nepríjemnú horkú chuť). V tomto prípade sú prijateľné značky nárazu, plytké škrabance a iné menšie mechanické poškodenie šupky - objavujú sa počas prepravy a žiadnym spôsobom neovplyvňujú chuť ovocia, hoci výrazne znižujú trvanlivosť.
• Ploché pruhy (ak existujú). Vlnité alebo zakrivené pruhy naznačujú, že bola narušená rovnováha živín v pôde, kde tekvica rástla. Dôsledkom toho môže byť zvýšený obsah dusičnanov v ovocí.

Je tiež dôležité venovať pozornosť hustote šupky - v žiadnom prípade by sa nemala pritlačiť prstom po stlačení.

Farba buničiny

Najkrajšie a najužitočnejšie - oranžové. Stáva sa tak vďaka karotenoidom - látkam, ktoré sa niekedy nazývajú vitamíny dlhovekosti. Bohužiaľ nie je možné zistiť, ktorá tekvica je vo vnútri bez toho, aby ju orezávala. Zostáva len vziať slovo predávajúceho za to.

Výber správnej tekvice je jednoduchá záležitosť, ak si spomeniete na charakteristické znaky rôznych druhov tejto zeleniny a venujete dostatok času kontrole plodu. Prítomnosť hniloby, plesní, hlbokých trhlín alebo absencia stopky sú vážnymi dôvodmi odmietnutia nákupu.